أصبح صنع الأطعمة المعلبة من مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات لفصل الشتاء بمفردها أكثر شيوعًا. والسبب ليس فقط أنك تتاح لك الفرصة لعمل أطباق وفقًا لوصفات مجربة ولذيذة جدًا ، ولكن أيضًا يمكنك التأكد من سلامة مكوناتها ، خاصةً إذا تمت زراعتها بعناية بيديك.
لكن بالنسبة لكل من ربة المنزل من ذوي الخبرة والمبتدئين ، فإن عملية تعقيم العلب أو الأطباق الجاهزة ، والتي تكون ضرورية أحيانًا للتعليب ، تبدو بمثابة كابوس حقيقي. فقط تخيل أنه في الحرارة يجب أن تملأ المطبخ ببخار الماء الساخن - ولم تعد ترغب في فعل أي شيء. لكن لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، ظهرت العديد من الأدوات لتسهيل الطهي. ويبدو أن إحداها قد تم اختراعها عمدًا لجعل عملية التعقيم سهلة وممتعة. لكن ، في الواقع ، تعقيم العلب في مقلاة الهواء بسيطة وسهلة للغاية لدرجة أنك بعد أن رأيت هذه العملية أو حاولت القيام بها مرة واحدة ، فمن غير المرجح أن تستخدم أي طريقة أخرى للتعقيم في المستقبل.
ما هو مقلاة الهواء
الاسم الحقيقي لهذا الجهاز هو فرن حراري ولم يتم اختراعه على الإطلاق للتعقيم ، ولكن لإعداد أطباق متنوعة باستخدام تيارات الهواء الساخن. ولكن تبين أن جهاز المطبخ هذا متعدد الاستخدامات للغاية في الغرض منه ، حيث يتم الحصول على كل من السمك المخبوز والدجاج أو شيش كباب مع قشرة مقرمشة. ويمكنك أيضًا طهي الحساء والكومبوت فيه ، وخبزه ، وخبزه ، وكذلك إعداد العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء. نحن بحاجة إلى الإسهاب بمزيد من التفصيل في وظيفتها الأخيرة.
بعد كل شيء ، تتيح مقلاة الهواء ليس فقط تعقيم العلب الفارغة للتعليب ، وهو أمر ليس سيئًا في حد ذاته ، ولكن أيضًا لصنع الفراغات في العلب ، أثناء تعقيم المنتجات. علاوة على ذلك ، فإن جودة التعقيم أعلى من الطرق التقليدية. يتم تحقيق ذلك عن طريق زيادة درجة حرارة التسخين: يمكن أن تتنوع من 150 درجة مئوية إلى 260 درجة مئوية. هذه المقالة مخصصة لكيفية تعقيم العلب والوجبات الجاهزة المختلفة في مقلاة هوائية.
تعقيم العلب الفارغة
إذا كنت قد اشتريت مؤخرًا مقلاة هوائية ولم تكن مستعدًا ذهنيًا بعد لتثق بها تمامًا في تحضير الفراغات لفصل الشتاء ، فيمكنك البدء بأبسط عملية - تعقيم العلب الفارغة لمزيد من التعليب.
هذه العملية بمساعدة المقلاة الهوائية سريعة وسهلة للغاية. أولاً ، كالمعتاد ، يتم تحضير الجرار: يتم اختيار الجرار غير التالفة وغسلها وشطفها جيدًا.
يتم وضع الشبكة السفلية في وعاء مقلاة الهواء ، ويتم تثبيت أكبر عدد ممكن من العلب عليها ، بحيث يكون هناك مساحة صغيرة بينهما.
تم ضبط درجة حرارة المقلاة الهوائية من + 120 درجة مئوية إلى + 180 درجة مئوية. في مقلاة الهواء Hotter ، حيث يمكنك أيضًا ضبط سرعة المروحة ، يتم ضبطها على متوسط. بالنسبة للعلب التي لا يزيد حجمها عن 0.75 لتر ، يتم ضبط المؤقت لمدة 8-10 دقائق. تم تعقيم الجرار الأكبر حجمًا لمدة 15 دقيقة. ومع ذلك ، فإن وقت التعقيم يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تنفيذ العملية بشكل أسرع ، فاضبط درجة الحرارة من + 200 درجة مئوية إلى + 240 درجة مئوية وقم بتعقيم أي علب في مدة لا تزيد عن 10 دقائق. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، من المستحسن أن يقترن التعقيم بدرجة حرارة عالية مع التعقيم بالبخار.للقيام بذلك ، يكفي صب القليل من الماء في كل واحدة قبل تثبيت العلب في مقلاة الهواء (بطبقة من حوالي 1-2 سم).
