الزعرور: وصفات لفصل الشتاء

كثير من الناس لا يعرفون أو يتذكرون ثمار الزعرور حتى تبدأ المشاكل الصحية. ثم تبدأ شجرة شجيرة غير مرغوبة ، تنمو في كل مكان ، بالاهتمام. اتضح أنه ليس عبثًا أن هناك الكثير من الأدوية في سلاسل الصيدليات التي تحتوي على الزعرور. لكن حصاد الزعرور لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب كما يبدو. بالإضافة إلى ثمار الزعرور المجففة القياسية ، يمكنك صنع الكثير من جميع أنواع الشفاء منها ، بحيث لا تذهب إلى الصيدليات في الشتاء ، ولكن من الجيد قضاء بعض الوقت في المنزل.

ما يمكن صنعه من الزعرور

في الأوقات الحديثة ، شديدة التوتر والضغط ، يتم عرض الزعرور والاستعدادات منه للجميع تقريبًا - بعد كل شيء ، فهي تسهل مرور المواقف العصيبة وتهدئ الأعصاب وتسترخي. حسنًا ، حتى لو كانت هناك أي مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية ، فمن الصعب تخيل دواء أفضل من الزعرور.

لكن أولئك الذين لديهم أسنان حلوة يجب أن يكونوا أكثر حذراً ، لأن أي مستحضرات من هذا النبات ، بغض النظر عن مدى جاذبيتها في المظهر والطعم ، لا يمكن امتصاصها إلا بكميات محدودة للغاية. بعد كل شيء ، الزعرور هو علاج قوي إلى حد ما ولا يمكنك الابتعاد عنه.

ومجموعة متنوعة من الوصفات لصنع توت الزعرور رائعة حقًا. يمكن أن يكون توتًا كاملًا بالبذور ، مملوءًا أو مسلوقًا بالسكر والمربى المهروسة ، المربيات ، الجيلي والمربى.

يتم تحضير العديد من المشروبات الصحية من ثمار هذا النبات ، بدءًا من العصائر إلى مشروبات الفاكهة والكفاس وحتى الصبغات الكحولية.

تتنوع أيضًا مجموعة الحلويات المصنوعة من هذا التوت الصحي: أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مربى البرتقال ، فواكه مسكرة ، حلوى.

حتى صلصة اللحوم أو أطباق السمك يتم تحضيرها من الفواكه.

من المثير للاهتمام أن كل هذه الاستعدادات العديدة لفصل الشتاء يمكن إجراؤها من الزعرور في الحديقة ذات الثمار الكبيرة ومن أشكالها البرية الصغيرة.

الزعرور بالسكر لفصل الشتاء بدون طهي

من بين العديد من الوصفات الأخرى ، من الأسهل تحضير الزعرور لفصل الشتاء بهذه الطريقة.

للحصول على 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 800 جرام من السكر الحبيبي.

تحضير:

1. يتم طحن معظم السكر المحضر مسبقًا إلى سكر بودرة في مطحنة قهوة.
2. تغسل الثمار وتحرر من الذيل والسيقان وتجفف بمنشفة.
   انتباه! من الضروري أن تجف ثمار الزعرور تمامًا ، دون قطرة رطوبة على سطحها.
3. يُسكب السكر البودرة في وعاء عميق ويُلف الزعرور في أجزاء صغيرة.
4. يتم نقل الثمار النهائية إلى جرة نظيفة وجافة ذات رقبة عريضة. عند التكديس ، يتم اهتزاز الجرة بشكل دوري لزيادة كثافة التوت.
5. في الجزء العلوي من الحاوية الزجاجية ، يُترك مكان بارتفاع حوالي 4-5 سم ، حيث يُغطى السكر المحبب العادي بطبقة متصلة.
6. يتم إغلاق رقبة العلبة بغطاء من الورق أو القماش ، وتشديده بشريط مطاطي بحيث "تتنفس" قطعة العمل. للسبب نفسه ، لا تستخدم أغطية البولي إيثيلين في الختم.
7. يمكن اعتبار التوت جاهزًا بعد حوالي شهرين.

