محتوى
- 1 كيف لطهي الفلفل في أوديسا
- 2 وصفة الفلفل أوديسا الكلاسيكية
- 3 مخلل الفلفل على طريقة أوديسا
- 4 مخلل الفلفل في أوديسا لفصل الشتاء
- 5 أوديسا مقبلات الفلفل الحار
- 6 سلطة لفصل الشتاء مع الفلفل والطماطم في أوديسا
- 7 فلفل حلو على طريقة أوديسا في عصير طماطم
- 8 سلطة الفلفل على طريقة أوديسا مع الجزر والريحان
- 9 فلفل بلغاري في أوديسا لفصل الشتاء بدون تعقيم
- 10 أوديسا الفلفل بالثوم
- 11 قواعد التخزين
- 12 استنتاج
يتم تحضير فلفل أوديسا لفصل الشتاء وفقًا لوصفات مختلفة: مع إضافة الأعشاب والثوم والطماطم. لا تتطلب التقنيات التقيد الصارم بالتركيب والجرعة ؛ إذا رغبت في ذلك ، فإنها تعدل المذاق فيما يتعلق بالملح والنفاذة. يمكن تخمير الخضار كاملة ومخللة مقسمة إلى أجزاء وإعداد وجبة خفيفة لفصل الشتاء من الفواكه المقلية.
تأخذ البنوك أحجامًا مختلفة ، ولكن من الأفضل استخدام الأحجام الصغيرة حتى لا تظل قطعة العمل مفتوحة لفترة طويلة
كيف لطهي الفلفل في أوديسا
الشرط الرئيسي للخضروات هو أن تكون ذات نوعية جيدة. للمعالجة ، خذ أصنافًا متوسطة أو متأخرة. تبدو جرة الخضار مبهجة من الناحية الجمالية إذا كانت بألوان مختلفة. يتم اختيار الفلفل حسب المعايير التالية:
- يجب أن تكون الثمار ناضجة تمامًا وذات لون صلب وسطح لامع.
- اللب صلب مع رائحة لطيفة خاصة بالثقافة.
- البقع الداكنة غير مقبولة على الخضار. في بعض الوصفات ، تتم معالجة الفاكهة جنبًا إلى جنب مع الساق ، لذا يجب أن تكون خضراء وثابتة وطازجة.
- الثمار ذات المناطق الفاسدة أو اللينة ليست مناسبة ، كقاعدة عامة ، سيكون الجزء الداخلي ذا نوعية رديئة.
- بالنسبة للطماطم ، إذا كانت في التكوين ، فإن المتطلبات متشابهة.
- من الأفضل تناول زيت الزيتون للمعالجة ، فهو أغلى ثمناً ، لكن التحضير به ألذ بكثير.
يتم تنفيذ الإشارة المرجعية للمنتج النهائي فقط في أوعية معقمة. يتم أيضًا معالجة الأغطية المعدنية.
وصفة الفلفل أوديسا الكلاسيكية
ضبط 1 كجم من الفلفل المحضر حسب الوصفة التقليدية لفصل الشتاء:
- رأس الثوم
- الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت - 140 مل ، ويفضل زيتون ؛
- ملح للتذوق؛
- البقدونس والشبت والكزبرة - اختياري.
وصفة فلفل أوديسا مع صورة للمنتج النهائي:
- ثمار كاملة نظيفة وجافة مدهونة بالزيت بكثرة وتوزع على صفيحة خبز.
- تم ضبط الفرن على 250 0ج ، اخبزي الخضروات لمدة 20 دقيقة.
- يتم وضع المنتج النهائي في وعاء ومغطى بمنديل أو غطاء.
- أثناء تبريد قطعة العمل ، يتم خلط الصلصة ، والتي تتكون من الثوم المهروس والأعشاب المقطعة وباقي الوصفة.
- في قاع الكوب ، حيث كانت الثمار المخبوزة ، سيكون هناك سائل ، يُسكب في الصلصة.
- تقشر الخضار وإزالة الساق من الداخل. على شكل 4 قطع طولية.
يتم وضع طبقة من قطعة العمل في الجرار ، والحشو في الأعلى ، وهكذا حتى يتم ملء الحاوية. ثم يتم تعقيمها لمدة 5 دقائق. ونشمر لفصل الشتاء.
لجعل الطبق يبدو أنيقًا ، يمكنك استخدام ثمار بألوان مختلفة.
مخلل الفلفل على طريقة أوديسا
يعتبر مخلل الفلفل من أسرع الطرق للاستعداد لفصل الشتاء. التركيب لمعالجة 1 كغم من الخضار:
- ماء - 1.5 لتر ؛
- الثوم - 1-2 أسنان.
- الشبت (الخضر) - حفنة واحدة ؛
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة:
- تؤخذ الثمار كاملة مع الساق ، ويتم عمل ثقوب في عدة أماكن.
