محتوى
يعد الحصاد عن طريق التخليل من أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية الضرورية لفصل الشتاء. البنجر المعبأ في علب لفصل الشتاء بدون تعقيم سهل الطهي ويتطلب الحد الأدنى من المنتجات.
قواعد تعليب البنجر لفصل الشتاء بدون تعقيم وبشكل عام
يمكنك تتبيل الخضار كليًا أو جزئيًا. بشكل عام ، يكون من الأنسب القيام بذلك إذا كنت لا تعرف ما الذي سيتم استخدامه لمحصول الجذر في الشتاء. بادئ ذي بدء ، يوصى باختيار الفاكهة المناسبة. يجب أن تكون عينة صغيرة بحجم الطاولة. من الضروري غسل محصول الجذر وتجفيفه تمامًا ، وعندها فقط يمكن معالجة المنتج بشكل أكبر. للطبخ ، يجب تحديد وضع الغليان بشكل صحيح. لا يحب هذا المحصول الجذري الغليان القوي ، لذلك يوصى بالطهي على نار خفيفة.
بنجر منقوع كاملًا لفصل الشتاء بدون تعقيم
يتم تحضير الخضروات الكاملة لفصل الشتاء من مكونات بسيطة ومتاحة حتى لربة منزل مبتدئة:
المكونات المطلوبة:
- المنتج الرئيسي - 1.5 كجم ؛
- 3 أكواب من الماء
- 150 مل خل
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق في ماء مالح
- ملعقة صغيرة من الملح
- البهارات.
- قرنفل؛
- أوراق الغار.
وصفة:
- يغسل جيدا ويطهى في قدر عميق. لا تضيف الماء إلى الأعلى ، الشيء الرئيسي هو أن الخضار مغطاة بالكامل.
- ثم برد المنتج تحت الماء الجاري البارد.
- تعقيم العبوات بالبخار.
- ضع المنتج في وعاء واسكبه برفق بالماء المغلي.
- غطيها بالغطاء وانتظري 10 دقائق.
- صفي الماء في قدر.
- أضف السكر والملح والبهارات.
- يُغلى المزيج ويُسكب الخل.
- يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار. نشمر على الفور.
بعد يوم ، تكون قطعة العمل جاهزة تمامًا للاستخدام.
مخلل البنجر الكامل مع القرفة والقرنفل
وصفة لمحبي التوابل تشمل الأطعمة التالية:
- خضروات جذرية - 1.5 كجم ؛
- خل - 60 مل ؛
- لتر من الماء
- 100 غرام سكر حبيبي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- القرفة - على طرف السكين.
- 6 براعم قرنفل.
- 6 بازلاء فلفل أسود.
من السهل التحضير:
- يغلي لمدة 40 دقيقة.
- بارد وقشر.
- تحضير ماء مالح وملح وسكر حبيبي والقرفة والقرنفل والتوابل الأخرى.
- بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، أضيفي الخل.
- اغلي مرة أخرى واسكب التتبيلة الساخنة فوق البرطمانات.
- نشمر ، أغلق بإحكام ، لف ببطانية.
بعد بضعة أيام من التبريد البطيء ، يمكن إنزال قطعة العمل إلى غرفة تخزين دائمة.
وصفة لشمندر كامل لذيذ ، مخلل لفصل الشتاء
هذا فراغ متبل يمكن تحضيره لمحبي الأطباق الحارة.
المكونات المطلوبة:
- لتر من الماء
- بعض البقدونس والكرفس والشبت.
- قليل من الكمون
- ورقة الغار
- قليل من الكزبرة
- زوجان من فصوص الثوم
- 40 غراما من الملح والسكر
- الخل - 40 مل.
يتم تحضير البنجر لفصل الشتاء في الجرار على النحو التالي:
- تحضير ماء مالح وملح وسكر وتوابل.
- بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، أضيفي الخل.
- اغسلي البنجر واطهيه لمدة 30 دقيقة.
- ضع المنتج في برطمانات معقمة بإحكام قدر الإمكان.
- صب قطعة العمل في ماء مالح ساخن ولفها على الفور.
الفراغ مناسب لتحضير أي طبق بناء على طلب المضيفة في موسم البرد.
بنجر صغير مخلل كامل لفصل الشتاء
يعد نقع البنجر الكامل لفصل الشتاء مناسبًا عندما يكون محصول الجذر صغيرًا جدًا. منتجات للطبخ:
- جذور الخضروات؛
- الخل 9٪؛
- ملح وسكر؛
- الفلفل الأسود
- ماء ماء مالح.
يجب أن تكون الثمرة أصغر حجمًا.
- اسلقي الخضار.
- يقشر الخضار المسلوق ويوضع في برطمانات.
- تحضير ماء مالح من لتر من الماء و 100 مل من الخل و 20 جرام من الملح والسكر.
- يغلي لمدة 8-10 دقائق.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار الصغيرة المقشرة في برطمان.
ثم يجب إغلاق جميع العلب بعناية والتحقق من وجود تسربات عن طريق قلب الحاويات رأسًا على عقب. ثم يحتاجون إلى لفهم ببطانية أو منشفة دافئة.
وصفة البنجر الكامل المتبل بالفجل الحار
مكونات مثل هذا الفراغ:
- 10 قطع البنجر ؛
- 5 ملاعق كبيرة من الفجل المبشور ؛
- ملعقة كبيرة من الكمون
- خل 100 مل ؛
- ملح للتذوق؛
- ماء.
وصفة:
- يجب شطف الخضار وخبزها بالكامل في الفرن.
- قم بتبريد المنتج وتنظيفه.
- اخلطي الفجل المبشور مع بذور الكراوية.
- ضع الخضار في مرطبان سعة ثلاثة لترات.
- ضعي فوقها بذور الفجل والكراوية.
- تحضير ماء مالح.
- تصب وتضع تحت القهر.
- ضعها في الثلاجة واتركها لعدة أيام.
ثم يمكنك تصريف السائل ، وغليه ، وصبه في برطمانات ولفه.
قواعد تخزين البنجر المخلل بدون تعقيم
بعد لف الحفظ وتبريده ، يجب حفظه بشكل صحيح. يوصى بتخزين الطعام المعلب المخلل الذي لم يتم تعقيمه في غرفة مظلمة وباردة. الخيار الأفضل هو قبو أو قبو. تعتبر غرفة التخزين أو الشرفة غير المدفأة مناسبة للشقة إذا لم تنخفض درجة الحرارة فيها إلى ما دون الصفر. من المهم أن تكون غرفة التخزين خالية من الرطوبة والعفن على الجدران. ثم يستمر الحفظ طوال فترة البرد.
استنتاج
البنجر لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم مناسب لإعداد أطباق مختلفة. يمكن استخدام مثل هذه الخضروات الجذرية للسلطات والبرشت ، وكذلك لتناول وجبة خفيفة جاهزة. طهي مثل هذا الطبق بسيط ، يستخدم ماء مالح الأكثر شيوعًا لتذوق وتجربة المضيفة. من المهم اختيار النوع والمظهر المناسبين للخضروات حتى لا تظهر عليها علامات المرض.
