محتوى
بالنسبة للكثيرين ، البطاطس هي طعامهم الأساسي طوال فصل الشتاء. أيضا ، هذه الخضار تحتل مكانة رائدة في العالم في قطاع الأغذية. هناك أكثر من ألف من أصنافها. ويفسر ذلك حقيقة أن البطاطس تتكيف مع الظروف المناخية المختلفة. ومع ذلك ، فإن زراعة البطاطس شيء ، وتخزينها بشكل صحيح أمر مختلف تمامًا حتى لا تذبل الخضار وتتدهور في الشتاء. لهذا السبب ، من المهم معرفة كيفية تحضير البطاطس بشكل صحيح قبل تخزينها. ستأخذ هذه المقالة في الاعتبار نصيحة العديد من المقيمين في الصيف الذين لديهم خبرة كبيرة في هذا المجال. بالتأكيد الطريق تخزين البطاطس في مناطق مختلفة من البلاد ستكون مختلفة. لكننا سننظر في النصائح الأساسية التي تتعلق على وجه التحديد بالعمل التحضيري.
تحضير التخزين
تبدأ عملية تحضير البطاطس من لحظة حصادها. بعد التنظيف مباشرة ، يجب عليك القيام بما يلي:
- لعدة ساعات ، انسكبت البطاطس في الشمس. هذا ضروري لتجفيفه. هذا مهم ، لأن الأشعة فوق البنفسجية تقتل عددًا كبيرًا من الالتهابات الفطرية والبكتيرية.
- بعد ذلك ، هز بعناية الدرنات من التربة الموجودة. ثم يتم إجراء الفرز حسب الحجم. على سبيل المثال ، كبيرة لتناول الطعام. الجزء المتوسط مناسب للتكاثر في المستقبل ، والجزء الصغير مناسب لأغذية الحيوانات الأليفة (إذا كان هناك مثل هذه الأنواع في المزرعة).
- إذا وجدت بطاطس مريضة ، ضعها جانبًا بشكل منفصل. خاصة إذا كانت الخضار مصابة بمرض اللفحة المتأخرة أو الفطريات أو السرطان أو غيرها من الأمراض المماثلة ، فيجب إتلافها.
- في المرحلة التالية ، يتم معالجة جميع البطاطس المصنفة بتركيبة مضادة للفطريات ، على سبيل المثال ، بكتوفيت ، فيتوسبورين أو أي منتج بيولوجي آخر. بعد ذلك تجفف الخضار في الظل.
- بعد التجفيف ، توضع البطاطس في وعاء تخزين.
هل أحتاج لغسل البطاطس قبل التخزين
بين البستانيين ، تختلف الآراء حول ما إذا كان من الضروري غسل البطاطس عند تحضيرها لفصل الشتاء. على سبيل المثال ، يجادل البعض بأن تحضير البطاطس للتخزين يجب أن يلغي هذه العملية ، لأن الخضار سوف تتعفن بسرعة كبيرة. من ناحية أخرى ، يجادل آخرون بأن غسلها سيبقي البطاطس أفضل في الشتاء. ولكل منها حججها الخاصة.
ومع ذلك ، من المهم معرفة حقيقة واحدة هنا. لا يهم ما إذا كانت البطاطس قد تم غسلها أم لا ، فمن المهم عند تحضيرها لفصل الشتاء التأكد من أنها جافة تمامًا. إنه في حالة جافة سيتم تخزينه لفترة طويلة جدًا. علاوة على ذلك ، تؤثر درجة حرارة التخزين بشكل مباشر على جودة التخزين. على سبيل المثال ، يُسمح بدرجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. أيضا ، يجب أن تكون الغرفة مظلمة مع مستوى رطوبة يصل إلى 91٪. بالإضافة إلى ذلك ، يجب تنظيم تهوية الغرفة أو المكان الذي سيتم فيه تخزين البطاطس في الشتاء. علاوة على ذلك ، سوف تفسد الخضروات بسرعة كبيرة إذا تجاوزت طبقتها مترًا واحدًا. ومع كل هذا ، لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت قد غسلته مسبقًا أم لا. إذا قمت بإعداد مساحة التخزين التي اخترتها بعناية لفصل الشتاء ، فسيكون كل شيء على ما يرام.