بعد سماع إشارة المؤقت ، يمكنك إزالة البرطمانات المعقمة من الوعاء واستخدامها حسب التوجيهات. ما عليك سوى القيام بكل شيء بعناية فائقة ، لأن البرطمانات ستكون ساخنة جدًا.
ولكن عند ارتفاع درجة الحرارة ، يمكن أن تتدهور الأختام المطاطية في الأغطية. في هذه الحالة ، يمكن إما إزالتها وتعقيمها بشكل منفصل ، أو يمكن تعقيم الأغطية نفسها بشكل منفصل بأي طريقة مناسبة.
فراغات Airfryer
حتى الآن أنت تعلم كيفية تعقيم الجرار في مقلاة الهواء. لكن الميزة الأكثر إثارة للاهتمام في هذا الجهاز هي تعقيم قطع العمل الجاهزة. هذه العملية لا تحبها أي ربة منزل ، لأنها شاقة للغاية بل وخطيرة ، لأنها مرتبطة بالتلاعب في الجرار الزجاجية المملوءة بالسائل الساخن في الماء المغلي. من المثير للاهتمام أن جهاز التهوية قادر على عمل معجزة. يمكن أن تجعل عملية تعقيم قطع العمل فيها آمنة تمامًا وغير معقدة حتى للطهاة المبتدئين.
إذا كنت ترغب في تعقيم الأطباق الجاهزة ، فما عليك سوى وضع العلب معها في وعاء المقلاة الهوائية ، وإغلاق الأغطية بدون الأربطة المطاطية وتشغيل المؤقت للوقت المطلوب عند درجة الحرارة المطلوبة.
لكن في أغلب الأحيان ، من أجل توفير الطاقة ، يقومون بما يلي. يتم تشغيل المقلاة الهوائية مبدئيًا عند أعلى درجة حرارة ، وبعد 10 دقائق يتم تقليلها إلى + 120 درجة مئوية + 150 درجة مئوية. بشكل عام ، وقت التعقيم في هذه الحالة يستغرق من 15 إلى 20 دقيقة ، حتى للعلب الكبيرة.
عند تعقيم قطع العمل ، يمكنك مراقبة تقدم العملية من خلال الزجاج الشفاف. إذا سارت الأمور على ما يرام ، يجب أن تلاحظ فقاعات في البرطمانات.
بعد صدور إشارة صوتية للجهاز ، تتم إزالة العلب بعناية وشدها على الفور بأغطية معقمة.
لكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه في مقلاة الهواء ، يمكنك صنع قطع عمل مع التعقيم عمليًا من نقطة الصفر ، أي دون استخدام أوعية وأواني وأدوات مطبخ أخرى وعناصر تسخين إضافية في شكل موقد أو فرن.
للقيام بذلك ، ضع الأطعمة المقطعة (خضروات أو فواكه أو توت) في البرطمانات المعدة وضعها في وعاء المقلاة الهوائية. ثم تمتلئ الجرار بالسائل الضروري (ماء مالح أو محلول ملحي أو شراب حلو) ومغطاة بأغطية.
علاوة على ذلك ، يتم تعيين القيم المطلوبة لدرجة الحرارة ووقت الطهي. ما عليك سوى أن تضع في اعتبارك أنه إذا كنت تستخدم وصفات لموقد عادي ، فيمكن تقليل وقت الطهي بنسبة 30٪ لمقلاة الهواء.
بعد انتهاء تشغيل المقلاة الهوائية ، تكون قطع العمل الخاصة بك جاهزة ومعقمة ، ما عليك سوى إخراجها ولفها. من المهم فقط ألا تنسى إدخال الأشرطة المرنة الختم المعقمة في مكان آخر في الأغطية.
كما ترون ، لا يوجد شيء معقد في العمل مع مقلاة هوائية ، ولكن هذا الجهاز قادر على تسهيل عملية تعقيم قطع العمل لفصل الشتاء عدة مرات.