- توضع الخضار في وعاء واسع ، ويقطع الثوم إلى حلقات ويضاف الشبت المفروم.
- قم بإذابة الملح في الماء وقم بتغطيته بمحلول ملحي.
- يتم وضع وزن خفيف في الأعلى بحيث تكون الثمار سائلة.
- صمد 4 أيام.
- أخرج المنتج من المحلول الملحي واتركه يجف جيدًا.
ضعي الفلفل في برطمانات ، وعقمي لمدة 10 دقائق. نشمر.
مخلل الفلفل في أوديسا لفصل الشتاء
سوف يستغرق طهي الخضار المخلل وقتًا أطول ، لكن العمر الافتراضي سيكون طويلًا أيضًا. مجموعة مكونات لتحضير 3 كجم من الفاكهة:
- حفنة من البقدونس
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ماء - 600 مل ؛
- زيت - 220 مل ؛
- 9 ٪ خل - 180 مل ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- الفلفل - 5-6 قطع ؛
- الثوم - 3-5 أسنان ؛
- سكر - 120 جم
فيما يلي تسلسل طهي الفلفل على طراز أوديسا لفصل الشتاء وصورة للمنتج النهائي:
- تتم معالجة جميع مكونات الوصفة فقط في شكل جاف ، ويتم تحضير الخضار مسبقًا ، ويتم إزالة الجزء الداخلي والبذور.
- تقطع الثمار إلى شرائح بعرض 1.5 سم.
- صب الماء وجميع مكونات التتبيلة في وعاء الطهي.
- يتم إرسال الأجزاء المقولبة إلى الخليط المغلي وتخلط وتغطى الحاوية.
- تُغلى المواد الخام لمدة 10 دقائق.
- يوضع الثوم في الجرار (كل شيء ممكن) ، عدد قليل من البازلاء ، قليل من الخضار المفرومة.
- انشر الأجزاء المبيضة في الأعلى ، واملأها بالتتبيلة.
عقم المنتج لمدة 3 دقائق. وسد.
يبدو التحضير العطري واللذيذ جميلًا ليس فقط في جرة ، ولكن أيضًا على طبق
أوديسا مقبلات الفلفل الحار
طريقة المعالجة مناسبة لمحبي القطع الحادة لفصل الشتاء. بالنسبة للوصفة على طريقة أوديسا ، أستخدم الفلفل المقلي ؛ مجموعة المنتجات مصممة لكمية صغيرة من الخضار. يمكن زيادته ، نظرًا لأن التقيد الصارم بالنسب غير مطلوب ، يعتمد التكوين على التفضيلات الشخصية:
- فلفل - 8 قطع ؛
- طماطم - 4 قطع ؛
- الفلفل الحار (أو الأرض الحمراء) - قرصة.
- بصل - رأسان ؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت - 100 مل.
وصفة لفصل الشتاء:
- تستخدم الثمار مع لب ، ولكن مع سيقان قصيرة.
- تُقلى الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونها بني فاتح.
- توضع الطماطم في ماء مغلي لبضع دقائق ، وتقشر منها وتقطع بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- يُقلب البصل في نصف حلقات حتى يصبح طريًا ، ويُضاف إليه الثوم ويُقلى لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم ونغلي المزيج لمدة 5 دقائق مع تعديل طعم الحشوة حسب الرغبة.
- قشر الفلفل وضعه في برطمانات.
تُسكب فوق الطماطم وتُعقم لمدة 5 دقائق.
سلطة لفصل الشتاء مع الفلفل والطماطم في أوديسا
مكونات السلطة لـ 25 قطعة. الفلفل:
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- طماطم - 1 كجم ؛
- زيت - 250 مل ؛
- خل - 35 مل ؛
- سكر - 230 جم
تقنية:
- تنقسم الثمار إلى عدة أجزاء ، وتتم إزالة الأقسام والبذور.
- تقطع الطماطم إلى قطع.
- توضع الخضار في قدر ، ويُسكب الزيت ويُطهى لمدة دقيقتين. بعد الغليان ، ستزداد الكتلة بسبب العصير.
- أدخل جميع المكونات واتركها لمدة 10 دقائق. تحت الغطاء ، قم بالتقليب عدة مرات.
تعبأ في برطمانات وتسكب مع العصير ، مغطاة بأغطية ، معقمة لمدة 10 دقائق. ومختومة بإحكام.
فلفل حلو على طريقة أوديسا في عصير طماطم
للمعالجة ، يمكنك استخدام عصير الطماطم المعبأ من المتجر أو المصنوع من الطماطم بنفسك. 2.5 كجم من الفاكهة يكفي 0.5 لتر من العصير.
تكوين التحضير لفصل الشتاء:
- ملح - 30 جم ؛
- زبدة وسكر 200 جرام لكل منهما
وصفة فلفل أوديسا لفصل الشتاء مع صورة للمنتج النهائي:
- الثمار مقسمة إلى عدة أجزاء.
