محتوى
في كثير من الأحيان في وصفات العلاجات الشعبية وأطباق الطهي ، تم العثور على أسماء التوابل مثل الكراوية والزعتر. ومع ذلك ، لا يفهم الجميع الفرق بين الاثنين وينشأ الارتباك. في الواقع ، فإن أسماء هذه النباتات متناسقة ، ومع ذلك ، فهي تختلف ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق والخصائص العطرية. لذلك ، من أجل تجنب الأخطاء ، تحتاج إلى معرفة الفرق بينهما.
لا يمكن الخلط بين الكراوية والزعتر بصريًا.
الكمون والزعتر: هل هما نفس الشيء أم لا؟
الكراوية والزعتر نوعان من المحاصيل المختلفة. الأول ينتمي إلى عائلة Umbrella. أقرباء الكمون هم الشبت والكرفس واليانسون والشمر. يمكن أن يكون عمر النبات سنة أو سنتين ، حسب الصنف. تعتبر بذور الكراوية ، الغنية بالزيوت الأساسية ، ذات استخدامات واسعة في مختلف المجالات ، قيّمة.
الزعتر هو أحد أفراد عائلة Lamiaceae. أقاربها هم الريحان والنعناع والليمون والخزامى والأوريغانو وإكليل الجبل. الزعتر من المحاصيل المعمرة. تستخدم البراعم الصغيرة للنبات على نطاق واسع ، ويوصى بقطعها خلال فترة الإزهار. كان في هذا الوقت أنها تحتوي على أقصى قدر من المكونات المفيدة.
ما الفرق بين الكمون والزعتر
لفهم كيف تختلف هذه المحاصيل عن بعضها البعض ، من الضروري مراعاة ميزات مظهرها ، وذوقها ، ومجال تطبيقها ، وزراعتها. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى مكان النمو.
مظهر
الكراوية نبات عشبي ، يمكن أن يصل ارتفاعه ، اعتمادًا على النوع ، إلى 0.3-1.5 مترًا ، ويشكل جذوعًا ناعمة واحدة مستقيمة النمو ، مجوفة من الداخل. في الجزء العلوي من النبات ، تتفرع البراعم قليلاً.
جذر الكراوية سمين ، مغزلي. يتم تشريح الأوراق مرتين أو ثلاث مرات بشكل دقيق ، مع فصوص خطية حادة. يبلغ طول الصفيحة 6-20 سم ، والعرض 20-10 سم ، وأزهار بذور الكمون صغيرة ، بيضاء أو وردية ، متجمعة في أزهار قمي. قطرها 4-8 سم ثمرة الكراوية عبارة عن قطرة مستطيلة مسطحة بطول 3 مم. عندما تنضج ، يتحول إلى اللون البني.
يشبه نبات الكراوية في المظهر الشبت.
الزعتر عبارة عن شجيرة معمرة تتكون من عشب بارتفاع 15-20 سم ، وبراعمها رقيقة ومن النوع الزاحف ، وعند ملامستها للأرض ، فإنها تتجذر بسهولة. لذلك ، في ظل الظروف المواتية ، يشكل الزعتر سجادة كثيفة مورقة على سطح التربة. أوراق النبات صغيرة ، بيضاوية الشكل ، قاسية. للزعتر أيضًا خصائص زخرفية عالية. تزهر هذه الشجيرة طوال الصيف. لذلك ، تُستخدم هذه الثقافة أيضًا في تصميم المناظر الطبيعية. يمكن أن يكون لون الزهور في الزعتر وردي ، أرجواني ، بنفسجي ، أبيض. البراعم صغيرة ، مجمعة في أزهار قمي كروية فضفاضة. تبدو ثمار الزعتر مثل المكسرات البيضاوية الصغيرة التي لا يزيد حجمها عن 0.6 سم.
تصبح براعم الزعتر خشبية في القاعدة عندما تنضج
طعم ورائحة
الزعتر له رائحة عشبية لطيفة وغنية. يمكن أن تختلف الرائحة حسب نوع النبات. الأصناف الأكثر شيوعًا هي تلك التي تحتوي براعمها وأوراقها على رائحة ليمون واضحة.الزعتر له طعم متوسط حاد ، مر قليلاً ، حار. يمتزج هذا النبات تمامًا مع الأعشاب العطرية الأخرى.
تتميز الكراوية بنكهة حامضة أكثر تجمع بين الحلاوة والمرارة في نفس الوقت. تشبه رائحة فاكهة هذا النبات جوزة الطيب والجوز الأسود. يتكشف طعم ورائحة هذه التوابل بسرعة عند تسخينها. لذلك يوصى بإضافته إلى الأطباق الساخنة في نهاية الطهي.
تزايد الأماكن
تم العثور على الزعتر في المناخات المعتدلة. ينمو في بيئته الطبيعية في مناطق السهوب. يتم توزيع هذه المعمرة من الدول الاسكندنافية إلى البحر الأبيض المتوسط ومن الجزر البريطانية إلى شرق سيبيريا. يفضل الزعتر التربة الطينية الرملية ولا يتحمل الرطوبة الراكدة. يمكن العثور على الشجيرة أيضًا على الصخور والمنحدرات الصخرية وحواف الغابات المضاءة جيدًا.
