محتوى
"فوائد ومضار التوت البري المجفف ، وكذلك التوت المجفف" ، "من يجب أن يأكلها ومتى" ، "هل هناك من يحتاج إلى الامتناع عن تناولها"؟ دعنا نحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة. لا يمكن دائمًا تخزين التوت الطازج ، بما في ذلك التوت البري ، لفترة طويلة ؛ التجفيف والتجفيف طريقة رائعة لإطالة فترة استخدامها.
فوائد ومضار التوت البري المجفف
يعتقد خبراء التغذية أن التوت البري المجفف يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، بشرط أن تتم عملية التجفيف بشكل صحيح. في الوقت نفسه ، يزيد فقدان الماء من المحتوى الكمي للفيتامينات والمعادن: البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. تركيبة فيتامين من التوت البري المجفف غنية جدًا بالجودة. يحتوي على فيتامينات المجموعة ب وحمض الأسكوربيك وفيتامينات K و E وبيتا كاروتين وفيتامين أ. عددها ليس كبيرًا ولا يغطي سوى جزء صغير من الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان.
لكن القيمة الرئيسية للتوت ليست فيها. يحتوي التوت البري على مضادات أكسدة قوية يمكنها محاربة الجذور الحرة التي تتشكل في الجسم أثناء أكسدة المواد المختلفة. يحتاجها الشخص بشكل خاص أثناء الأمراض المعدية والأمراض الأخرى. البروانثوسيانيدينز ، المتوفر بكثرة في التوت البري الطازج والمجفف ، يمنع البكتيريا من التركيز على جدران الجهاز البولي وعلى مينا الأسنان.
لا يمكن المبالغة في تقدير التأثير الإيجابي لهذا التوت على الجسم:
- تأثير oncoprotective - عن طريق تعطيل الجذور الحرة ، تمنع مضادات الأكسدة تكوين الأورام ؛
- تساعد مركبات الفلافونويد على إزالة الكوليسترول الضار من الجسم وتطهير وتقوية الأوعية الدموية ؛
- يساعد التوت البري المجفف في علاج التهاب المسالك البولية ، وهو فعال بشكل خاص في التهاب المثانة ؛
- تساعد الألياف الغذائية على تحسين أداء الجهاز الهضمي.انتباه! هناك أدلة على أن التوت البري المجفف فعال في علاج قرحة المعدة والاثني عشر.
- يحسن عمل المفاصل ، ويعمل بمثابة الوقاية من هشاشة العظام ، ويقوي الأظافر والشعر ؛
- عامل وقائي ممتاز ضد التسوس.
- له تأثير مضاد حيوي ومضاد للفيروسات ، لذلك فهو مفيد لنزلات البرد والانفلونزا ؛
- يقي من الدوالي ويمنع تكون الجلطات الدموية ؛
- تطبيع تخثر الدم.
- يقوي الجهاز العصبي.
مثل أي طعام آخر ، يجب تناول التوت البري المجفف باعتدال. هو بطلان تماما فقط لأولئك الذين لديهم حساسية من هذا التوت. يجب عدم إعطائه للأطفال الصغار ، والمرضى في مرحلة تفاقم مرض القرحة الهضمية ، مع التهاب المعدة مع ارتفاع حموضة عصير المعدة.
لكي يجلب التوت ، المجفف أو المجفف ، الفوائد فقط ولا يفقد خصائصه ، يجب تحضيره بشكل صحيح.
كيفية تجفيف التوت البري
هناك عدة طرق لتجفيف هذا التوت الشافي:
- في الهواء الطلق؛
- في الفرن مع أو بدون السلق السلقي ؛
- في مجففات خاصة
- في الميكروويف.
أيًا كانت الطريقة التي يتم اختيارها للتجفيف أو التجفيف ، يتم فرز التوت مسبقًا وغسله وتجفيفه على منشفة ورقية.
دعنا نفكر في كل طريقة تجفيف بمزيد من التفصيل.
- تجفيف طبيعي. ستحتاج إلى غرفة دافئة وجافة وجيدة التهوية: علية أو شرفة تخضع للطقس الجيد.يكفي فقط نشر التوت المحضر على الورق في طبقة رقيقة وخلطه من وقت لآخر. هذه العملية طويلة جدًا ، لكن فوائد التوت البري المجفف هذه قصوى.
