حساء الفطر بورسيني الطازج: وصفات ، كيف تطبخ لذيذ

لا يوجد شيء عطري أكثر من حساء فطر بورسيني طازج مطبوخ على الموقد. رائحة الطبق تجعلك تشعر بالجوع حتى قبل تقديمه. والبوليتوس بين الممثلين الآخرين لعائلة الفطر ليس له مثيل.

يُطلق على الفطر الأبيض حق الملك بين هدايا الغابات

فطر البورسيني المغذي والصحي ينافس اللحوم من حيث محتواها من البروتين ، وبالتالي تصبح الأطباق منه شهية ولذيذة. إن طهي الأطباق بهذا المكون ليس مجرد عمل طهي ، إنه لمن دواعي سروري أي ربة منزل.

طريقة عمل شوربة فطر بورسيني طازجة

ليس من الصعب صنع الحساء مع فطر البورسيني الطازج حيث يسهل تقشيره وغسله. ينتمي Boletus إلى فئة الفطر الصالح للأكل ، وبالتالي لا يتطلب نقعًا أوليًا طويلًا ومعالجة خاصة.

يعتمد طعم ورائحة حساء المستقبل على جودة المنتجات. لاختيارهم بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة القواعد الأساسية. أولاً ، لا يجب عليك شراء منتج من البائعين المشكوك فيهم. من الأفضل أن تقوم بالمجموعة بنفسك.

ثانيًا ، من المستحيل جمع أجسام الفاكهة بالقرب من الطرق السريعة المزدحمة والمؤسسات الصناعية وفي المناطق غير المواتية بيئيًا. تنطبق هذه القواعد على جمع أي فرد من عائلة الفطر.

قبل الطهي ، يتم فحص المحصول بحثًا عن التلف ، وتتم إزالة الأوراق الجافة وغيرها من الحطام منها. نقع إذا لزم الأمر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم يتم غسلها بالماء وتركها تجف قليلاً.

يمكن تخزين البوليطس المجمد لفترة طويلة

هناك حيل لصنع شوربة لذيذة يرغب الطهاة وربات البيوت المتمرسات في مشاركتها:

• يصبح البوليتوس ، المقلي قليلاً في الزبدة قبل الطهي ، أكثر عطرية ؛
• يمكن للتوابل ذات الرائحة الواضحة أن تغرق الرائحة ؛ يمكن إضافة الفلفل أو المطحون وورق الغار ، وفي كثير من الأحيان يمكن إضافة الفلفل الحلو إلى حساء البوليتس
• يُسمح بكميات صغيرة من الثوم في الصلصة لتتبيل أطباق الفطر ؛
• دقيق القمح المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً سيساعد في جعل المرق أكثر سمكاً ؛
• يُنصح بإعداد الدورات الأولى على افتراض أنه سيتم تناولها في يوم التحضير ؛
• من الممكن تخزين الحساء ، لكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في اليوم الثاني يفقدون رائحتهم الاستثنائية وجزءًا من مذاقهم.

يتم تحضير حساء البوليط بطرق مختلفة: بالكريمة والشعير والدجاج. وكل من هذه الأطباق تستحق مكانة شرف على الطاولة.

كم لطهي فطر بورسيني طازج للحساء

يجب غلي البوليتس المفروم في الماء مع قليل من الملح ثم إضافة الخضار والحبوب. سيكون وقت الطهي حوالي 30 دقيقة.

يمكن إضافة البوليطس المقلي إلى الحساء مع الخضار - يتم تقصير وقت الطهي بعد القلي. إذا كانت مصنوعة من المجمدة ، يتم إذابتها وغسلها وطهيها بالطريقة المعتادة.

وصفات شوربة فطر بورسيني طازجة

هناك العديد من الوصفات للحساء المصنوع من فطر بورسيني الطازج. المكون الرئيسي يسير بشكل جيد مع الشعير اللؤلؤي ، النودلز محلية الصنع ، الدجاج (الصدر). الوصفة الكلاسيكية بسيطة للغاية ، لكن النتيجة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من طرق الطهي الأكثر تطوراً.

