محتوى
بورش مع نبات القراص هو أول طبق صحي ذو مذاق ممتع ، وهو مطبوخ ومحبوب من قبل عدد كبير من الناس. الموسم المثالي للطهي هو أواخر الربيع ، عندما لا تزال الخضر صغيرة وتحتوي على أكبر قدر من العناصر المفيدة.
غالبًا ما يطلق على البرش مع نبات القراص "الأخضر" ، لأن هذا هو اللون الذي يكتسبه بعد إضافة نبات محترق.
كيف لطهي البرش مع نبات القراص
هناك الكثير من الوصفات لصنع شوربة لذيذة بشكل لا يصدق مع نبات القراص. يحتوي كل منهم تقريبًا ، بالإضافة إلى العشب ، على البطاطس والبيض ، ويمكن أيضًا طهي الطبق مع إضافة الحميض والبنجر والطماطم. عادة ، يتم استخدام مرق اللحم أو الدجاج كأساس للمضيفة ، ولكن يُسمح بالطهي في الماء ، وبعض التجارب والطهي باستخدام الكفير.
تجدر الإشارة إلى أن أي تقنية طهي تعني الامتثال لقواعد اختيار وإعداد المنتجات. لجعل طعم البرش غنيًا حقًا ، يوصى باستخدام المكونات الطازجة فقط دون علامات التلف والتعفن. يجب قطع الخضر حديثًا ، ولون أخضر فاتح ، ورائحة غنية.
لتحضير البرش مع نبات القراص ، يُنصح بالالتزام بالتوصيات التالية:
- يجب قطع النبات بعيدًا عن المصانع والطرق.
- من الأفضل عدم استخدام جذوع الطهي.
- قبل القطع ، يجب غمر الأوراق بالماء المغلي.
- أضف كل الخضروات قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
يشير الطهاة المحترفون إلى أن هناك عدة أسرار في الطبخ:
- إذا تم استبدال الزيت النباتي الخاص بقلي الخضار بالزبدة ، فإن الطعم في الناتج سيصبح أكثر تشبعًا.
- بعد رفع المقلاة عن النار ، تأكد من ترك الطبق ينقع تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ربع ساعة.
- إذا أضفت القليل من الدقيق أثناء طهي الخضار ، فسيصبح الطبق أكثر سمكًا.
الوصفة الكلاسيكية للبرشت مع نبات القراص والبيض
الوصفة الكلاسيكية للبرشت الأخضر مع نبات القراص والبيض تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. السر الرئيسي في تحضيرها هو استخدام الخضار الطازجة والشابة ، ولا يتم توفير اللحوم في الوصفة.
المنتجات المطلوبة:
- نبات القراص - 1 حفنة ؛
- بطاطس - 3 درنات ؛
- جزر - قطعة ؛
- بصلة صغيرة؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
- توابل حسب الرغبة.
عملية الطهي:
- يبرد البيض المسلوق ويقشر ويقطع إلى مكعبات.
- قشر البطاطس ، انزع العيون ، اشطفها ، مقطعة إلى مكعبات.
- شطف نبات القراص تحت الماء الجاري ، واسكبه بالماء المغلي ، وقطع.
- قشر وطحن الجزر المغسول.
- تُرفع القشرة عن البصل وتُقطّع إلى مكعبات.
- ينضج الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.
- تُغمس أعواد البطاطس في الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- أضف السوتيه.
- بعد دقيقتين ، أضيفي فتات البيض والبهارات.
- في نهاية الطهي ، ضعي أوراق العشب الصغير في قدر ، ثم ارفعيها عن النار.
عند التقديم ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى الأطباق.
يحتوي نبات القراص على العديد من الفيتامينات المفيدة التي لا تفقد جودتها حتى بعد المعالجة الحرارية.
البرش الأخضر مع نبات القراص والدجاج
وفقًا لهذه الوصفة ، تبين أن الطبق أكثر إرضاءً وشهية. يعتبر مزيج مرق الدجاج مع النبات الصحي مثاليًا للأشخاص الذين يحاولون تناول طعام صحي.
مكونات الطبخ:
- فيليه دجاج - 0.3 كجم ؛
- نبات القراص - 0.5 كجم ؛
- بطاطس - 0.3 كجم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- جزر - 80 جم ؛
- زيت القلي - 25 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل الدجاج ، ضعه في قدر بالماء المغلي ، واتركه يغلي حتى يصبح طريًا ، مع إزالة الرغوة الناتجة بشكل دوري.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يقطع الجزر المقشر بمبشرة خشنة.
- تقلى الخضار بالزيت النباتي.
- إزالة الجذوع والأوراق الفاسدة من نبات القراص ، يحرق بالماء المغلي ، ويقطع إلى قطع.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى مكعبات صغيرة وأضفها إلى الدجاج قبل 20 دقيقة من الطهي.
- بعد الغليان ، ضعي القلي في البرش ، أضيفي الأعشاب والبهارات بعد 3-5 دقائق.
- يُغلى الطبق ويُرفع عن النار.
- يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع من المنتصف بالطول ويُضاف عند التقديم.
لكي يتحول الطبق إلى نظام غذائي ، يُنصح باستخدام صدور الدجاج عند تحضيره.
بورش مع نبات القراص والحميض والطماطم
تحب العديد من ربات البيوت طهي نبات القراص مع إضافة حميض.
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- حميض - 200 جم ؛
- أوراق نبات القراص - 200 جم ؛
- طماطم - 60 جم ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- نصف جزرة
- نصف رأس بصل
- زيت القلي
- بيضة؛
- التوابل.
عملية الطهي:
- اغسل أوراق العشب المحترق وحميها جيدًا ، واحترق ، ومقطع إلى قطع.
- يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات.
- سخني الزيت في مقلاة ، ضعي البصل ، بعد دقيقتين أضيفي الجزر ، بعد 60 ثانية أخرى. ضعي معجون الطماطم أو الطماطم المقشرة الطازجة ، واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
- غطي المقلاة بالماء أو المرق واتركيها حتى الغليان.
- نقطع البطاطس المقشرة المغسولة إلى شرائح أو مكعبات ونضيفها إلى المرق.
- بعد 10-15 دقيقة ، أضيفي الأعشاب والتوابل إلى البرش شبه النهائي ، واتركيه حتى يغلي.
- تُزين بنصف بيضة مسلوقة جيدًا عند التقديم.
ستجعل أوراق الحميض طعم البرش أكثر كثافة وتعطيه طعمًا لطيفًا.
وصفة البرشت الأخضر مع نبات القراص والأعشاب على الكفير
غالبًا ما يضاف الكفير إلى طبق لإضافة التنوع. سيكمل منتج الألبان الطبق بإبراز خاص.
المنتجات المطلوبة:
- بيض مسلوق - 4 قطع ؛
- بطاطس - 3 قطع ؛
- بصل - 50 جم ؛
- الكفير - 0.5 لتر ؛
- جزر - 100 جم ؛
- خضار البقدونس - 100 جم ؛
- الشبت - غصين.
- حميض - 100 جم ؛
- نبات القراص - 100 جم ؛
- ريش البصل - 100 جم.
وصفة خطوة بخطوة:
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ، ضعيها في الماء المغلي.
- يقطع البصل والجزر المقشر ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً.
- أرسل القلي إلى البطاطس.
- اغسل جميع الخضر جيدًا ، واحرق المكون الرئيسي بالماء الساخن ، واقطع كل شيء.
- يُسكب الكفير في البرش ، ويُضاف البيض المفروم والأعشاب والملح.
- طهي لمدة 3 دقائق.
من الأفضل تقديم مثل هذا البرشت بعد نصف ساعة من الطهي ، عندما يتم غمره
كيفية طهي البرشت مع نبات القراص
إذا كنت تغلي البرش الأخضر مع نبات القراص في الماء ، دون إضافة منتجات اللحوم ، فهو مثالي للتقديم أثناء الصوم الكبير. الميزة الرئيسية لهذه الدورة الأولى هي أنها يمكن أن تشبع الجسم بالفيتامينات ، التي يفتقر إليها كثيرًا في أيام الصيام.
المنتجات المطلوبة:
- جزر - 1 قطعة ؛
- بطاطس - 4 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- نبات القراص حفنة كبيرة.
وصفة:
- جلب الماء ليغلي.
- أضف مكعبات البطاطس.
- ابشر الجزر بالقرنفل الكبير.
- يُفرم البصل ناعماً ، ويُحمّر في الزيت ، ثم يُضاف الجزر إليه ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- قطع أوراق نبات القراص المعالجة بالماء المغلي.
- نضع الخضار في البرش والملح.
- بعد 5 دقائق ، نضيف المكون الرئيسي ونرفع المقلاة عن النار.
بالنسبة لأولئك الذين لا يلتزمون بالصيام الصارم ، يُسمح بإضافة البيض المسلوق إلى البرش
بورش مع نبات القراص والشمندر والبيض
لإضفاء لون بورجوندي غني ومشرق ، يستخدم بعض الطهاة البنجر في تحضيرهم.
المكونات المطلوبة:
- لحم - 200 جم ؛
- زيت قليل الدهن أو زبدة - 30 جم ؛
- نبات القراص - حفنة.
- بنجر - 200 جم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- بطاطس - 200 جم ؛
- خل المائدة - 25 مل ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- الشبت - للزينة.
- جزر - 100 جم.
عملية الطهي:
- اغسل اللحم ، أزل الأوردة والفيلم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تغلي حتى تنضج ، وتزيل الرغوة الناتجة باستمرار.
- قشر ، اغسل ، اقطع البطاطس.
- اغسل العشب ، احرق ، اقطع.
- قشر البنجر وابشره واغليه مسبقًا إذا لزم الأمر.
- يقطع البصل المقشر والجزر.
- يخنة البنجر بالخل و 50 مل من المرق.
- يُقلى البصل في مقلاة منفصلة ويُضاف إليه الجزر بعد دقيقتين ويُقلى حتى ينضج.
- ضعي البطاطس في المرق ، واطبخي لمدة 10 دقائق ، أضيفي الخضار ، بعد 5 دقائق أخرى أضيفي نبات القراص والملح والبهارات.
- يُغلى المزيج ويُغطى ويُترك لمدة نصف ساعة.
- يُسلق البيض حتى ينقع ويقشر ويقطع إلى نصفين ويضاف عند التقديم.
الخل في وصفة البرش مع البنجر ضروري ليحتفظ الطبق بلونه الزاهي.
استنتاج
بورش مع نبات القراص هو طبق محصن ممتاز يمكنه تنويع نظامك الغذائي اليومي. على الرغم من "الشوكة" ، تعتبر العشبة مصدرًا للعديد من الفيتامينات - أ ، ب ، هـ ، ك ، وتحتوي على النحاس والحديد والمغنيسيوم والكاروتين. وتجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على حمض الأسكوربيك أكثر من الليمون والكشمش. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الملفوف الأبيض والسبانخ والكوسا وأغطية البنجر الصغير إلى الطبق ، ولكن بناءً على المراجعات ، تعتبر وصفة نبات القراص مع البيض مع إضافة الحميض هي الأكثر شيوعًا. يمكن استخدام الخضر طازجة أو مجففة أو مجمدة. كما أنها تستخدم لصنع الكعك وحشوات الفطائر والفطائر.
