محتوى
الخوخ المجفف هو نوع شائع من الفاكهة المجففة وهو مفيد للغاية لجسم الإنسان. يتم تحديد اسم المنتج بناءً على ما إذا كان قد تم ترك العظم أثناء عملية التجفيف. يسمى الصنف الخالي من البذور بالمشمش المجفف بالخوخ. الهمس هو اسم الخوخ المجفف المجفف بالحجر.
يمكن تجفيف الخوخ
بمساعدة التعرض للحرارة ، يمكنك إطالة العمر الافتراضي لأي فاكهة. الخوخ ليست استثناء. أثناء عملية التجفيف ، يغيرون طعمهم قليلاً ، لكنهم لا يفقدون خصائصهم المفيدة. من السهل العثور على المرق في متجر الفواكه المجففة. ولكن يمكنك أيضًا طهيها في المنزل.
عند اختيار الفاكهة ، يجب أن تسترشد بمظهرها. يشير اللون الزاهي إلى استخدام المواد الكيميائية في التصنيع. أصح الفواكه ليست جذابة للغاية في المظهر. يجب ألا يكون هناك تشوهات وبقع داكنة على الجلد.
فوائد ومضار الخوخ المجفف
الميزة الرئيسية للمشمش المجفف بالخوخ هي إمكانية استخدامه في الشتاء. يضمن التجفيف المناسب الاحتفاظ بالمكونات المفيدة للفاكهة. حتى الخوخ المجفف هو مصدر غني لمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. تشمل الخصائص المفيدة لفاكهة الخوخ المجففة ما يلي:
- تقوية الأسنان والعظام عن طريق تجديد إمدادات الكالسيوم والحديد والفوسفور والفلورايد ؛
- تحفيز الدماغ.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي بسبب محتوى فيتامين ب ؛
- تطهير الجسم من المواد السامة.
- الوقاية من تصلب الشرايين عن طريق خفض مستوى الكوليسترول الضار.
- تحسين الوظيفة البصرية
- تأثير الاسترخاء على الأمعاء.
- تقوية جهاز المناعة.
- انخفاض تخثر الدم.
- الوقاية من التغيرات المرتبطة بالعمر على الجلد ؛
- تحسين عمل الجهاز القلبي الوعائي.
عند تناولها باعتدال ، تمنع الفاكهة عملية التخمير في الجهاز الهضمي. لذلك ، يوصى بتجفيفها وإدخالها في النظام الغذائي في حالة الإمساك. يعمل المنتج كبديل ممتاز للأدوية ذات التأثيرات الملينة. ينصح أخصائيو التجميل النساء فوق سن الأربعين بتناول الخوخ المجفف. الفاكهة المجففة لها تأثير مجدد ، وتمنع شيخوخة الجلد.
بسبب محتوى البوتاسيوم ، فإنه يزيل أعراض اضطرابات القلب والأوعية الدموية. يتم استخدامه كجزء من العلاج الغذائي لفقر الدم الناجم عن نقص الحديد وعدم انتظام ضربات القلب والدوالي. بعد الإصابة بأمراض فيروسية ومعدية ، يساعد المنتج على تقوية جهاز المناعة واستعادة القوة.
للأطفال والطلاب ، الفاكهة مفيدة لقدرتها على تحفيز الدماغ. إن غمر الجسم بمواد مفيدة ، فالفواكه المجففة تساعد على تحمل الإجهاد العقلي والجسدي في حالة التسمم ، يزيل الخوخ المجفف المواد السامة من الجسم.
لن يكون الخوخ المجفف مفيدًا إلا إذا تم استخدامه بشكل مناسب. إذا كنت تعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي ، يمكن للفاكهة أن تجعل الوضع أسوأ. في حالة وجود رد فعل تحسسي ، فإنه يثير ظهور طفح جلدي وأحاسيس حكة. يجب على مرضى السكري مراعاة أنه نتيجة لتجفيف الخوخ ، تزداد النسبة المئوية لمحتوى السكر.لا ينصح باستخدامها خلال فترة تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
محتوى السعرات الحرارية من الخوخ المجفف
يسمح مراقبو الوزن باستهلاك الخوخ المجفف. 100 غرام من المنتج تحتوي على 254 سعرة حرارية. القيمة الغذائية:
- الكربوهيدرات - 57.7 جم ؛
- بروتينات - 3 جم ؛
- الدهون - 0.4 جم.
كيفية تجفيف الخوخ بشكل صحيح
لتجفيف الخوخ في المنزل ، لا يلزم معرفة خاصة. يكفي اتباع تسلسل الإجراءات. أولاً ، تحتاج إلى اختيار الفاكهة عالية الجودة للتجفيف. لا ينبغي تجفيف الخوخ الناضج والمضرب. بعد الفحص الشامل للعيوب ، يتم غسلها وتقطيعها إلى نصفين ، والتخلص من العظم.
يتم تجفيف الخوخ في الفرن أو في مجفف كهربائي خاص. من المستحسن استخدام ألواح الخشب الرقائقي كركيزة. يعتبر الخوخ المجفف بالشمس أكثر صحة ولذيذًا. لتحضيره ، تحتاج إلى إخراج ورقة من الفاكهة المفرومة في الشمس. تجعد المنتج سيشير إلى الجاهزية. إذا لم يعد مبللاً ، يتم إزالته في وعاء عميق.
