محتوى
على عكس الملفوف الأبيض ، الذي تمت زراعته بنجاح منذ فترة طويلة على أراضي روسيا على نطاق صناعي ، فإن الأنواع الأخرى من هذا المحصول ليست منتشرة على نطاق واسع. ومع ذلك ، فقد تغير الاتجاه في السنوات الأخيرة. على سبيل المثال ، لا يُزرع ملفوف الكرنب حاليًا من قبل هواة الحدائق فحسب ، بل يزرع أيضًا في المزارع الكبيرة ، على الرغم من أنه لا يزال غير مشهور مثل ابن عمه الأبيض.
وصف الملفوف الكرنب
يربط العلماء ظهور الكهرابي بمنطقة البحر الأبيض المتوسط ، وبالتحديد مع روما القديمة. وهناك ، ولأول مرة ، يذكر هذا النبات على أنه طعام العبيد والفقراء. تدريجيًا ، انتشرت الكهرابي في البلدان المجاورة ، لكن هذه الثقافة اكتسبت شعبية واسعة فقط بعد أن تمت زراعتها في ألمانيا. يدين Kohlrabi أيضًا لهذا البلد باسمه الحديث ، والذي يترجم حرفياً من الألمانية باسم "ملفوف اللفت".
جزء الفاكهة - جذع كروي سميك
يتمثل الاختلاف الرئيسي بين الكرنب والملفوف الأبيض العادي في عدم وجود رأس الملفوف المزعوم - وهو تكوين دائري من الأوراق المجاورة بإحكام لبعضها البعض. على الرغم من ذلك ، فإن بنية هذين النوعين من النباتات متشابهة جدًا. الجسم الثمرى للكحلبي هو الزارع - وهو ساق كثيف للغاية من النبات. في الواقع ، هذا هو نفس الجذع ، ومع ذلك ، فهو ليس مخروطي الشكل ، كما هو الحال في الملفوف الأبيض ، ولكنه كروي.
الوزن القياسي للساق في حدود 0.3-0.5 كجم ، ولكن في بعض الأصناف قد يكون هذا الرقم أعلى عدة مرات. يشبه طعم لب الكرنب بشدة جذع الملفوف العادي ، ومع ذلك ، فهو أكثر نعومة وتناغمًا ، ولا يحتوي على القساوة الكامنة في أنواع الملفوف الأبيض. في سياق محصول الساق ، يكون لونه أبيض أو أخضر قليلاً. يحتوي ملفوف الكحلبي أيضًا على أوراق ، فهي قليلة ، بيضاوية الشكل أو مثلثة الشكل ، مع أعناق ممدودة بقوة. على عكس الملفوف العادي ، لا يتم استخدامه عادة للطعام.
أفضل أصناف الكرنب الكرنب
اعتمادًا على وقت النضج ، يتم دمج جميع أنواع ملفوف الكرنب في عدة مجموعات:
- النضج المبكر (حتى 70 يومًا).
- متوسط مبكر (70-85 يومًا).
- منتصف الموسم (85-110 يومًا).
- النضج المتأخر (أكثر من 110 يوم).
فيما يلي أنواع الكرنب لفترات النضج المختلفة وصورهم ووصفًا موجزًا.
أصناف النضج المبكر
تستغرق أصناف النضج المبكرة من 45 إلى 65 يومًا للوصول إلى مرحلة النضج القابلة للإزالة. تطبيقهم الرئيسي هو الاستهلاك الطازج بسبب انخفاض جودة الحفظ وقابلية النقل.
وتشمل هذه:
- سوناتا ف ينضج هذا الهجين في 60-65 يومًا. فاكهة الجذع مستديرة ، تزن حوالي 0.5 كجم ، لونها أرجواني أرجواني جميل. الأوراق بيضاوية ، خضراء رمادية ، مع أزهار مزرق وعروق أرجوانية. طعم اللب الأبيض الكثيف لطيف ومتناغم وبدون نفاذة.
سوناتا هي واحدة من أوائل الهجينة الناضجة
- فيينا وايت 1350... تم تربية هذا النوع من الكرنب الكرنب في الاتحاد السوفيتي في منتصف القرن الماضي ؛ وقد نماه العديد من البستانيين بنجاح لفترة طويلة. الثمرة متوسطة الحجم ، حتى 200 جرام ، مستديرة ومسطحة ، بيضاء مخضرة. وردة الأوراق ليست كثيرة ومنخفضة. ينضج الأبيض الفييني 1350 في 65-75 يومًا. مستعملة طازجة.الأهمية! الملفوف من هذا النوع مقاوم لإطلاق النار ، ومع ذلك ، لديه مناعة ضعيفة ضد العارضة.