الزعرور المهروس مع السكر لفصل الشتاء

إعداد آخر لذيذ للزعرور لفصل الشتاء في المنزل هو التوت المبشور بالسكر. الإجراء الأكثر إزعاجًا في هذه الحالة هو إزالة العظام. ولكن يمكن تسهيل العملية إذا تم تبخير التوت أولاً حتى يصبح طريًا.

مقابل 1 كجم من الزعرور وفقًا لهذه الوصفة ، أضف حوالي 2.5 كوب من السكر.

تحضير:

1. توضع الفواكه المغسولة والمجففة في كمية قليلة من الماء المغلي أو في مصفاة على البخار لبضع دقائق.
2. ثم يتم فركهم بمنخل معدني - مخفف ، ويمرون بسهولة عبر الثقوب ، بينما تظل العظام على المنخل.
3. ثم يضاف السكر إلى التوت المسحوق ، ويخلط ويسخن إلى حوالي + 80 درجة مئوية. حتى لا يغلي المزيج ويذوب السكر كله.
4. يتم توزيع قطعة العمل على علب نظيفة ، وتعقيمها لمدة 20 دقيقة تقريبًا وملفوفة.

الزعرور بالليمون بدون طهي

بالنسبة لأولئك الذين يجدون طعم الزعرور الحلو شديد التململ ، يوصى باستخدام الوصفة التالية لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الزعرور
• 800 غرام من السكر الحبيبي
• 1 ليمون كبير.

تحضير:

1. كما في الوصفة السابقة ، تُحفظ الثمار لبضع دقائق حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك تُفرك من خلال غربال.
2. يُحرق الليمون بالماء المغلي ، ويُقطع إلى عدة قطع ، وتُزال البذور التي يمكن أن تنقل المرارة وتُفرم بالسكين أو الخلاط.
3. يتم خلط كتلة الزعرور المبشورة مع هريس الليمون ، ويضاف السكر.
4. بعد الخلط جيدًا ، اتركيه لعدة ساعات في مكان دافئ للتغلغل الكامل لجميع المكونات.
5. ضعيها في حاويات جافة ولفيها وخزنيها في البرد.

الزعرور مع العسل لفصل الشتاء

يعتبر الزعرور بالعسل بحد ذاته إعدادًا شافيًا للغاية لفصل الشتاء ، ووفقًا للوصفة التالية ، يتم الحصول على علاج حقيقي لارتفاع ضغط الدم والصداع مع تأثير مهدئ خفيف.

سوف تحتاج:

• 200 غرام من توت الزعرور ونبق البحر ورماد الجبل الأحمر ؛
• 100 جم من الأعشاب الطازجة أو 50 جم من الأعشاب الجافة: آذريون ، نبتة الأم ، نعناع ، حكيم ؛
• حوالي 1 لتر من العسل السائل.

تحضير:

1. تقطيع الأعشاب الطازجة ناعما أو طحن الأعشاب الجافة.
2. طحن التوت بسحق أو طحن باستخدام الخلاط.
3. يُمزج التوت مع الأعشاب في وعاء واحد ويُسكب فوق العسل.
4. يقلب ويرتب في برطمانات ويغلق بإحكام.
5. يحفظ في مكان بارد: ثلاجة أو قبو.

عصير الزعرور

على الرغم من حقيقة أن الزعرور ليس كثير العصير على الإطلاق ، بل هو لب دقيق ، إلا أنه يستخدم لصنع عصير لذيذ وصحي لفصل الشتاء. صحيح أن الشراب المنتج وفقًا لهذه الوصفة يمكن تسميته بالأحرى رحيق. ومع ذلك ، فإنه يحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة لهذا النبات. من السهل بشكل خاص تحضير عصير غني حسب الرغبة من الزعرور ذو الثمار الكبيرة لفصل الشتاء.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الفاكهة
• 1 لتر من الماء
• قليل من حامض الستريك.
• 100 غرام من السكر.

