محتوى
يمكن حصاد الطماطم المملحة تحت الغطاء بكميات كبيرة ، لأن المخللات العطرية لا تنوع النظام الغذائي فحسب ، بل تكمل أيضًا الأطباق الأخرى في الشتاء ، عندما يكون هناك نقص في الخضروات الطازجة في القائمة. وستعمل الطريقة الباردة في تخليل الطماطم على زيادة الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات المستخدمة.
أسرار تخليل الطماطم تحت غطاء نايلون
إن تمليح الطماطم سهل التحضير ، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها باستخدام الوصفات الكلاسيكية. وستساعدك توصيات صنع المخللات على صنع مخللات عالية الجودة بطعم أصلي:
- عند اختيار الطماطم ، يجب إعطاء الأفضلية للفواكه من نفس الحجم ودرجة النضج ، والتي تختلف في الكثافة والصلابة ، لأن الثمار المفرطة النضج ستصبح ضعيفة وتؤثر سلبًا على طعم الحصاد.
- لا تخلط أنواعًا مختلفة من محاصيل الخضروات عند الحفظ.
- يمكن جعل المحلول الملحي باردًا أو مسلوقًا ، ثم تبريده ، ثم سكبه فوق محتويات البرطمانات.
- يمكن تغيير الوصفات حسب الرغبة ، واستبدال عشب بأخرى. لكن لا ينصح بتقليل كمية الملح ، لأن الخضار سوف تصبح حامضة. وأيضًا لا يمكن إهمال القواعد الصحية ، ولكن يجب استيفاء جميع المتطلبات اللازمة ، وبعد ذلك ستكون النتيجة طماطم مملحة لذيذة.
- يجب غسل البرطمانات المحضرة بالماء الساخن أو تعقيمها.
- تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بوضع ورقة الفجل في الأعلى ، مما يمنع الطماطم من التعفن ، أو سكب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لمنع وصول الهواء إلى الطماطم.
مجموعة الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب تكاليف مادية خاصة ومادية ، ويمكن أن تختلف أيضًا حسب تفضيلات الذوق.
الوصفة التقليدية للطماطم المملحة تحت غطاء نايلون
إن سرعة طهي مثل هذه الطماطم الباردة المخللة تحت غطاء النايلون ستسعد المضيفة ، وسيغري المذاق الرائع للخضروات حتى الذواقة. للتمليح البارد الكلاسيكي للخضروات ، سوف تحتاج إلى:
- 2 كغم من ثمار الطماطم
- 70 غرام ملح
- 2 لتر من الماء
- مجموعة من عبق الأعشاب.
وصفة:
- في الجزء السفلي من جرة نظيفة ، ضع الأعشاب العطرية ، والتي يمكن أن تكون مظلة الشبت وأوراق الكرز والكرفس والأعشاب الأخرى المختارة حسب الذوق.
- توضع الطماطم الصغيرة فوقها وتغطى بالملح.
- يُغلى الماء ويُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُسكب في إناء من الخضار.
- أغلق بإحكام باستخدام غطاء نايلون نظيف وأرسله إلى القبو أو الثلاجة.
هذا العلاج له رائحة لطيفة وطعم رائع. لا أحد يستطيع مقاومة الطماطم المملحة.
طماطم مملحة تحت غطاء نايلون مع الفجل وأوراق الكشمش
طماطم مخللة باردة تحت غطاء نايلون بأوراق الفجل والكشمش ستكون بمثابة مقبلات ممتازة تنوع تشكيلة المخللات.
المكونات التالية مطلوبة للطبخ:
- 2 كغم من الطماطم
- 100 غرام من جذر الفجل ؛
- 80 غرام من الملح
- 8 سن. ثوم؛
- 8 أوراق الكشمش
- 1 ورقة الفجل
- الخضر وورق الغار والشبت إذا رغبت في ذلك.
تكنولوجيا الطبخ للخضروات المملحة تحت غطاء من النايلون:
- بعد اختيار الطماطم المتوسطة الكثيفة ، اغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. اغسل وجفف أوراق الفجل والكشمش. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.تُطحن جذور الفجل الحار في مفرمة اللحم بعد غسلها وتنظيفها.
- ضعي الخضار في مرطبان مع الأعشاب والثوم وجذر الفجل المفروم بطريقة فوضوية. ذوبي الملح في 1.5 لتر من الماء المغلي البارد. قم بتصفية المحلول الملحي الناتج باستخدام الشاش وصب محتويات البرطمان معه.
- ضعي قطعة من الفجل الحار فوقها وفلين بغطاء نايلون.
- ضع قطعة العمل للتخزين في الثلاجة أو أرسلها إلى القبو.
ستكون هذه الطماطم المملحة مفاجأة غير عادية للأقارب وستفاجئ الضيوف بسرور.
تنقع الطماطم في محلول ملحي بارد تحت غطاء من النايلون
مجرد التفكير في الطماطم المالحة اللذيذة المصنوعة من هذه الوصفة يجعل الذواقة يسيل لعابهم. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إعداد مجموعة المنتجات التالية:
- 1.5 كغم من ثمار الطماطم
- 60 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء ؛
- 3 فروع من الكرفس
- 2 براعم الشبت الجاف.
- 2 قطعة الشبت الطازج مع المظلات.
- 1 ثوم
- ماء بارد.
تتطلب عملية الطهي الخطوات التالية:
- تحضير الخضار عن طريق إزالة بقايا السيقان وشطفها تحت الماء الجاري.
- اغسل الأعشاب وقشر الثوم وقطّع إلى شرائح.
- زيني قاع البرطمان بالأعشاب والثوم ، ثم ضعي الطماطم بشكل مضغوط. رج العبوة بعد كل طبقة. املأ الجزء العلوي ، بالتناوب بين الأعشاب والخضروات ، مع مراعاة أن الخضار تنكمش وتستقر. ضع فوقها ما تبقى من الكرفس والشبت والثوم.
- تحضير محلول ملحي من الماء البارد وملح الطعام. بعد الجمع بين هذه المكونات ، يقلب جيدا ويصفى.
- صب محتويات الجرة مع محلول ملحي بارد حتى أسنانها وختمها باستخدام غطاء نايلون. احفظ الطماطم المخللة في مكان بارد.
الطماطم المعلبة تحت غطاء نايلون ، مملوءة بالماء البارد ، تحتفظ بفيتامينات أكثر بكثير من الخضروات التي تم معالجتها بسائل ساخن.
وصفة أخرى:
قواعد تخزين الطماطم المملحة تحت غطاء من النايلون
يجب تخزين قطع العمل الموجودة أسفل أغطية النايلون في غرفة باردة ، محمية من أشعة الشمس. في الصيف ، ستكون الثلاجة والطابق السفلي مكانًا مثاليًا للتخزين ، وفي الشتاء ، سيكون مرآبًا وشرفة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 15 درجة ، فإن الطماطم المملحة سوف تصبح حامضة وتصبح غير صالحة للاستعمال.
استنتاج
يجب حصاد الطماطم المملحة تحت الغطاء ، وتزويدها بوصفات تم اختبارها على مدار الوقت ، بالإضافة إلى مراعاة تقنية الطهي والتخزين الصحيح. عندها فقط يمكنك الحصول على أقصى درجات المتعة من استخدام المنتج والاستمتاع بمذاقه الرائع ورائحته التي لا تُنسى.