ينمو الزعتر حتى في التربة المستنفدة
تعتبر سهوب القوقاز وشبه جزيرة القرم موطن الكراوية. من حيث أتى إلى البحر الأبيض المتوسط مع تجار التوابل ، إلى جزيرة البلقان ، والشرق الأوسط ، وكذلك إلى آسيا الصغرى ، شمال إفريقيا. تزرع الكراوية حاليًا في العديد من الدول الأوروبية التي ترسل الفواكه والزيت للتصدير. لاستهلاكهم الخاص ، يزرع المصنع في أوكرانيا وروسيا ودول البلطيق والدول الاسكندنافية.
ينمو الكراوية في الحدائق ، وغابات السهوب ، وحدائق الخضروات ، والمروج ، وحواف الغابات. تتجاهل الثقافة تكوين التربة ، وبالتالي يمكن أن تنمو حتى في التربة المالحة.
يفضل الكمون ركيزة رطبة وفضفاضة
تطبيق
الكراوية والزعتر لهما مجموعة واسعة من الاستخدامات. تستخدم النباتات في الطبخ والطب.
يضاف الكراوية إلى المخبوزات والنقانق والجبن والأسماك. وأيضًا تستخدم هذه التوابل في الطهي وإنتاج المشروبات الكحولية والحلويات. في المنزل ، يستخدم الكمون لتمليح الملفوف والخيار وصنع الكفاس. يضاف أيضًا إلى الحساء ولحم الضأن والصلصات. للأغراض الطبية ، يتم استخدام الفواكه المجففة والزيوت الأساسية للنبات.
يضاف الزعتر إلى أطباق اللحوم والدجاج والخضروات والمرق والصلصات والفطر واللحوم المدخنة والجبن. أيضا ، يستخدم هذا التوابل في الطب.
تزايد
لا تشكل تقنيات زراعة الكراوية أي صعوبات خاصة حتى بالنسبة للمبتدئين في الحدائق. يمكن زراعة البذور في أرض مفتوحة في الربيع أو أواخر الخريف. ينمو النبات جيدًا في التربة الطينية والطينية الرملية التي تحتوي على مواد عضوية غنية. في البداية ، يتطلب إزالة الأعشاب الضارة والري بانتظام حسب الحاجة.
خلال موسم النمو ، تحتاج إلى تسميد الكراوية مرتين ، باستخدام خليط معدني من الفوسفور والبوتاسيوم. تنضج الثمار في يوليو. يتم جمعها عندما يكون نصف المظلات على النبات بني.
لا تنضج ثمار الكراوية في نفس الوقت
عند زراعة الزعتر ، تنشأ صعوبات في مرحلة مبكرة من نمو الشتلات. لذلك ، يوصى بزرع هذا المحصول بطريقة الشتلات. للزعتر ، اختر منطقة مضاءة جيدًا. في الوقت نفسه ، من المهم أن يكون مستوى حموضة التربة منخفضًا أو محايدًا.
من الممكن زرع الشتلات في مكان دائم في الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة الأرض بدرجة كافية. لا يحتاج الزعتر إلى سقي متكرر. يتحمل الجفاف جيدًا ويمكن أن يموت إذا ركود الرطوبة في التربة. في المرحلة الأولى من الزراعة ، تحتاج إلى إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة الموجودة في قاعدة النباتات. من الضروري تسميد الشجيرة مرتين: في الربيع بالمواد العضوية ، في الصيف بمخاليط الفوسفور والبوتاسيوم.
أيهما أكثر صحة: كمون أم زعتر
كلا النباتين لهما خصائص طبية ، لكنهما يستخدمان لعلاج الأمراض المختلفة.لذلك ، من الصعب تحديد أي من هذه الثقافات أكثر فائدة.
يتم وصف المستحضرات التي أساسها الزعتر من أجل:
- الربو القصبي.
- نزلات البرد.
- السعال الديكي؛
- سعال؛
- إلتهاب الحلق؛
- التهاب الحنجره؛
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
في الطب الشعبي ، تستخدم النباتات المعمرة لعلاج التهاب الجلد ، والورم الحميد في البروستات ، والتهاب تجويف الفم ، وآلام الأسنان والصداع ، والحيض المؤلم ، والروماتيزم.
الكمون يساعد:
- زيادة تدفق الصفراء.
- تخفيف التقلصات المعوية.
- تطبيع عملية الهضم.
- تحسين الرضاعة
- مع انتفاخ البطن ونوني.
في الطب الشعبي ، يستخدم هذا النبات كملين ، وكذلك لعلاج التهاب الشعب الهوائية والصداع والأرق والالتهاب الرئوي.
الكمون جزء من العديد من الشحنات الصفراوية
تشابه الأعشاب
كلا النباتين نباتان ممتازان. أيضًا ، ينتمي الكراوية والزعتر إلى فئة المحاصيل المتساهلة ، لذلك حتى البستاني المبتدئ يمكنه التعامل مع زراعته. يكمن التشابه في حقيقة أن كلتا الثقافتين تستخدمان على نطاق واسع في الطهي ولهما خصائص علاجية. خلاف ذلك ، فهي مختلفة تماما.
استنتاج
الكراوية والزعتر نباتات حارة مطلوبة بشدة. ولكن عند اختيار التوابل ، فأنت بحاجة إلى التركيز ليس فقط على الاسم ، ولكن أيضًا على ميزات استخدامه. بعد كل شيء ، يتم الجمع بين الكراوية والزعتر مع أطباق مختلفة. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام الأول في شكل مطحون ، ولا ينصح بطحن ثمار الثانية ، لأنهم في هذه الحالة يفقدون طعمها ورائحتها بسرعة.