عند الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة بشكل دوري.

في كل من الوصفات المقدمة ، يتم استخدام مجموعة من التوابل: ملح ، فلفل أسود مطحون أو خليط من الفلفل - حسب الرغبة ، ورقة غار واحدة. عند التقديم ، تُزين بالعديد من أغصان الأعشاب أو البقدونس المفروم والشبت ، وتتبل بالكريمة الحامضة.

تستخدم جميع الوصفات أدناه مجموعة أساسية من المكونات:

• بوليتوس - 350 جم ؛
• مرق أو ماء - 2 لتر ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1-2 قطعة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تقدم كل وصفات للمجموعة الرئيسية منتجات إضافية. هم الذين يحددون خصوصيات صنع الحساء من البوليطس الطازج.

وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني الطازجة

مكونات:

• مجموعة أساسية من المنتجات
• البطاطس 4-5 قطع ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق صغيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع البوليطس إلى قطع متوسطة الحجم.
2. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، أو الجزر إلى شرائح أو صر على مبشرة خشنة.
3. اطبخي على نار متوسطة ، وتذكري أن تقشعي الدسم حتى تغوص البوليتوس في القاع.
4. قم بإزالة عيش الغراب بورسيني برفق واتركه يجف قليلاً. أرسل البطاطس إلى المرق ، وأضف الملح والفلفل واشعل النار فيها.
5. تقلى قطع الفطر بالزبدة لمدة 5 - 7 دقائق.
6. في مقلاة بالزيت النباتي ، اقلي الجزر والبصل.
7. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة بوقت قصير ، ضعي البوليطس المقلي والخضروات المقلية في المقلاة. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

نرفع الطبق عن النار لمدة 15 - 20 دقيقة ، حتى يصبح أكثر تشبعًا ورائحة.

بوكس فطر مع فطر بورسيني طازج

إحدى الوصفات الروسية التقليدية للشوربة مع فطر البورسيني الطازج هي حساء الفطر أو يخنة الفطر. جاء إلينا من المناطق الشمالية ، ويعود تاريخ ذكره إلى عهد إيفان الرهيب.

في العصور القديمة ، كان هذا الحساء طعامًا تقليديًا للصيادين عندما نفد ما لديهم من المؤن.

خضعت وصفة منتقي الفطر لتغييرات بمرور الوقت.

لقد وصل قالب الفطر إلى يومنا هذا في نسخة أكثر تعقيدًا. قبل التقديم ، ضعي قطعة من الزبدة في الحساء المحضر.

مكونات:

• مجموعة أساسية
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• زبدة - 50-80 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة.

في هذه الوصفة يمكن زيادة كمية الماء أو المرق إلى 3 لترات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نضع مكعبات الفطر في الماء ونغليها. استنزاف المياه. في 3 لترات من الماء مع إضافة الملح ، يغلي البوليطس لمدة نصف ساعة.
2. يقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. أرسل الخضار المقلية من المقلاة إلى الحساء مع مكعبات البطاطس ، واطبخها لمدة 10 دقائق. يتبل بورق الغار والفلفل (يمكنك استخدام الفلفل الحار). استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. يخفق البيض بالشوكة ، ويُسكب في مجرى رفيع في الحساء ، مع تحريك المرق. يغلي لمدة 1 دقيقة. اتركيه مغطى لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

شوربة من الفطر الأبيض الطازج مع الشعير

مع الشعير اللؤلؤي ، يمكنك طهي حساء الفطر اللذيذ والجميل من فطر بورسيني الطازج. خوارزمية الطبخ بسيطة للغاية ، الطبق غني ومرضي. الفرق الوحيد هو أن هذا الحساء يحتاج إلى نقعه لمدة ساعة.