تحضير:

1. يُغسل الزعرور ويُسكب بالماء بحيث يغطي الثمار قليلاً ، ويُغلى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
2. افركي التوت المخفف من خلال منخل.
3. يخفف الهريس الناتج بالماء ويضاف السكر وحمض الستريك ويسخن حتى الغليان.
4. يعبأ العصير المغلي في عبوات معقمة ويلتف بإحكام ويقلب حتى يبرد.

إذا كان جهاز طهي العصير متاحًا ، فبمساعدته ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تحضير عصير طبيعي تمامًا من التوت الزعرور في المنزل بدون لب وحتى بدون تخفيف بالماء.

عملية الطهي كالتالي:

1. يتم غسل الثمار وتقطيعها باستخدام مفرمة اللحم.
2. يتم تحميل الكتلة الناتجة في جهاز الاستقبال للمواد الخام ، ويتم سكب الماء في القسم السفلي ويتم وضع العصارة على النار.
3. يمكن أن تستغرق عملية استخلاص العصير ما يصل إلى ساعة.
4. يتم تصفيتها وترشيحها من خلال القماش القطني وتسخينها حتى + 100 درجة مئوية وتصب في أواني زجاجية معقمة.
5. مغلق بإحكام على الفور لفصل الشتاء.
6. إذا كان من المفترض تخزين هذا العصير في الداخل ، فمن الأفضل تعقيمه بشكل إضافي قبل الانسداد. لحاويات 0.5 لتر ، 15 دقيقة كافية ، لحاويات لتر - 20 دقيقة.

عصير الزعرور في عصارة

من الأسهل صنع عصير الزعرور باستخدام العصارة. يتم غسل الثمار وتجفيفها وتمريرها عبر هذا الجهاز. يتم الحصول على العصير بالكثير من اللب وله قوام كثيف جدًا. الطعم غني أيضًا ببعض مذاق القرفة والعسل.

للحفاظ عليها لفصل الشتاء يتم تعقيمها بطريقة قياسية. وعند استهلاكه ينصح بتخفيفه مرتين بالمياه المفلترة أو مياه الينابيع.

مشروب فاكهة الزعرور

يختلف شراب الفاكهة عن المشروبات الأخرى المماثلة من حيث أنه يتم الحصول عليه عن طريق تخفيف بقايا الفاكهة بالماء ، ويجب أن يكون محتوى المهروس بالنسبة إلى السائل المضاف 15٪ على الأقل.

وبالتالي ، لتصنيع مشروب فاكهة الزعرور وفقًا لوصفة الشتاء ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من الفاكهة
• 2-2.5 لتر من الماء ؛
• عصير نصف ليمونة (اختياري) ؛
• 300 غرام من السكر.

تصنيع:

1. يُغلى التوت المحضر في كمية صغيرة من الماء حتى يصبح طريًا ، ثم يبرد ويفرك من خلال منخل.
2. يتم خلط كتلة الفاكهة مع السكر وتسخينها حتى الغليان تقريبًا.
3. يُضاف الماء ، ويُسخن مرة أخرى إلى ما يقرب من + 100 درجة مئوية ويتم تعبئته على الفور في حاويات معقمة ، ملفوفة بإحكام لفصل الشتاء

الزعرور في شراب لفصل الشتاء

بالنظر إلى أن بذور الزعرور تحتوي أيضًا على فوائد كبيرة ، فإن التحضير وفقًا للوصفة التالية لذيذ جدًا وشفاء.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من فاكهة الزعرور.
• 700 غرام سكر
• 200 مل من الماء.

تصنيع:

1. يتم تحضير الشراب من السكر والماء ، ويجب غليهما لمدة 5 دقائق على الأقل ليذوب السكر تمامًا.
2. ينظف الزعرور من السيقان ويغسل ويجفف ويوضع في شراب مغلي.
3. يُغلى التوت في شراب حتى تتوقف الرغوة عن الظهور ، وتصبح الثمار نفسها شبه شفافة.
4. يتم توزيع قطعة العمل على أوعية معقمة ومحكمة الإغلاق وتخزينها لفصل الشتاء.