لنلقِ نظرة على الجوانب الإيجابية للبطاطس المغسولة:
- عند التحضير لفصل الشتاء ، يمكنك على الفور تقييم جودة الدرنات. عندما يكون الجلد نظيفًا ، تظهر عليه جميع العيوب. نتيجة لذلك ، في المرحلة التحضيرية البطاطس لفصل الشتاء سوف تقوم على الفور بتصفية كل ما هو فاسد.
- إذا تم التحضير لفصل الشتاء للبيع ، فإن مثل هذه الخضار سيكون لها عرض أفضل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، من الممتع العمل مع مثل هذه المنتجات.
- بعد فصل الشتاء ، سيكون تنظيف القبو أو أي منطقة تخزين أخرى أسرع بكثير.
من أجل الموضوعية ، دعنا نسلط الضوء على عيوب هذا المشروع:
- إذا تم تجفيفها بشكل سيئ حتى في مرحلة تحضير البطاطس ، فيمكن أن تتدهور بسرعة.
- ستكون عملية تحضير البطاطس لفصل الشتاء أطول بكثير. قد يكون من الضروري إشراك جميع أفراد الأسرة في هذا العمل.
- هناك حاجة إلى الكثير من الماء ، خاصة إذا كان لديك حصاد جيد.
- يجب توفير مساحة تجفيف كافية.
- من المستحسن أن يكون الطقس مشمسًا ، لذلك سوف يجف كل شيء بسرعة.
شروط التخزين
لا يتم لعب دور مهم من خلال تحضير الخضروات نفسها ، ولكن من خلال المكان الذي سيتم تخزينه فيه طوال فصل الشتاء ، ويمكنك أيضًا إضافة الخريف. لذلك ، يجب التعامل مع اختيار وإعداد المبنى بمسؤولية. كما ذكرنا سابقًا ، تصل درجة الحرارة المفضلة إلى 5 درجات مئوية ، وبشكل محدد ، من + 2 درجة مئوية إلى +4 درجات مئوية. هذه هي درجة الحرارة التي ستوفر راحة البال المطلقة للمنتج. معها ، لا تنبت البطاطس ولا تتجمد. إذا لم يتم تحضير المكان بعناية لفصل الشتاء وانخفضت درجة الحرارة ، فقد يؤدي ذلك إلى عملية تكوين النشا وتحويله إلى سكر. إذا ارتفعت درجة الحرارة ، فإن هذا يثير ظهور الجذور.
يجب تغطية قاع المحل بالرمل أو أي مادة أخرى تمتص الرطوبة. يجب عدم تغطية الجزء السفلي بالمواد التالية:
- قائمة ناعمة.
- لوح الأرضية.
- مشمع.
- الاسمنت والمواد.
كل هذا يمكن أن يثير تشكيل العفن والعفن. عند تجهيز غرفة لفصل الشتاء ، يجب أيضًا التأكد من عدم وجود أشعة فوق بنفسجية لفترة طويلة. علاوة على ذلك ، لا ينصح بوجود ضوء صناعي لفترة طويلة.
لذلك يجب أن يكون المتجر:
- معزول عن تغلغل الآفات المختلفة مثل البزاقات والفئران والجرذان.
- من الضروري علاج الالتهابات الفطرية والبكتيرية.
طريقة التخزين
من المهم بنفس القدر تحضير المتجر جيدًا لتخزين البطاطس في الشتاء. إنه لأمر جيد إذا كان لديك قبو مُجهز وطابق سفلي وخضروات حفرة، تحت الأرض أو غيرها من التخزين. يجب أن تكون بها أرفف ، ويمكن وضع المنصات على الأرض لتركيب أوعية الطعام.
إذا كنت تعيش في شقة في مدينة ، فإن عملية تحضير البطاطس لفصل الشتاء تصبح أكثر تعقيدًا. تخزينها في شبكات ، فالأكياس ليست هي الحل الأفضل. لهذا السبب ، من الضروري إعداد مخزن خاص لفصل الشتاء. يمكنك عمل صندوق خاص على الشرفة. ولكن من المهم هنا التفكير مليًا في كل شيء. بعد كل شيء ، حتى البطاطس المجهزة جيدًا لفصل الشتاء (المعالجة ، المجففة ، إلخ) سوف تتدهور إذا لم تكن قد أعدت المكان المختار. بادئ ذي بدء ، يجب أن يكون الصندوق جيد التهوية. من الضروري تهيئة الظروف للحفاظ على درجة حرارة كافية.
