محتوى
الفراولة هي توت خاص ، رمز للمتعة والرفاهية. يعتبر بحق أفضل التوت في الوجود. وبالطبع مربى الفراولة من ألذها. المشكلة الوحيدة هي أنه أثناء الطهي العادي ، يتضح أن المربى سائل للغاية. لذلك ، يتم استخدام تقنية طهي خاصة لمربى الفراولة.
أي فراولة تختار المربى
للحصول على نتيجة لذيذة وجميلة ، ستحتاج إلى اختيار الفراولة المناسبة:
- يجب أن تكون بنفس الحجم تقريبًا ؛
- يجب ألا تأخذ فراولة كبيرة جدًا ، ستفقد شكلها أثناء الطهي ، وتتحول إلى عصيدة ؛
- الصغيرة لن تعمل أيضًا ، بعد المعالجة الحرارية تصبح صعبة ؛
- الشرط الأساسي هو عدم وجود تلف في الفراولة ؛
- لن تحافظ الفراولة المفرطة النضج على شكلها ، ولن تعطي الفراولة غير الناضجة طعمًا أو رائحة.
تحضير الفراولة
قبل البدء في الطهي ، يجب تحضير المواد الخام بعناية:
- اختر الفراولة المناسبة للمربى. من الضروري تمزيق الكأس بعد الشطف لتجنب دخول الماء إلى الداخل.
- اشطف المواد الخام بعناية: قد تكون هناك جزيئات من التربة على التوت ، لذلك من الأفضل إنزالها في وعاء كبير من الماء.
- ضعي الفراولة في مصفاة لتصريف كل الماء.
ثلاثة خيارات لمربى الفراولة السميك
هناك العديد من الوصفات لعمل مربى الفراولة السميك ، لكن مبادئ الطبخ ليست مختلفة تمامًا. بينما تشمل إحدى الطرق التالية التقنيات الحديثة.
مربى الفراولة رقم 1
للطبخ تحتاج السكر والفراولة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون السكر نصف الوزن. على سبيل المثال ، نأخذ في الاعتبار نسبة 1.5 كجم من السكر الحبيبي لكل 3 كجم من الفراولة.
طريقة طهو:
- يتم خلط المكونات في أواني الطهي وتنسى لعدة ساعات ؛
- ثم تحتاج إلى إزالة معظم العصير ، لا تحتاج إلى تصريفه تمامًا ؛
- يمكن استخدام العصير حسب الرغبة ، ولم تعد هناك حاجة إليه ؛
- أضف 500 غرام إلى التوت. الصحراء.
- اتركه بمفرده لمدة ساعتين أخريين ؛
- بعد ذلك ، تُغلى الفراولة وتُزيل الرغوة التي تظهر ؛
- يحفظ على نار خفيفة لمدة 1 ساعة.
- نشمر المربى الساخن في برطمانات معقمة.
مربى الفراولة رقم 2
حبيبات السكر والفراولة بنسب متساوية بالوزن. في نهاية الطهي ، ستحتاج إلى قليل من حامض الستريك.
طريقة طهو:
- امزج المكونات في وعاء مناسب للطهي واتركها لفترة حتى يتم تحرير العصير ؛
- أشعل النار ، انتظر الغليان.
- لمدة 5 دقائق ، احتفظ بمربى الفراولة على النار ، وقم بإزالة الرغوة التي تظهر باستمرار ؛
- أوقف تشغيل التدفئة ، وأعد ترتيب الأطباق من الموقد ؛
- اترك المربى مغطى بقطعة قماش نظيفة حتى يبرد ، ويفضل لمدة 12 ساعة ؛
- ثم كرر عملية الطهي والتبريد من 3 إلى 5 مرات ؛
- يعتمد سمك مربى الفراولة لهذه الوصفة بشكل مباشر على عدد مرات التكرار ؛
- صب حامض الستريك في المنتج النهائي ، سيؤدي ذلك إلى تحسين لونه ويعمل كمواد حافظة إضافية ؛
- وزع المربى بين البرطمانات المعدة ؛
- بعد أن يبرد قليلاً ويتوقف البخار عن الخروج منه ، يمكنك غلقه بأغطية.
تعتبر تقنية الطهي هذه هي الأكثر صحة ، حيث يتم تقليل المعالجة الحرارية ، ويتم نقع التوت تدريجيًا في شراب خلال فترة الاستقرار. في هذه الحالة ، يتم الحصول على مربى سميك مع التوت الكامل وأقصى قدر ممكن من العناصر الغذائية المحفوظة.
مربى الفراولة Multicooker
هذه وصفة باستخدام التكنولوجيا الحديثة. يتطلب 1 كجم من حبيبات السكر والفراولة ، بالإضافة إلى 20 جرام من مثخن ، على سبيل المثال "Zhelinka".
طريقة طهو:
- اطوي الفراولة والسكر في وعاء متعدد الطهي ؛
- انتظر حتى ينفصل العصير ؛
- اضبط برنامج الطبخ على جهاز الطهي المتعدد ؛
- وقت الطهي - 1 ساعة ؛
- أضف مثخنًا لبضع دقائق قبل الانتهاء وحركه جيدًا ؛
- في نهاية البرنامج ، يمكنك لف المربى في وعاء معقم.
أسرار الطبخ
ليس من الصعب اختيار وصفة - فهناك الكثير منها. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار حول كيفية صنع مربى الفراولة السميك لفصل الشتاء:
- لا تجعل التوت تنتظر مصيرها لفترة طويلة. مجمعة - ابدأ الطهي. تفقد الفراولة رائحتها الفريدة ولونها وطعمها كل دقيقة. يمكن أن يتدهور المربى من هذه المواد الخام بسرعة ؛
- من أجل الحفاظ على شكل المنتج ، يتم التجميع في الطقس الجاف. سوف يتحول التوت الذي يتم حصاده بعد عاصفة ممطرة إلى كتلة عديمة الشكل عند طهيه ؛
- أواني طهي مربى الفراولة عبارة عن وعاء واسع وواسع مصنوع من مادة غير مؤكسدة. ستوفر مساحة التبخر الأكبر اتساقًا أكثر سمكًا. في السابق ، استخدموا أحواض النحاس والنحاس ، والتي ، بالإضافة إلى الخصائص المناسبة ، تطهر المربى بشكل إضافي ؛
- تؤثر كمية السكر بشكل مباشر على سمك مربى الفراولة: فكلما زاد السكر ، زادت سماكة النتيجة ؛
- في بعض الوصفات ، يتم تحقيق الاتساق المطلوب من خلال الطهي المطول ، حتى عدة ساعات ، ولكن لا فائدة من هذا المنتج ؛ المعالجة الحرارية المطولة تدمر جميع العناصر الغذائية ؛
- السكر لا يثخن فحسب ، بل يحافظ أيضًا على التوت ، وكميته الكافية لا تسمح للميكروبات المسببة للأمراض بالتكاثر. لا يمكن تخزين المربى مع الحد الأدنى من السكر لفترة طويلة ؛
- علبة اصنع مربى الفراولة الأصليببساطة قم بتتبيله ببعض البهارات: القرنفل والقرفة والنعناع وغيرها حسب ذوقك.
