محتوى
المربى الخام عبارة عن حلوى لا تنضج فيها الثمار ، مما يعني أنها تحتفظ بمعظم خصائصها المفيدة. تحظى مربى الكشمش الأحمر بشعبية كبيرة بين ربات البيوت دون طهي ، والتي يخزنها لفصل الشتاء كمصدر للفيتامينات وكعلاج لنزلات البرد.
ملامح صنع مربى الكشمش الأحمر بطريقة باردة
لمنع فساد مربى الكشمش الأحمر الخام أثناء التخزين ، يجب طهيه بشكل صحيح.
المرحلة الأولى من التحضير ، وهي أيضًا الأكثر صعوبة ، هي فرز المواد الخام وتحضيرها:
- قم بفرز التوت وإزالة السيقان وإزالة الحطام والأوراق والفواكه الفاسدة. إذا دخلت الأغصان أو السيقان في المربى ، فسوف تفسد بسرعة ، حتى لو تم تخزينها بشكل صحيح.
- اغسل التوت جيدًا بماء الصنبور. يوصى بوضع الثمار المتسخة جدًا في ماء مملح لمدة 1-2 دقيقة.
- جفف التوت المغسول عن طريق نقله إلى منشفة مطبخ جافة ونظيفة.
من الأفضل تخزين مربى الكشمش الأحمر الطازج المطبوخ بدون طهي في وعاء صغير لا يزيد حجمه عن 0.5 لتر. قبل الاستخدام ، اشطف البرطمانات بالصودا ، وعقمها في الفرن أو فوق البخار ، واغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
وصفات مربى الكشمش الأحمر بدون طهي
مربى الكشمش الأحمر البارد عبارة عن توت مهروس بالسكر. في الشكل النهائي ، تبدو الحلوى مثل هريس دقيق يشبه الهلام. للطبخ ، تحتاج فقط إلى مكونين: التوت والسكر الحبيبي ، بنسبة 1: 1.2.
بالإضافة إلى المكونات الضرورية ، يجب أن يكون لديك:
- أطباق مطلية بالمينا أو حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ ؛
- موازين المطبخ
- ملعقة خشبية
- ملعقة طعام؛
- خلاط أو مفرمة لحم
- غربال؛
- علب وأغطية صغيرة لهم ؛
يتم وضع المربى في أواني زجاجية ، ملفوفة أو مغطاة بأغطية. العبوات البلاستيكية مناسبة أيضًا للتخزين.
وصفة مربى الكشمش الأحمر البارد لفصل الشتاء
مكونات:
- 6 أكواب سكر حبيبي
- 5 أكواب من التوت.
إجراءات الطهي:
- تحضير المواد الخام: قم بإزالة الثمار من الفروع ، وإزالة الحطام ، والتوت الفاسد والتالف ، والشطف ، والتجفيف.
- يُسكب التوت في مصفاة ويُسكب فوق الماء المغلي ، ثم يُنقل إلى وعاء حيث يتم خفقه بخلاط الغمر.
- يمكنك فرم الفاكهة أو سحقها في الهاون.
- افرك الكتلة الناتجة من خلال غربال لفصل اللب عن الكعكة والحبوب.
- أضف حبيبات السكر وانتظر حتى يذوب (سيستغرق ذلك حوالي ساعتين). حرك الخليط عدة مرات خلال هذا الوقت. يجب أن تكون قطعة العمل في مكان دافئ.
- تحضير حاويات المربى. يمكن أن تكون هذه أوعية زجاجية أو حاويات بلاستيكية.
- انقل التوت المبشور إلى حاويات ، ولفها أو أغلقها بأغطية لولبية. بعد بضعة أيام ، يجب أن يتكاثف المربى.
طريقة طهي أخرى:
- ضعي الثمار المحضرة في وعاء.
- يُسكب نصف السكر ويُحرّك ، ثم يُضاف النصف الآخر من السكر ويُحرّك.
- اخفض باستخدام الخلاط لمدة عشر دقائق على فترات كل دقيقة للخلط.
- يُسكب الماء المغلي على وعاء ، ويضع مصفاة عليه ، ثم يُسكب الكتلة الناتجة فيه ويُصفى بمساعدة ملعقة.
- املأ البرطمانات إلى الأعلى بالمربى ، أغلق الأغطية الملولبة أو لفها بآلة الإغلاق.
مربى الكشمش الأحمر الخام ، مبشور بالسكر
لا يلزم وضع المربى البارد المحضر بهذه الطريقة في الثلاجة ؛ فخزانة المؤن في الشقة مناسبة للتخزين.
مكونات:
- 1 كغم من الفاكهة
- 1.8-2 كجم من السكر المحبب ؛
إجراءات الطهي:
- تحضير الثمار: افرزها واغسلها وجففها.
- ضعها في وعاء جاف من المينا أو طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك. يُضاف 750 غ من السكر ويُهرس بمدقة خشبية. طحن حتى تصبح ناعمة.
- صب 750 غرام من السكر ، وافرك جيدا مرة أخرى.
- غطي الوعاء بشاش واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- عقم البرطمانات الصغيرة.
- تخلط الكتلة المحضرة وتوضع في الجرار. لا تملأ الحاويات إلى الأعلى ، اترك حوالي 2 سم.
- صب السكر الحبيبي المتبقي في الأعلى. ستمنع المربى من أن تفسد بدون غليان وستستمر لفترة أطول.
- قم بلف العلب المعبأة وتخزينها في الخزانة.
شروط وأحكام التخزين
يجب وضع مربى الكشمش الأحمر المحضر لفصل الشتاء بدون طهي في الثلاجة أو أي مكان مناسب آخر. كلما كان الأمر أكثر دفئًا ، كلما احتجت إلى إضافة المزيد من السكر.
يوصى بوضع مربى الكشمش الأحمر الخام المعد لفصل الشتاء في عبوات زجاجية وإغلاقها بإحكام. بهذه الطريقة يمكن تخزينها لفترة أطول من تحت الأغطية التقليدية.
إذا وضعت 1-2 ملاعق كبيرة من السكر في البرطمانات فوقها ، فستزيد مدة الصلاحية.
يتم تخزين التوت المبشور المحكم الإغلاق في برطمانات زجاجية في الثلاجة لمدة عام واحد ، إذا كان هناك ما لا يقل عن 1.5 مرة من السكر أكثر من الفاكهة. إذا كانت كمية التوت والسكر هي نفسها ، فلن تتجاوز مدة الصلاحية 6 أشهر.
لم يتم تصميم الحاويات البلاستيكية لتخزين التوت المبشور بالسكر على المدى الطويل ، حتى في الثلاجة.
يوصى بالحفاظ على الثمار مهروسة بأقل كمية من السكر في الفريزر. لتحضير مثل هذه الحلوى ل 1 كجم من التوت ، سوف تحتاج إلى تناول 250 غرام من السكر المحبب. بعد تقطيع الثمار بالخلاط ، نضيف السكر إليها ، ثم نضعها في أوعية صغيرة ، ونغلق الأغطية ونضعها في الفريزر.
استنتاج
مربى الكشمش الأحمر بدون غليان له عدد من المزايا. بادئ ذي بدء ، إنها حلوى لذيذة ذات مذاق لطيف. يتم تحضيره وتخزينه بسرعة وسهولة لفترة طويلة ، مع مراعاة جميع القواعد. من مربى الكشمش الأحمر الحي بدون طهي ، يمكنك صنع مشروب فواكه أو حشوة فطيرة ، ثم إضافتها إلى الكومبوت ، وتقديمها مع الفطائر والفطائر ، ودهنها على الخبز.