طريقة التجفيف: بالبذور أو بدونها
من الأسهل بكثير تجفيف الخوخ بالحجر في المنزل. في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت تحضير الفاكهة بشكل كبير. لكن ربات البيوت المتمرسات يفضلن تجفيف المنتج بدون حفر. إخراجها من الفاكهة المجففة أصعب بكثير. يُعتقد أيضًا أن الخوخ المجفف غير النوى له مدة صلاحية قصيرة. تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، يشغلون مساحة تخزين أقل ويحتفظون بخصائصهم المفيدة لفترة أطول. يمكن إزالة قشر الثمرة مع الحجر. لهذا الغرض ، يُحرق بالماء الساخن ثم يوضع في الماء البارد. يصبح الجلد سهل التقشر.
كيفية تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي
يعتبر تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي أسهل وأنسب. يذهب معظم الجهد في تحضير الفاكهة. بعد الغسيل والطحن ، توضع على صينية أكثر تجفيفًا. في أول ساعتين ، يتم التجفيف عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. ثم ينخفض مؤشر درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية ويستمر في الجفاف حتى ينضج تمامًا.
كم تجفف الخوخ في مجفف كهربائي
يعتمد وقت الطهي على العصارة الأولية للفاكهة. في المجمل ، يستغرق تجفيف الخوخ في مجفف كهربائي من 10 إلى 12 ساعة. أثناء الطهي ، تصبح الثمار طرية ونضرة.
كيفية تجفيف الخوخ في الشمس
تجفيف الخوخ في الشمس هو الأكثر تكلفة. يتم تنفيذ الإجراء في يوم حار. منصة نقالة كبيرة معدة مسبقًا ومغطاة بشاش. يتم وضع القطع المقطوعة على منصة نقالة حتى لا تتلامس. ضع الزجاج في الأعلى. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجفيف عن طريق زيادة الحساسية لأشعة الشمس. سوف يحمي الزجاج بالإضافة إلى ذلك الثمار المقطوعة من الطيور والحشرات. يجب أن يكون تجفيف الفاكهة في الشمس 3-4 أيام على الأقل. يُنصح بتقليب القطع بشكل دوري من جانب إلى آخر.
كيفية تجفيف الخوخ في الفرن
هناك طلب كبير على وصفة طبخ الخوخ المجفف في الفرن. يتم التجفيف على عدة مراحل:
- يتم غسل الخوخ وتقطيعه إلى قطع صغيرة مستطيلة ، والتخلص أولاً من الحفر.
- ورقة الخبز مغطاة بورق زبدة ، وبعد ذلك يتم نشر القطع المكسرة عليها.
- في الأعلى ، تُسكب الفاكهة بكمية صغيرة من العسل.
- عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، يجب تجفيف الثمار في الفرن لمدة 3 ساعات.
- بعد إخراج الفاكهة من الفرن ، خذ قسطًا من الراحة لمدة 6 ساعات. ثم تتكرر عملية التجفيف.
ما يمكن صنعه من الخوخ الجاف
غالبًا ما يستخدم الخوخ المجفف في الطهي. يتم امتصاصها جيدًا بواسطة الجهاز الهضمي وتخفيف الحاجة إلى الحلويات لفترة طويلة.تستخدم على نطاق واسع في الطبخ بسبب رائحتها وطعمها اللطيف. تستخدم الفواكه المجففة لتحضير الكومبوت والحلويات والمعجنات وأطباق اللحوم. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية ، إلا أن المنتج يستخدم لأغراض إنقاص الوزن ، حيث يمكن أن يصبح بديلاً للحلويات غير الصحية.
بيلاف المطبوخ مع إضافة احرق يحظى بشعبية كبيرة. ستتطلب الوصفة المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. الخوخ.
- ½ ملعقة كبيرة. زبيب؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الأرز طويل الحبة؛
- ¼ ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
- السكر والملح حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- صب الماء المغلي على الفواكه المجففة.
- بعد 30 دقيقة ، قطّعي الفاكهة الطرية إلى قطع صغيرة.
- اخلطي الأرز مع خليط الفاكهة وباقي المكونات.
- ضع الحاوية في الفرن على نار خفيفة.
إذا قمت بإضافة محرق إلى دقيق الشوفان ، فستزيد قيمته الغذائية بشكل ملحوظ. يسير المنتج أيضًا بشكل جيد مع الجبن والآيس كريم والحليب المخفوق. ولكن في أغلب الأحيان يتم تناوله بشكل أنيق كوجبة خفيفة.
قواعد تخزين ثمار الخوخ المجففة
لتخزين الفواكه المجففة ، من الضروري اختيار حاويات بلاستيكية منفصلة أو أكياس ورقية أو برطمانات زجاجية. بعد التجفيف ، يمكنك وضع الخوخ في أكياس الكتان. يجب أن تكون منطقة التخزين باردة ومحمية من أشعة الشمس. من المهم تجنب الرطوبة العالية. خلاف ذلك ، سوف يتشكل العفن على المنتج. ستكون مساحة التخزين المناسبة عبارة عن رف خلفي في خزانة أو ثلاجة.
مع مراعاة المبادئ الأساسية للحفظ ، لا تفقد الفاكهة المجففة خصائصها لمدة عامين. يجب فحص المحرق بشكل دوري للتأكد من سلامته. عند تخزينها لفترة طويلة في وعاء به فواكه مجففة ، يمكن أن تبدأ الخنافس. إذا كانت الثمار رطبة ، يجب إعادة تجفيفها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
استنتاج
الخوخ المجفف قادر على تجديد إمداد الجسم بالفيتامينات على مدار العام. مزاياها الرئيسية هي العمر الافتراضي الطويل والآثار الصحية الإيجابية. ينصح الأطباء بعدم تناول أكثر من 5 قطع في اليوم. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الفاكهة المجففة إلى حدوث تفاعل تحسسي.