الشعير في الدورات الأولى - مصدر إضافي للبروتين

مكونات:

• مجموعة أساسية
• شعير اللؤلؤ - 100 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• الزيت النباتي والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اشطف الشعير حتى يصبح الماء شفافًا.ضعه في مصفاة ، وبخر الشعير فوق قدر من الماء (حتى لا يلمس الماء المصفاة). وقت هذا الإجراء سيكون 20 دقيقة.
2. في لتر من الماء المملح ، يُطهى البوليطس الطازج ، ويُقطع إلى قطع لمدة 20 دقيقة. أزل قطع الفطر بملعقة مثقوبة ، صفي المرق. طبخ الشعير فيه.
3. اقلي الجزر المبشور مع البصل في خليط من الزيوت لمدة 5 دقائق. في نفس المقلاة ، يُضاف الفطر إلى الخضار المقلية ، ويُقلى لمدة 4 - 5 دقائق.
4. نضع البطاطس في مكعبات في المرق مع الشعير اللؤلؤي النهائي. بعد 10 دقائق نضيف السوتيه والملح والبهارات. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، لتقليل شدة التسخين. يحتاج الحساء الجاهز إلى نقعه.

شوربة فطر بورسيني طازجة مع كريمة

لفترة أطول قليلاً من المعتاد ، سيتعين عليك طهي حساء فطر بورسيني طازج مع الكريمة. إذا لم يكن هناك كريمة في متناول اليد ، فيسمح باستبدالها بالجبن المطبوخ (من المهم أن يكون الجبن وليس منتجًا).

تفضل العديد من ربات البيوت مرق الخضار كقاعدة. إذا لم تكن الكريمة ثقيلة ، يتم استخدام الدقيق المقلي كمكثف.

مكونات:

• مجموعة أساسية
• بوليتوس مجفف - 30 جم ؛
• كريم 35 ٪ دهن - 250 مل ؛
• الزيت النباتي والزبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• زعتر - 4 فروع.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي الفطر في الماء مع الملح لمدة 30 دقيقة. قم بإزالتها برفق ، قم بتصفية المرق.
2. قطعي البطاطس إلى مكعبات واطبخيها لمدة 15 دقيقة.
3. يقلى البصل المفروم والثوم في خليط من الزيوت حتى يصبح طرياً. أرسل الفطر وأغصان الزعتر إليها ، واتركها على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. أضيفي قطعة من الزبدة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق.
4. انقل محتويات المقلاة إلى المرق ، وتبليها بالملح والبهارات ، واسكب الكريمة (أو استبدلها بمكعبات الجبن). لتعزيز الرائحة ، أضف مسحوق الفطر الجاف.

يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 10-15 دقيقة

شوربة مع فطر بورسيني طازج ودجاج

يمكن تحضير هذا الحساء من فطر البورسيني الطازج ومن الفطر المجمد.

لا تحتاج إلى قطع بعض أنواع الفطر - فهذا سيزين الطبق النهائي.

مكونات:

• مجموعة المنتجات الرئيسية ، والتي تضاعف عددها ؛
• دجاج - 1 كجم ؛
• بطاطس - 6 قطع ؛
• ورقة الغار - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اطبخ مرق الدجاج بالطريقة الكلاسيكية. وقت الطهي 50-60 دقيقة. نقطع الدجاج المسلوق إلى أجزاء.
2. تقلى الفطر بورسيني في مقلاة.
3. أرسل الفطر والبطاطس إلى المرق. طهي لمدة 20 دقيقة. يقلى البصل والجزر في نفس الوقت.
4. نضع القلي في قدر مع الحساء ويتبل بالبهارات. أغمق قليلاً وأخرجه من الموقد. ضعي قطع الدجاج في الطبق النهائي.

حساء فطر بورسيني طازج في طباخ بطيء

مكونات:

• مجموعة أساسية
• جبنة مطبوخة - 200 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• زبدة - 20 جم.

تحضير:

1. باختيار وضع "الخبز" ، قم بإذابة الزبدة في وعاء الطهي المتعدد. في وضع "القلي" ، اقلي البصل والجزر. بعد 10 دقائق ، نضع الفطر في الوعاء ، ونقلى مع الغطاء مفتوحًا ، ونقلب.
2. في نهاية وضع القلي ، ضعي قطع البطاطس في الوعاء واسكبي الماء. يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء مغلقًا لمدة 1.5 - 2 ساعة. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة ، افتحي الغطاء وأضيفي التوابل والملح ومكعبات الجبن الصغيرة. حرك الحساء ، دع الجبن المذاب يذوب تمامًا. عندما يتم إيقاف الوضع المحدد ، يكون الحساء جاهزًا.