وصفة شراب الزعرور محلي الصنع

يحظى تحضير مثل شراب الزعرور لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، لأنه عالمي الاستخدام وطريقة تحضيره ليست معقدة على الإطلاق. الشراب سهل ومريح للإضافة إلى الشاي أو القهوة. يمكن تخفيفه بالماء البارد والحصول على مشروب صحي وفي نفس الوقت منعش. بالإضافة إلى ذلك ، من الملائم استخدامه لتشريب منتجات الحلويات ولتحسين طعم الحشوات المختلفة.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام من الفاكهة
• 1000 غرام سكر
• 5 غرام حامض الستريك.
• 1 لتر من الماء.

تصنيع:

1. تُغمس الثمار في قدر من الماء المغلي وتُغلى حتى تصبح طرية إلى حد ما.
2. يتم ترشيح المشروب الناتج من خلال القماش القطني ويضاف إليه السكر.
3. سخني الشراب حتى يغلي ، أضف حامض الستريك واسكبه ساخنًا في زجاجات معقمة أو أوعية أخرى.

وصفة جيلي الزعرور لفصل الشتاء

نظرًا لأن الزعرور ، مثل التفاح ، يحتوي على كمية كبيرة من البكتين ، فإن عملية صنع الهلام تشبه إلى حد بعيد تقنية صنع الشراب.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من التوت
• حوالي 70 مل من الماء
• حوالي 200-300 جم من السكر.

تصنيع:

1. يُطهى التوت على البخار في الماء المغلي حتى يصبح طريًا ويُقشر في مصفاة بقطعة من الشاش القوي مبطنة بالداخل.
2. يتم عصر العصير أخيرًا بالشاش ، ويتم التخلص من الكعكة.
3. تضاف الكمية المطلوبة من السكر إلى العصير وتسخينها حتى الغليان وتغلي لمدة 10-15 دقيقة.
4. قد لا يتكاثف العصير عندما يكون ساخنًا ، ولكن بعد التبريد ، سيكون الهلام كثيفًا جدًا.

عادة ما يتم تخزين هلام الزعرور في الثلاجة في برطمانات تحت ورق البرشمان.

مربى الزعرور

تعتمد تقنية صنع مربى الزعرور على غليان العصير الناتج ، لذا فإن المراحل الأولى من التحضير تتوافق تمامًا مع الوصف الوارد في الوصفة السابقة.

للحصول على 1 كجم من الفاكهة ، تناول 100 مل من الماء وحوالي 400 جرام من السكر.

تحضير:

1. يُستخرج العصير من التوت المطهو ​​على البخار ويُغلى على نار خفيفة حتى ينخفض ​​حجمه إلى النصف تمامًا.
2. يضاف السكر ويسخن مرة أخرى حتى يغلي ويغلي لمدة 10-12 دقيقة أخرى.
   انتباه! عند غلي عصير الزعرور بالسكر ، من المهم إزالة الرغوة الناتجة باستمرار.
3. يتم وضع الكتلة المغلية الساخنة على منصات نقالة عميقة في طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم.
4. تُغطى الحاويات التي تحتوي على مربى البرتقال المجففة بقطعة قماش من الكتان أو شاش وتُترك في غرفة دافئة لعدة أيام.
5. بعد ذلك ، يتم تقطيع طبقات مربى البرتقال إلى قطع ذات شكل مناسب ورشها بمسحوق السكر إذا رغبت في ذلك.
6. قم بتخزين القطعة الحلوة في صناديق من الورق المقوى في مكان بارد.

صنع حلوى الزعرور

يمكنك أيضًا صنع حلويات لذيذة جدًا من البليت الساخن لمربى البرتقال.