فيينا 1350 - منتج مربي سوفييت
- لاذع... يصل إلى النضج في 70-75 يوم.وردة من أوراق بيضاوية كبيرة نصف بارزة. الثمرة مستديرة ومسطحة قليلاً وخضراء مع مسحة كريمية. في الظروف الجيدة ، يمكن أن يصل وزنه إلى 0.9 كجم ، ولكن عادة ما يكون متوسط وزن المحصول في حدود 0.5-0.6 كجم.الأهمية! تتمتع بمقاومة جيدة للخشب ، ولا تتكسر ، ويتم تخزينها جيدًا مع الزراعة المتأخرة.
يمكن أن تنمو اللاذعة إلى حجم كبير
أصناف مبكرة متوسطة
تشمل الأصناف ذات النضج المبكر المتوسط ما يلي:
- مورافيا... مجموعة متنوعة من الاختيارات التشيكية التي ظهرت في روسيا في نهاية القرن الماضي. الثمرة متوسطة الحجم ، قطرها حوالي 10 سم ، بيضاء مخضرة. المقبس صغير وشبه عمودي. يختلف في اللب الأبيض العصير والمذاق الغني اللطيف. تبلغ فترة نضج مورافيا حوالي 80 يومًا.الأهمية! مورافيا عرضة للنمو الزائد.
مورافيا لديها طعم جيد متناغم
- ميل... تستغرق هذه المجموعة المتنوعة من ملفوف الكرنب 75-80 يومًا لتنضج. يكون محصول الساق أكبر بقليل من المتوسط ، ويتراوح وزنه عادة من 0.5 إلى 0.7 كجم. جلد التوت ، رقيق. اللب أبيض ، كثير العصير ، ذو طعم ناعم جيد.
المذاق له لون غير عادي - قرمزي
- فيينا الأزرق... ينضج لفترة أطول قليلاً من أبيض فيينا ، ويستغرق حوالي 80 يومًا حتى ينضج تمامًا. لون قشر الساق أرجواني ، والأعناق والأوراق لها نفس الظل. الأوراق خضراء ، قليلة العدد ، الوردة صغيرة. اللب أبيض ، ذو مذاق لطيف ، كثير العصير.
فيينا الأزرق هو نوع مشهور جدا
أصناف منتصف الموسم
يعتبر ملفوف الكرنب في منتصف الموسم أكثر تنوعًا. بالإضافة إلى الاستهلاك الطازج ، يمكن تعليبه. لديها جودة حفظ جيدة وقابلية النقل.
أشهر الأصناف:
- كارتاجو ف هذا هجين مثمر من تربية التشيك مع فترة نضج حوالي 100 يوم. لها وردة عمودية من أوراق بيضاوية خضراء داكنة مغطاة بطبقة شمعية. يبلغ متوسط وزن السيقان عند النضج 300 جرام لونها أخضر باهت ولحم أبيض رقيق بالداخل. الطعم لطيف ، لا يوجد حدّة.الأهمية! الهجين مقاوم للخشب والتشقق.
Hybrid Cartago F1 - هدية من مربي الحيوانات التشيك
- الكوكب الأزرق ف يصل وزن الثمرة الجذعية لهذا الكرنب المهجن في مرحلة النضج إلى 0.2-0.25 كجم. إنه مستدير ، أخضر فاتح مع لون أزرق مزرق. اللب أبيض ، صلب ، وله طعم لطيف. فترة النضج لـ kohlrabi Blue Planet F1 هي 110-115 يومًا.
الفاكهة الجذعية لها ظل غير عادي للغاية - أزرق
- فيينا الأزرق... فترة النضج هي 90-95 يومًا. الثمار صغيرة ، تزن حوالي 0.2 كجم ، لونها أرجواني أرجواني مع إزهار مزرق. تكمن الخصوصية في أن نبتة الساق لا تقع على الأرض ، ولكن فوقها. وبسبب هذا ، فإن Vienna Blue لا يكبر أبدًا.