يمكنك ترك الطبق في وضع التسخين لمدة 10 دقائق

شوربة الفطر مع فطر البورشيني الطازج مع الفول

الفاصوليا منقوعة مسبقًا

مكونات:

• مجموعة أساسية
• فاصوليا - 200 جم ؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقع الفاصوليا طوال الليل ، ثم تغلي حتى تنضج. اعتمادًا على الصنف ، يتم غليه من 20 دقيقة إلى ساعة واحدة.
2. اقلي البصل بالجزر. اسلقي الفطر بشكل منفصل في الماء والملح لمدة 30 دقيقة.
3. ضع الفطر الجاهز في مصفاة. لا تحتاج إلى سكب المرق.
4. اهرس نصف الحبوب بالخلاط. اخلطي المرق المتبقي من سلق الفاصوليا مع مرق الفطر ، وضعيه على نار متوسطة.
5. أدخل جميع المكونات والملح والتوابل في المرق. طهي لمدة 7 إلى 8 دقائق. دعنا نقف لمدة 10 أخرى.

شوربة مع فطر بورسيني وسميد طازج

مكونات:

• مجموعة أساسية
• سميد - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زيت نباتي للقلي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي الفطر. وقت الطهي 10 دقائق. تحضير الخضار: تقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات صغيرة ، يقطع الجزر إلى شرائح.
2. يقلى البصل والجزر في مقلاة بالزبدة. ضع البطاطس في المرق على الموقد.
3. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أرسل القلي إلى الحساء ، والملح ، وتبليها بالبهارات ، واطبخها لمدة 5 دقائق.
4. يُسكب السميد في قطرة مع التحريك المستمر. جلب ليغلي على نار عالية. أضف الأعشاب وأبعدها عن النار.

يتم تقديم الخبز المحمص بالقمح أو شريحة من الخبز مع شوربة الفطر مع السميد

شوربة الفطر مع فطر البورشيني الطازج والحنطة السوداء

مكونات:

• مجموعة أساسية
• الحنطة السوداء - 100 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• زبدة - 20 جم.

تحضير:

1. اطهي الفطر لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الحنطة السوداء في المرق ونضيف مكعبات البطاطا.
2. اقلي البصل والجزر في الزبدة.
3. قدم الخضار المقلية ، عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف التوابل. اتركه ينضج لمدة 3 إلى 5 دقائق. يرش بالأعشاب المفرومة ويغطى ويخرج من الموقد.

يجب غرس الطبق لمدة 10-15 دقيقة

شوربة لذيذة مع فطر بورسيني طازج في مرق الدجاج

من السهل جدًا طهي مثل هذا الحساء من فطر بورسيني الطازج. تستخدم المعكرونة الرقيقة التي يمكنك شراؤها من المتجر أو صنعها بنفسك.

يمكنك صنع المعكرونة الخاصة بك لشوربة فطر بورسيني

مكونات:

• مجموعة أساسية
• مرق الدجاج - 2 لتر ؛
• خضار مقطعة - 30 جم ؛
• المعكرونة - 100 جم ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُطهى فطر البورشيني الطازج في مرق الدجاج لمدة 30 دقيقة.
2. يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
3. يُملح المرق ويُضاف إليه البصل والجزر ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.
4. تبلي الحساء بالأعشاب المفرومة. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.