- في الفرن. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على التوت البري المجفف بشكل أسرع ، لكنها أكثر صعوبة. توضع التوت على صفيحة خبز مغطاة بورق وتُرسل إلى الفرن بدرجة حرارة 45 درجة مئوية. بمجرد أن يجف التوت البري ، يمكنك زيادة درجة الحرارة إلى 60-70 درجة مئوية ، ولكن لصالح المنتج ، من الأفضل عدم القيام بذلك.النصيحة! لجعل التوت البري يذبل بشكل أسرع ، يجب استبدال الرق بآخر جديد كل ساعتين. إذا فتحت باب الفرن قليلاً ، فستكون العملية أسرع بسبب الحمل الحراري.
- قبل التجفيف ، يمكن سلق التوت في الماء المغلي لمدة دقيقة ، ثم تبريده وتجفيفه. لا يتطلب التوت ذو الجلد المتشقق مثل هذا التعرض الطويل في الفرن ، لكن بعض العناصر الغذائية ستبقى في الماء المغلي.النصيحة! للحصول على التوت البري الحلو ، يتم نقعهم في شراب السكر لمدة 4 ساعات قبل التجفيف.
- في المجفف. المجفف الكهربائي طريقة رائعة للحصول على التوت البري المجفف. لهذا الغرض ، تم ضبط الجهاز على درجة حرارة 55 درجة مئوية.الأهمية! يجب أن نتذكر أن الطبقة السفلية تجف بشكل أسرع ، لذلك يجب تبديل المنصات عدة مرات.
- أسرع طريقة للحصول على التوت البري المجفف هي استخدام الميكروويف. يتم وضع التوت المحضر على رف سلكي ، ووضع قطعة قماش قطنية تحته. يتم تجفيف التوت البري في عدة دورات ، بما في ذلك الجهاز لمدة 3 دقائق مع استراحة دقيقة ، دون نسيان التقليب. يستغرق هذا عادة من 15 إلى 20 دقيقة.الأهمية! مع أي طريقة تجفيف ، يجب ألا يلتصق التوت النهائي بيديك.
محتوى السعرات الحرارية في التوت البري المجفف
إذا تم طهي التوت البري المجفف بدون إضافة سكر ، فإن محتواها من السعرات الحرارية يكون منخفضًا - 28 كيلو كالوري فقط / 100 جرام من المنتج. إنه مثالي لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن.
استخدام الطبخ
يحدد المذاق الحامض الغريب للتوت كيفية استخدامها في الطهي. بادئ ذي بدء ، هذه هي المشروبات: مشروبات الفاكهة ، والشاي ، والهلام ، والكومبوت ، والكفاس. إنه مناسب جدًا في صناعة الحلويات ، خاصة في المخبوزات. هذا التوت الحامض مفيد أيضًا للحوم على شكل صلصة أو مادة مضافة عند الطهي. ستجعل المذاق الأصلي للخضروات أو سلطة الفواكه أو العصيدة أو الموسلي.
يتم عرض إحدى وصفات استخدام التوت البري المجفف في الفيديو:
فوائد التوت البري المجفف
يمكن تجفيف التوت البري وكذلك تجفيفه. فوائد التوت المجفف هي نفسها فوائد التوت المجفف ، لكن يوجد الكثير من السكر فيه. لذلك ، يحتاج مرضى السكري إلى استخدام التوت البري المجفف بحذر.
كيف يذبل التوت البري
يتطلب طهي التوت البري المجفف تحضيرًا خاصًا. للقيام بذلك ، اختر التوت السمين الكثيف.
- يتم تحضير شراب السكر من كميات متساوية من السكر والماء.
- بعد الغليان ، يُغلى لمدة 2-3 دقائق ويُضاف التوت البري المُفرز والمغسول. نسبته مع شراب السكر 1: 1.
- يمكنك طهي التوت فيه حتى تنفجر. ولكن عند طهيها "مع تعليق" فإنها تنقع في السكر أفضل بكثير. للقيام بذلك ، يتم غلي التوت على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. اتركيه ليبرد لمدة 3 ساعات. يجب أن تكون دورات الطبخ والتبريد 3.