ينمو لون فيينا الأزرق عالياً فوق سطح الأرض
أصناف النضج المتأخر
تعد الأنواع المتأخرة من ملفوف الكرنب الأكبر حجمًا. نظرًا للجلد السميك واللب الكثيف ، فإنها تحتفظ بخصائصها التجارية لفترة طويلة ، ولديها فترة صلاحية أطول. يمكن تعليب الكرنب المتأخر النضج أو وضعه في المعالجة الصناعية أو استهلاكه طازجًا.
الأصناف الشعبية:
- عملاق... هذا الملفوف الكرنب ضخم حقًا. يبلغ محيط فاكهة الجذع في مرحلة النضج حوالي 20 سم ويمكن أن يصل وزنها إلى 5 كجم ، بينما يبلغ وزنها القياسي 2.5-3.5 كجم. وردة الأوراق كبيرة أيضًا ، قطرها حوالي 0.6 متر ، وتحتاج إلى 110-120 يومًا لتنضج. يلاحظ البستانيون بالإجماع تباين العملاق ، والذي يمكن أن ينمو في أي منطقة في روسيا تقريبًا.الأهمية! حتى مع هذا الحجم الكبير ، يتمتع العملاق بذوق جيد ، وليس أقل شأنا من الملفوف المبكر.
العملاق يرقى إلى مستوى اسمه
- الطائر الطنان... متنوعة هولندية. الأوراق خضراء زاهية ، الوردة شبه عمودية. ينضج في حوالي 130-140 يومًا. الثمرة الجذعية بيضاوية ، أرجوانية ، مع إزهار مزرق ، متوسط وزنها 0.9-1 كجم. الطعم حلو وناعم وحساس ، واللب كثير العصير.
الطائر الطنان - kohlrabi من مدرسة التربية الهولندية
- البنفسجي... تنضج السيقان الأرجواني المستديرة لهذا الملفوف الكرنب في 130-135 يومًا. متوسط وزن كل منها 1.5 كجم. اللب صلب وعصير وذو مذاق طري جيد. الصنف مقاوم للعديد من الأمراض ، متواضع. يحبها البستانيون بسبب محصولها العالي ، والذي يبلغ حوالي 4 كجم لكل 1 متر مربع. م.
يحب العديد من سكان الصيف مجموعة فيوليتا الغلة
قواعد تخزين ملفوف الكرنب
من أجل الحفاظ على الكرنب طازجًا لفترة أطول ، لا تحتاج فقط إلى تحضير المكان مسبقًا ، ولكن أيضًا للحصاد في الوقت المحدد. إليك بعض النصائح لمساعدتك على القيام بذلك بشكل صحيح:
- يتم تخزين Kohlrabi في يوم صافٍ عندما تنخفض درجة حرارة الهواء إلى + 3-5 درجة مئوية.
- إذا تم التخطيط للتخزين الطويل ، فلن يتم قطع جذور النباتات الجذعية. يتم سحبها مع الأرض ، ويتم قطع السيقان ، وترك جذوعًا صغيرة ، ثم يتم تخزينها.
- يتم تخزين أصناف الكرنب الأحمر (الأرجواني) بشكل أفضل من الأنواع البيضاء. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند التخطيط للهبوط.
الكحلبي الأبيض له مدة صلاحية قصيرة جدًا
من الأفضل تخزين ملفوف الكرنب لفترة طويلة في قبو بأقل درجة حرارة موجبة ورطوبة عالية. يمكن أن تعلق رؤوس الملفوف المقطوعة بجذور في الرمال أو تعلق على الحبال حتى لا تلمس السيقان بعضها البعض. للتخزين على المدى القصير ، يمكن وضع الثمار في صناديق خشبية. في هذه الحالة ، لا يلزم غسلها.
قبل التجميد ، يجب أن تكون الخضار مبشورة.
طريقة أخرى للتخزين طويل الأمد لملفوف الكرنب هي التجميد العميق. في هذه الحالة ، يتم تقشير السيقان وفركها بمبشرة خشنة. ثم يوضع المنتج شبه النهائي في أكياس ويوضع في الفريزر. مدة صلاحية الكرنب المجمد 9 أشهر.
استنتاج
الكرنب الكرنب نبات حديقة ممتاز يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن جذع النبات قادر على تجميع النترات بنفس الطريقة التي يعمل بها جذع الملفوف. لذلك ، عند زراعة محصول ، يُنصح بعدم استخدام أسمدة النترات.