سوف تحتاج:

• 1 لتر من العصير يتم الحصول عليه من التوت المخفف ؛
• 0.5 كجم من السكر
• 100 غرام نشاء
• 50 غرام سكر بودرة
• 100 جرام مكسرات مقشرة ومفرومة.

تصنيع:

1. يُخلط عصير الفاكهة ، المغلي مرتين ، مع نفس الكمية من السكر بالوزن ، ويُسخن حتى يغلي ، ويُغلى لمدة ربع ساعة تقريبًا.
2. يذوب النشا في الماء البارد ، ويصب في قدر مع العصير ويخلط جيدًا.
3. تضاف المكسرات المفرومة.
4. ينتشر الخليط الناتج في طبقة رقيقة على سطح مستو.
5. تجف إما في غرفة دافئة لعدة أيام ، أو في فرن ساخن قليلاً (+ 50-60 درجة مئوية) لعدة ساعات.
6. قطع أي شكل من أشكال التمثال ، ورشه بالسكر البودرة ووضعه في برطمان جاف أو صندوق من الورق المقوى للتخزين.

مربى الزعرور لفصل الشتاء

ببساطة وبسرعة ، بدون غليان طويل ، يمكنك صنع حلوى لذيذة من الزعرور إذا كنت تستخدم أجار أجار.

سوف تحتاج:

• 1.4 كجم من الزعرور.
• 0.5 كجم من السكر
• 1 ملعقة صغيرة أجار أجار
• 1 ليمون
• 1 عود قرفة

تحضير:

1. ثمار الزعرور على البخار بطريقة قياسية تحت غطاء في القليل من الماء ويفرك الخليط من خلال غربال.
2. يُضاف السكر والقرفة وعصير الليمون ويُطهى كتلة الفاكهة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
3. قبل 5 دقائق من نهاية العملية ، اسكب مغرفة صغيرة من الخليط في مغرفة منفصلة ، ضع أجار أجار هناك واتركه يطهى لبضع دقائق.
4. اسكب محتويات المغرفة مرة أخرى في القدر وحركها.
5. يُوزّع المزيج الساخن في برطمانات معقمة ويُلف ويُبرد بسرعة.

الزعرور المسكر لفصل الشتاء

يمكنك أيضًا حفظ الزعرور لفصل الشتاء عن طريق صنع الفاكهة المسكرة منه.

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم من التوت الزعرور.
• 1.8 كجم من السكر
• 400 مل من الماء
• 2 جرام حامض الستريك.

تصنيع:

1. يتم تحضير شراب من الماء والسكر.
2. يُسكب التوت المغسول والمجفف بشراب ساخن ويترك طوال الليل.
3. في الصباح ، ضعي التوت في شراب على النار وبعد الغليان يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. دع قطعة العمل تبرد مرة أخرى حتى المساء ، عندما يتم تكرار الإجراء بأكمله.
5. ثم يتم إزالة التوت من الشراب ، وتركه حتى يصفى ويوضع على ورقة خبز مغطاة بورق.
6. تُلف الفواكه المسكرة الجاهزة في مسحوق السكر وتُجفف إما في الفرن أو في غرفة دافئة.
7. يخزن في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام حتى لا يصبح رطبًا.

صلصة الزعرور

من السهل أيضًا طهي صلصة من ثمار الزعرور لفصل الشتاء ، مثل تلك المصنوعة من التوت البري.

لهذا سوف تحتاج:

• 0.5 كجم من الزعرور.
• 0.2 كجم من السكر
• 0.2 لتر من الماء.

تحضير:

1. يُغمس الزعرور في الماء المغلي ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا.
   
2. افرك الكتلة من خلال غربال لإزالة البذور.
3. يُضاف السكر المحبب ويُحرَّك ويُسخن قليلاً ليذوب السكر.
4. موزعة في البنوك وملفوفة لفصل الشتاء.
5. لتخزين قطعة العمل خارج الثلاجة ، يُنصح بتعقيم العلب بشكل إضافي.

تحضير حشوة فطائر التفاح والزعرور

سوف تحتاج:

• 1 كغم من الزعرور
• 0.8 كجم من السكر
• عصير نصف ليمونة.
• 3-4 جرام قرفة.