- يُسكب الملح والزبدة والسكر في عصير الطماطم المغلي ، ويُترك لمدة 3 دقائق أخرى.
- انتشر أجزاء من الخضار واتركها لمدة 10 دقائق.
- قبل الانتهاء من المعالجة الحرارية ، صب الخل.
تعبئتها في برطمانات ، تُسكب بالعصير ، معقمة لمدة دقيقتين. ونشمر عن الأغطية.
كل من الفلفل وصلصة الطماطم لذيذة في التحضير
سلطة الفلفل على طريقة أوديسا مع الجزر والريحان
تكوين الطعام المعلب في أوديسا لفصل الشتاء من 1.5 كجم من الفلفل:
- ريحان (يمكن تجفيفه أو إخضراره) - حسب الرغبة ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جزر - 0.8 كجم ؛
- سكر - 130 جم ؛
- زيت - 120 مل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الحار - اختياري.
وصفة لفصل الشتاء في أوديسا:
- يتم تمرير الجزر المعالج مع الطماطم والفلفل الحار من خلال مفرمة اللحم الكهربائية.
- توضع الكتلة على الموقد في وعاء واسع ، وتُغلى مع جميع المكونات (باستثناء الخل) لمدة 4 دقائق.
- توضع الثمار المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم والريحان في حشوة مغلية.
- يُطهى حتى يصبح طريًا (حوالي 3-4 دقائق).
- يتم وضع المنتج في مرطبانات مع الطماطم والجزر.
يجب تعقيم قطعة العمل لفصل الشتاء لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم لفها أو إغلاقها بأغطية ملولبة.
فلفل بلغاري في أوديسا لفصل الشتاء بدون تعقيم
بدون معالجة حرارية إضافية ، يتم تحضير منتج لفصل الشتاء من 3 كجم من الخضار والمكونات التالية:
- كرفس - حفنة واحدة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زيت - 220 مل ؛
- خل 130 مل ؛
- سكر - 150 جم ؛
- ماء - 0.8 مل.
تقنية الحصاد على طراز أوديسا لفصل الشتاء:
- الثمار مقسمة إلى جزئين ، مغمورة في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، يجب أن تستقر وتصبح طرية قليلاً.
- توضع الخضار في كوب ، ويضاف إليها الثوم المفروم والكرفس ، وتختلط الكتلة.
- اسلقي الحشوة ، ضعي ورقة الغار فيها ، عندما يغلي خليط الملح والزيت والخل والسكر ، ضعي الخضار ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق على الأقل.
معبأة في حاويات مع ماء مالح ، فلين.
بعد لف الحاويات ، توضع رأسًا على عقب وتغطيتها بأي مادة دافئة متاحة. يمكن أن تكون هذه سترات أو بطانيات أو بطانيات قديمة.
أوديسا الفلفل بالثوم
تبين أن المقبلات حار. يمكنك إضافة أي خضروات مع قليل من النعناع المجفف. لاذعة ، استخدم الفلفل الحار أو الأرض الحمراء.
تكوين التحضير لفصل الشتاء في أوديسا:
- الفواكه - 15 قطعة ؛
- الثوم - رأس واحد (يمكنك أن تأخذ أكثر أو أقل ، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي) ؛
- الخضر - حفنة واحدة ؛
- زيت - 100 مل ؛
- خل - 50 مل ؛
- ماء - 50 مل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
وصفة:
- تُخبز الخضار في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- في النموذج المبرد ، قم بإزالة القشرة وإزالة الساق والوسط.
- الثمار مقسمة إلى عدة أجزاء كبيرة.
- يُعصر الثوم ويخلط مع جميع المكونات.
- يتم تقطيع الخضر ناعما.
- يرش الفلفل المحضر بالأعشاب ويضاف الصلصة ويخلط ويترك لمدة ساعتين.
معبأة في برطمانات ومعقمة لمدة 10 دقائق ، ملفوفة.
قواعد التخزين
تبلغ مدة صلاحية المنتج حوالي عامين ، ولكن نادراً ما تبقى العلب حتى الحصاد التالي ، تبين أن التحضير على طراز أوديسا لذيذ للغاية ، ويتم استخدامه أولاً وقبل كل شيء. يتم تخزين البنوك بطريقة قياسية في غرفة التخزين أو الطابق السفلي عند درجة حرارة لا تزيد عن +8 0ج.
استنتاج
الفلفل الشتوي على طراز أوديسا له طعم لاذع ورائحة واضحة ، ويستخدم في القائمة كوجبة خفيفة مستقلة ، يقدم مع يخنات الخضار واللحوم. لا تتطلب الخضار ظروف تخزين محددة ، فهي لا تفقد مذاقها لفترة طويلة.