ماذا تخزن
يشمل تحضير البطاطس لفصل الشتاء أيضًا تحضير حاويات لتخزينها. يقوم عدد كبير من سكان الصيف بتخزينه في صناديق خشبية. الشرط الوحيد هو أن الألواح الموجودة فيه يجب ألا يتم هدمها بقوة ، وكانت هناك فجوات بينها. سيضمن هذا دوران الهواء الجيد. يمكن أن تصل سعة هذه الحاوية إلى 12 كجم. هذا الوزن كافٍ ، لأنه إذا كان هناك المزيد ، فسيكون من الصعب تحريك الصناديق.
في المستودع المُجهز ، يجب أيضًا تنفيذ تركيب الصناديق بشكل صحيح. على سبيل المثال ، يجب أن يكون هناك مسافة فارغة لا تقل عن 300 مم بين الجدران والدرج نفسه. لذلك ، فإن المسافة من الأرض تصل إلى 200 ملم ، من السقف حتى 600 ملم. إذا تم تثبيت الصناديق جنبًا إلى جنب ، فيجب أن تكون هناك فجوة بينها ، على الأقل 150 مم.
هناك أيضًا خيار آخر ، على سبيل المثال ، لتخزينه في برميل معدني يتم فيه حفر ثقوب صغيرة لتبادل الهواء.
أخطاء التحضير
لذا ، كما ترون ، فإن عملية تحضير البطاطس لفصل الشتاء معقدة. من الضروري إعداد ليس فقط المنتج نفسه ، ولكن أيضًا الغرفة التي سيتم تخزينها فيها طوال فصل الشتاء. من الواضح أن لا أحد يريد أن يرتكب أخطاء تجعل كل جهودك تذهب سدى. لهذا السبب ، سننظر الآن في الأخطاء التي يجب تجنبها.
لذلك ، هناك عدد من التوصيات التي تتلخص في تجفيف الدرنات بعد الحفر عند درجة حرارة +15 درجة مئوية في غرفة مظلمة وجيدة التهوية. بعد ذلك ، تنخفض الخضار إلى الطابق السفلي وتصل إلى درجة حرارة +5 درجة مئوية. من المهم أن تفهم ما هو الخطأ في ذلك.
لذلك ، العديد من سكان الصيف ، الذين يستمعون إلى هذه النصيحة ، يجففون البطاطا في الظل ، في الشرفة الأرضية ، تحت مظلة لفترة طويلة. ومع ذلك ، كل هذا لا يعطي النتيجة المرجوة ، علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون سلبية. سوف يخترق الضوء المتناثر من أشعة الشمس المنتج باستمرار. لهذا السبب ، يمكن أن يبدأ في التحول إلى اللون الأخضر ويتراكم السولانين. يشير السولانين إلى سم قوي سام بجرعات صغيرة. تحديد وجودها بسيط للغاية. إذا كانت البطاطس مريرة ، فهناك سولانين فيها ، وهذا يشكل خطورة على الصحة.
لهذا السبب ، من الأفضل تنظيم ظلام دامس وبعيدًا عن أشعة الشمس لتجفيف البطاطس. بالنظر إلى كل هذا ، فإن الاستنتاج يشير إلى نفسه: هل هناك أي فائدة من اتخاذ كل هذه الإجراءات إذا كان من الممكن تجفيف البطاطس المحفورة على الفور في الحقل ، ثم إرسالها إلى مكان مُجهز للتخزين في الشتاء؟ لذلك ، الحد الأدنى من تكاليف العمالة المطلوبة.
استنتاج
لذلك ، قمنا هنا بمراجعة جميع ميزات كيفية تحضير البطاطس جيدًا لتخزينها في الشتاء ، وكذلك كيفية تحضير مكان التخزين بشكل صحيح. بالطبع ، أنت تعرف طرقًا ونصائح أخرى في هذا الشأن. قد لا توافق على شيء ما. وهذا ليس مفاجئًا ، لأن الطريقة التي تستعد بها للتخزين في الشتاء قد تختلف حسب المنطقة التي تعيش فيها. يمكنك مشاركة تجاربك وملاحظاتك في هذا الشأن من خلال ترك التعليقات في نهاية هذه المقالة. ربما تكون طريقة التحضير الخاصة بك أكثر فعالية ، وسيتمكن قراءنا من استخدامها. كما ندعوكم لمشاهدة فيديو مثير للاهتمام وكيفية تنفيذ عملية التحضير.
