محتوى
لا يعد تجفيف عيش الغراب في المنزل أمرًا صعبًا كما قد يبدو للوهلة الأولى. لا يعرف كل الناس منتجات الغابات التي يُسمح لها بالتجفيف ، ولكن هذا مهم ، حيث لا يمكن أن تخضع جميع الأصناف لنفس المعالجة المسبقة التي يجب أن يمر بها الفطر قبل التجفيف.
هل تجف شانتيريل لفصل الشتاء
كما تعلم ، ليس كل نوع من الفطر مناسبًا للتجفيف. على سبيل المثال ، تكتسب بعض الأصناف بعد المعالجة طعمًا غير سار أو تنهار تمامًا. أما بالنسبة للشانتيريل ، فهي الخيار الأفضل ليس فقط للتجفيف ، ولكن أيضًا للتخليل والقلي.
هذا النوع من الفطر غني بالفيتامينات والمعادن المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على إرغوستيرول ، وحمض ترامتونولينك ، ومانوز الكيتين ، وسكاريد D- مانوز. كل هذا يسمح لك بمحاربة الطفيليات المختلفة التي يعاني منها الشخص. وفقًا لدراسات عديدة ، يمكن فقط للفطر الخام أو المجفف التخلص من هذه الآفات. يمكنك أيضًا تخزين شانتيريل طازجة في الفريزر ، لكن المنتج المجفف يشغل مساحة أقل بكثير ، لذلك يفضل الكثير من الناس تجفيفه. كدواء ، صبغة مصنوعة من شانتيريل المجففة. هذا يتطلب:
- اطحن 10 جرام من الفطر المجفف في مطحنة القهوة.
- صب المسحوق الناتج بالفودكا بحجم 150 مل.
- الإصرار على ذلك لمدة عشرة أيام ، مع الاهتزاز من حين لآخر.
من أجل تحقيق تأثير علاجي ، يجدر معرفة كيفية تجفيف شانتيريل بشكل صحيح للحصول على دواء. الجودة النهائية للمنتج تعتمد على الامتثال للتكنولوجيا.
كيفية تحضير شانتيريل للتجفيف
يعد تجفيف chanterelles أحد أكثر الخيارات شيوعًا لإعداد الفراغات لفصل الشتاء. يجب التعامل مع معالجة الفطر بكل مسؤولية ، لأن جودة المنتج المجفف تعتمد عليه. قبل تجفيف chanterelles لفصل الشتاء ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- اختر الفطر المناسب. يجب أن يكونوا شبابًا ، حازمين ، جميلين وكاملين. كقاعدة عامة ، فهي ليست دودية ، لأنها تحتوي على مادة خماسية ، لكن الأمر لا يزال يستحق التحقق من وجودها.
- قم بإزالة الأوساخ والعشب تمامًا. لا ينصح بالغسيل قبل العملية مباشرة ، حيث أنها تمتص الكثير من الماء ، مما سيؤثر على وقت التجفيف. إذا كان سطح الفطر متسخًا جدًا ، فيمكن مسحه برفق بإسفنجة أو تقشيره بعناية.
كيفية تجفيف شانتيريل في المنزل
في كثير من الأحيان ، يقوم الكثير من الناس بتجفيف الفطر بالكامل ، لكن هذا النهج لا يؤدي دائمًا إلى نتيجة جيدة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه لا يمكن أن تخرج كل الرطوبة من تشانتيريل بأكملها ، مما يؤدي إلى ظهور العفن. من الأفضل تقطيعها إلى شرائح صغيرة. سيسمح لك ذلك بالحصول ليس فقط على منتج عالي الجودة ، ولكن أيضًا يقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه في التجفيف. هناك عدة طرق لتجفيف شانتيريل. يجدر النظر في كل على حدة.
كيفية تجفيف شانتيريل في مجفف كهربائي
تجفيف الشانتيريل في المنزل باستخدام مجفف كهربائي بسيط للغاية. لا تتطلب عملية التجفيف بهذه الطريقة مراقبة وحضورًا مستمرين.لها عدة طبقات ، حيث تنتشر القطع الصغيرة بالتساوي في طبقة رقيقة. يتم تجفيف الفطر عند درجة حرارة 55 درجة لمدة 5-6 ساعات. يجب أن تكون شانتيريل المجففة بشكل صحيح جافة ولكن ليست متفتتة. كلما كانت الشرائح أرق ، قل الوقت الذي يستغرقه تجفيف الشانتيريل في المنزل. لتسريع العملية ، يمكنك تبديل المنصات في بعض الأماكن بشكل دوري.