تحضير:

1. للحصاد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يُنصح بإزالة البذور من ثمار الزعرور من البداية. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الثمار المغسولة إلى نصفين ، ويتم انتزاع عظم بطرف سكين صغير.
2. بعد ذلك ، تُغطى الثمار بالسكر ، وتُسكب بعصير الليمون ، وتُضاف القرفة وتوضع على نار صغيرة.
3. بعد الغليان ، يُطهى مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. يتم توزيع قطع العمل الساخنة على أوعية معقمة ، ملفوفة.

طريقة تحضير الزعرور لفصل الشتاء بدون سكر

وفقًا لأبسط وصفة ، يتم غلي الزعرور ببساطة في القليل من الماء ، ويفرك من خلال غربال ويوضع في أوعية معقمة. يُنصح بتعقيم قطعة العمل أو تخزينها في الثلاجة.

يمكن أيضًا استخدام أوراق ستيفيا بدلاً من السكر. إنه مُحلي ممتاز وغير ضار تمامًا. تضاف 15-20 ورقة جافة إلى 1 لتر من الشغل.

هل من الممكن تجميد الزعرور

سيجعل تجميد الزعرور من السهل والفعال تحضير أي عدد من التوت تقريبًا لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، مع تقنية الحصاد هذه ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة المتوفرة في الفاكهة من 6 إلى 12 شهرًا.

تجميد الزعرور لفصل الشتاء

يمكنك ترتيب التوت المغسول والمجفف في طبقة واحدة على منصة نقالة ووضعها في الفريزر لعدة ساعات. ثم أخرجيها وضعيها في أكياس مقسمة.

في بعض الأحيان يكون من الأنسب إزالة البذور فورًا من التوت وتجميد نصفي الثمرة المقشر بالفعل.

كيفية استخدام الزعرور المجمد

يمكن استخدام التوت المجمد الكامل لطهي الفاكهة المطهية ومشروبات الفاكهة وإضافتها إلى الشاي والمشروبات الأخرى.

يعتبر التوت المجمد منزوع النوى مناسبًا لعمل حشوات الفطائر ولإضافته إلى أي مربى.

حصاد الزعرور: التجفيف

تجفيف التوت هو النوع الأكثر تقليدية من حصاد الزعرور لفصل الشتاء. وهذا مبرر تمامًا ، لأنه يمكنك استخدام التوت المجفف في أي مكان.

1. غالبًا ما يتم تحضير مغلي الشفاء منها أو يتم تحضيره ببساطة في شكل شاي.
2. من التوت الجاف المسحوق ، يمكنك أيضًا صنع نوع من المشروب يشبه إلى حد ما القهوة.
3. يمكن إضافة التوت المطحون ناعماً إلى العجين عند خبز الخبز أو الفطائر. تعطي العجينة لون كريمي جذاب.

قواعد تخزين الفراغات من الزعرور

في وصف كل وصفة ، يتم ذكرها في أي شروط يجب تخزين واحد أو آخر من الزعرور الفارغ. يتم تخزين الجرار الزجاجية محكمة الغلق في ظروف الغرفة العادية.

استنتاج

لن يستغرق حصاد الزعرور لفصل الشتاء الكثير من الوقت والجهد. ولكن نظرًا للخصائص العلاجية لهذا النبات ، يجب أن يحتوي كل منزل على الأقل على كمية صغيرة من ثماره بشكل أو بآخر.

مداخل الموصى بها

الزعرور: الغرس والرعاية

الزعرور الأسود والأحمر: الصورة

الزعرور من الضغط

الزعرور موردنسكي توبا

تكاثر بذور الزعرور في المنزل

أشجار الزينة والشجيرات: الزعرور الزنبق

أشجار وشجيرات الزينة: الزعرور فيشر

الزعرور: الأنواع والأصناف + الصورة

أشجار الزينة والشجيرات: الزعرور السيبيري