- يتم وضع التوت المصفى (لا تسكب الشراب!) على صفيحة خبز مع ورق الخبز. بعد ذلك ، يتم تحضير التوت البري المجفف بنفس طريقة تحضير التوت البري المجفف. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن حوالي 60 درجة مئوية. تستغرق عملية تحضير التوت البري المجفف من 8 إلى 10 ساعات.
محتوى السعرات الحرارية في التوت البري المجفف
يحتوي هذا التوت المجفف على نسبة عالية من السعرات الحرارية - 308 سعرة حرارية / 100 غرام.لكن هذا المنتج لا يستهلك كثيرًا ، لذا فإن التوت البري المجفف مناسب تمامًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، وسيساعد على تنويع مذاق المنتجات.
تطبيقات الطبخ
التوت البري المجفف حلوى لذيذة بحد ذاتها.على أساسها ، يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من المشروبات وإضافتها إلى المخبوزات وتزيين أي طبق حلو. التوت البري المجفف مع العصيدة أو طاجن الجبن جيد ومناسب كملء للفطائر مع التفاح أو الفواكه الأخرى. يمكنك إضافة التوت البري المجفف إلى اليقطين المخبوز ، وسوف يضيف "نكهة" للسلطات الرائعة.
تخزين
يخزن التوت البري المجفف جيدًا في أكياس ورقية أو أكياس قماشية أو برطمانات زجاجية بأغطية بلاستيكية. الشيء الرئيسي هو أن غرفة التخزين ليست رطبة ، ثم المنتج مضمون حتى لا يتدهور خلال عام ، وعادة ما يكون لفترة أطول. التوت البري المجفف أقل ثباتًا. ولكن عند تخزينها في الظلام وعند درجة حرارة لا تزيد عن 25 درجة مئوية ، فإنها تظل مناسبة لمدة عام. وإذا وضعت وعاءًا به التوت المجفف بالشمس في قاع الثلاجة ، تزداد هذه الفترة إلى عامين.
التوت البري المسكر
يمكن صنع المربى الجاف أو الفاكهة المسكرة من أي التوت والفواكه ، والتوت البري ليست استثناء. يشبه طهيها تحضير التوت المجفف بالشمس ، ولكن مع الفروق الدقيقة الخاصة به.
سوف تحتاج:
- 2 كجم من التوت مع لب كثيف ؛
- 1400 غرام سكر
- 400 مل من الماء
- 1 ليمون.
تحضير:
- اخلطي السكر بالماء واتركي الشراب ليغلي.انتباه! يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق.
- بعد دقيقتين ، يتم غمر التوت فيه ، وبعد خفض الحرارة ، يُطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.الأهمية! الوقت يحسب من لحظة الغليان.
- دعها تبرد تمامًا وكرر عملية الطهي ، لكن هذه المرة تغلي لمدة 10 دقائق فقط.
- اعصري عصير الليمون وأضيفيه في نهاية الطهي.
- انقله إلى منخل واترك السائل يجف تمامًا. يمكن استخدامه للتشريب للكعك ، مخفف بالكونياك أو المسكرات.
- جفف التوت بوضعه في طبقة واحدة على صينية خبز. درجة الحرارة في الفرن 40 درجة مئوية. وقت التجفيف حوالي 3 ساعات.
يحفظ في وعاء زجاجي مع رش مسحوق السكر.
موانع وأضرار
يحتوي هذا المنتج على نسبة عالية من السكر ، لذلك من الأفضل لمرضى السكر الامتناع عنه. يجب على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن عدم استخدامها أيضًا - فمحتوى السعرات الحرارية في الفواكه المسكرة مرتفع. إذا زادت حموضة المعدة ، يمكن أن تكون ضارة ، وتؤدي فقط إلى تفاقم الحالة. من الضروري استخدام هذه الحساسية بحذر للأشخاص الذين يعانون من مرض الكبد ، والذين يعانون من مشاكل في المرارة.
استنتاج
فوائد ومضار التوت البري المجفف والتوت المجفف موضوع يقلق العديد من ربات البيوت. هناك موانع قليلة جدًا لاستخدام هذا المنتج المجفف أو المعالج ، أما الباقي فسيحقق فوائد صحية كبيرة إذا تم تناوله باعتدال.