شوربة فطر بورسيني طازجة باللحم

مكونات:

• مجموعة أساسية
• لحم البقر أو لحم العجل - 250 جم ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• الفلفل - 8 قطع ؛
• خضار مفرومة - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اسلقي المرق وأزيلي اللحم منه وقطعيه إلى أجزاء. في مرق الغليان ، أضيفي البوليطس المفروم وورق الغار وحبوب الفلفل إلى شرائح. طهي لمدة 20 دقيقة.
2. بعد 20 دقيقة ، سيأتي وقت إرسال الجزر والبطاطس والبصل إلى الحساء.
3. أضيفي قطع اللحم إلى الشوربة. يتبل بالأعشاب والملح. طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

يرش الطبق بالأعشاب ويقدم

شوربة فطر بورسيني طازجة مع لحم مقدد

مكونات:

• مجموعة أساسية
• لحم الخنزير المقدد - 200 جم ؛
• بطاطس - 4-5 قطع ؛
• شبت طازج - حفنة واحدة ؛
• جبنة صلبة - 150 جم ؛
• بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح قبل القلي.

وصفة خطوة بخطوة:

1. قطع لحم الخنزير المقدد ، فطر بورسيني ، البصل إلى حلقات إلى شرائح. يُسلق البيض المسلوق.
2. ماء مالح ، يُغلى المزيج ، ضعي البطاطس فيه.
3. تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة بدون زيت لمدة 2-3 دقائق.
4. يقلى الفطر والبصل في مقلاة لمدة 7 دقائق.
5. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أرسل الفطر مع لحم الخنزير المقدد والبصل. طهي لمدة 15 - 20 دقيقة.
6. يقطع الشبت ويبشر الجبن.
7. يُضاف الملح والبهارات إلى الحساء ويُضاف الجبن. أثناء التقليب ، تأكد من ذوبانه تمامًا. أخرجه من الموقد.
8. يُقدم مع نصف بيض مسلوق ، مع رش الأعشاب.

محتوى السعرات الحرارية من شوربة فطر بورسيني الطازجة

لحساب محتوى السعرات الحرارية لأي نوع من أنواع الحساء مع فطر بورسيني الطازج ، يمكنك استخدام جداول الطاقة الخاصة بالمكونات الفردية.

الحساء الكلاسيكي المصنوع من فطر البورسيني الطازج والمسلوق مع البطاطس هو طبق منخفض السعرات الحرارية. بإضافة منتجات اللحوم والجبن والفول والمعكرونة إليها ، تزداد قيمة الطاقة.

مهما كانت وصفة الحساء ، فإن ميزته الرئيسية هي طعمه ورائحته.

يمكن تصنيف حساء الفطر الخفيف المصنوع من مكونات بسيطة كغذاء غذائي. محتواها العالي من البروتين يجعلها مغذية وصحية.

قيمة الطاقة - 28.3 سعرة حرارية.

BJU:

• البروتينات - 1.5 جم ؛
• دهون - 0.5 جم ؛
• الكربوهيدرات - 4.4 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.2 جم

استنتاج

حساء فطر بورسيني الطازج ليس فقط طبق لذيذ وصحي. يمكن أن يصبح أحد العناصر الرئيسية على طاولة الأعياد. ليس من الصعب طهيها ، مع معرفة القواعد الأساسية وخواص الطبخ. يمكن تحضير الحساء اللذيذ والصحي حقًا بعدة طرق ، مع مراعاة الوصفات التي أثبتت جدواها. وبعد تجميد البوليطس الذي تم جمعه ، يمكنك طهي حساء الفطر على مدار السنة.

مداخل الموصى بها

حساء الفطر بالزبدة: 28 وصفة لذيذة خطوة بخطوة من الفطر الطازج والمجمد والمجفف والمخلل

حساء كاميلينا: وصفات منتقي الفطر بالصور

شوربة الجبن مع الشانتيريل: مع الجبن الذائب والدجاج

مخلل بالارز والمخللات: وصفات بسيطة

شوربة بوليتس: وصفات للفطر الطازج والمجمد والمجفف

شوربة فطر المحار: وصفات بالدجاج والمعكرونة والشعير والأرز

حساء فطر بورسيني المجفف: وصفات مع صور خطوة بخطوة

شوربة كريمة فطر المحار: وصفات مع البطاطس والقشدة

حساء الفطر بالحليب المملح: كيف تطبخ ، وصفات بالصور