كيفية تجفيف فطر شانتيريل في الفرن
يمكنك تجفيف شانتيريل في الفرن للأدوية وكإستعدادات لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، يتم وضع الفطر النظيف على رف سلكي في طبقة واحدة على مسافة قصيرة من بعضها البعض. حتى للطهي أثناء عملية التجفيف ، يجب قلبها ونقلها قدر الإمكان. عند تجفيف الفطر في الفرن ، من المهم جدًا التأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 60 درجة. يوصي الخبراء بالتسخين المسبق للفرن إلى 40 درجة في البداية ، بحيث يصل تدريجياً إلى أقصى درجة حرارة. يعتمد الوقت الذي يستغرقه تجفيف الشانتيريل في الفرن على حجمها.
كيفية تجفيف شانتيريل في الميكروويف
يستغرق تجفيف الفطر في الميكروويف وقتًا أطول بكثير من الخيارات الأخرى. للقيام بذلك ، استخدم الحد الأدنى من الطاقة لهذا الجهاز وقم بتشغيله لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، تتم إزالة طبقات الفطر وتهويتها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتبخر كل الرطوبة. يجب تكرار هذه العملية حتى تجف تمامًا.
كيفية تجفيف فطر شانتيريل في مقلاة هوائية
يمكن أن يكون التجفيف في مقلاة هوائية فطرًا طازجًا وغير دودي. يجب أن تنتشر الشانتريل على سطحها في طبقة رقيقة ، حيث يمكن أن تؤدي الكومة غير المفرزة إلى حقيقة أن الفطر الكبير يظل نيئًا وأن الفطر الصغير يحترق. كقاعدة عامة ، حتى العينات ذات الحجم المماثل يمكن أن تجف بطرق مختلفة ، لذلك من المهم التحقق دوريًا من جاهزيتها وإزالتها الجافة. وقت التجفيف التقريبي حوالي ساعتين عند درجة حرارة 70 درجة. كما يجدر الحرص على ضمان عدم جفافها ، حيث ستفقد الرائحة والطعم. لكن عدم تجفيفه يعد أمرًا خطيرًا أيضًا ، حيث يمكن أن يتشكل العفن على الشانتيريل الرطبة.
كيفية تهوية تشانتيريل الهواء الجاف لفصل الشتاء
هذه الطريقة مناسبة فقط إذا كان الطقس مشمسًا ودافئًا. تستغرق هذه العملية حوالي 10 أيام. بادئ ذي بدء ، يُترك الفطر على الصحيفة في مكان جيد التهوية حتى يجف قليلاً. ثم يتم وضع الشغل على شبكة خاصة ومغطاة بشاش. اقلبها من وقت لآخر.
كيفية تحديد مدى استعداد الفطر
ليس من الصعب تحديد درجة الاستعداد: عند الانحناء ، يجب أن تنبت القطع قليلاً ولا تنكسر ، وتبدو جافة تمامًا من الخارج. إذا كانت قطع العمل المجففة مظلمة ، وتصبح صلبة وتتكسر ، فإنها تجف بشكل مفرط. لن يعمل مثل هذا المنتج كدواء بعد الآن ، ولكن يمكنك صنع توابل الفطر منه. للقيام بذلك ، قم بطحن القطع المجففة في مطحنة القهوة ، أضف القليل من الملح واخلطها جيدًا. صب الخليط الناتج في وعاء زجاجي وأغلقه بإحكام.
شروط وأحكام تخزين الشانتيريل المجففة
يميل أي فطر إلى امتصاص جميع أنواع الروائح الدخيلة ، لذا فإن التخزين غير السليم يمكن أن يفسد المنتج. في هذا الصدد ، بعد التجفيف ، يجب تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة ونقلها إلى وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام.يجب تخزين هذا المنتج في مكان جاف وجيد التهوية.
استنتاج
تجفيف عيش الغراب في المنزل بسيط للغاية. هناك عدة طرق للقيام بذلك: استخدام مجفف كهربائي ، وفرن ، ومقلاة هوائية ، وحتى في الهواء النقي. بغض النظر عن طريقة التجفيف التي اختارتها المضيفة ، من المهم أن تتذكر أنه أولاً ، يجب معالجة الفطر بعناية ، ولكن لا يتم غسلها بأي حال من الأحوال. ولكن يجب شطف المنتج المجفف بالفعل قبل الاستخدام ، ثم نقعه في الماء لعدة ساعات. إذا اتبعت جميع القواعد ، يمكنك طهي منتج لذيذ وصحي.
