محتوى
بعد أن تذكرت صورة ووصف عيش الغراب (Agaricus sylvicola) ، سيكون من الصعب الخلط بينه وبين الضفدع الشاحب السام القاتل أو الذبابة البيضاء. الفطر الذي ينمو في الغابة ليس أقل شأنا من الفطر الذي يتم شراؤه من المتجر ، فهو لذيذ ورائع ، ويستحق اهتمام جامعي الفطر.
كيف يبدو بطل coppice؟
في سن مبكرة ، يكون حجم بطل الكوبيس صغيرًا. بفضل صورته الظلية الرشيقة ، يطلق عليه أيضًا اسم رفيع. يبلغ قطر غطاء العينات البالغة 10 سم. في الفاكهة الصغيرة ، يكون لها شكل نصف كروي ، حيث لا يمكن رؤية الصفائح بسبب الغطاء الواقي. ثم يصبح منتفخًا وخشنًا قليلاً بسبب قشور رقيقة على سطحه. القبعة مستديرة الشكل ، بيضاء مع مسحة رمادية ، تتحول إلى اللون الأصفر قليلاً عند لمسها. تظهر عليها قشور صغيرة نادرة ، حتى في الطقس الرطب تبدو جافة - هذه سمة مميزة للأنواع.
تتكرر الأطباق كثيرًا ، وتبدأ في التحول إلى اللون الرمادي في سن مبكرة ، ثم تتحول إلى اللون الأرجواني وأخيراً إلى اللون الأسود تقريبًا. يصل طول الساق إلى 10 سم ، وهي مجوفة قليلاً ، ولونها أبيض مع مسحة صفراء أو رمادية.
الساق مستقيمة وطويلة نوعًا ما. إلى الأسفل ، يتوسع قليلاً ، لكنه لا ينمو أبدًا من الفرج - وهذا هو الفرق الرئيسي بين فطر الكوبيك والعلجوم. اللب أبيض ، عند القطع يكتسب صبغة صفراء ، له رائحة لطيفة تشبه اليانسون. الغطاء رقيق نوعًا ما في العينات التي تنمو في ظلال الأشجار والأشجار الأخرى ، وفي الأماكن المفتوحة يكون سمينًا.
أين ينمو الفطر الرقيق؟
يفضل فطر Coppice التربة الخصبة الغنية بالدبال. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق وغابات التنوب وحتى حدائق المدينة. غالبًا ما ينمو هذا الفطر في مجموعات متعددة ، وتشكل أحيانًا دوائر ساحرة. يمكنك جمعها من يونيو إلى سبتمبر ضمنا.
هل من الممكن أن تأكل فطر coppice
الفطر المرجاني لذيذ مثل الفطر المعتاد الذي يتم شراؤه في المتجر. إنهم ينتمون إلى أصناف صالحة للأكل بشروط. يستطيعون:
- يقلى؛
- إطفاء؛
- خبز؛
- يطبخ؛
- جاف؛
- تجميد.
- نقع
- ملح.
لديهم رائحة لطيفة نموذجية من الفطر.
يجب عدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن السادسة ، حيث يصعب على جسم الطفل امتصاصها. استخدامها غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والحساسية الغذائية وأمراض الكبد.
المضاعفات الكاذبة
يتم الخلط بين الفطر القوزاق والضفدع الشاحب. الاختلافات الرئيسية بين الفطر:
- قبعة رمادية خشنة (في الضفدع تكون ناعمة ، مع مسحة خضراء).
- الأطباق ملونة (للمسند العلوي - أبيض) ؛
- الساق خشنة ، تنمو مباشرة من الأرض (في الضفدع الشاحب ، تكون ناعمة ، أحيانًا بنمط تموج في النسيج ، وتنمو من الفرج) ؛
الضفدع الشاحب مادة سامة قاتلة وتحتوي على سموم تضر بالكبد والمعدة والكلى. عند تناول الطعام ، تحدث الوفاة في 90٪ من الحالات.
أحيانًا يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطر الكوبيسي والأمانيتا البيضاء - وهي من الأنواع السامة المميتة. يمكنك تمييز هذا الفطر من خلال لون الأطباق ، بالنظر أسفل الغطاء. في غاريق الذبابة البيضاء ، تكون بيضاء ، وفي البطل ، يتم تلوينها دائمًا حتى في سن مبكرة. يعطي غاريق الذبابة ورائحة التبييض الكريهة والبغيضة.
قواعد الجمع والاستخدام
يتم حصاد فطر Coppice طوال الصيف والشهر الأول من الخريف في الغابة ، بعيدًا عن المناطق الصناعية والطرق ، في مناطق آمنة ونظيفة بيئيًا. يتم لف الفطر بعناية من الأرض ، مما يحافظ على سلامة الفطريات ، وبعد بضعة أيام ، ستبدأ عيش الغراب في النمو بدلاً من العينات المقطوعة. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك طريقة الجمع هذه برؤية الفرج عند قاعدة الساق ، وهي سمة من سمات البراعم الشاحبة و agarics الذبابة ، والتخلص من الفطر غير الصالح للأكل في الوقت المناسب.
في المنزل ، في عيش الغراب ، يتم قطع قواعد الأرجل الملوثة بالتربة ، ويتم تقشير الجلد الموجود على الغطاء وغسله وغليه. يمكن أن تؤكل العينات الصغيرة نيئة وتضاف إلى سلطات الخضار. من الأفضل معالجة الفطر فور وصوله من الغابة ؛ فالتخزين الطويل يقلل من قيمته الغذائية.
استنتاج
ستساعد صورة ووصف لبطل الكوبسي على تمييز هذا الفطر عن نظرائه السامة القاتلة. يقدّر جامعو الفطر هذا النوع بشدة لمذاقه ورائحته الممتازة ، وتعدد استخداماته في الطهي. إذا اخترت الفطر في الغابة بشكل صحيح ، يمكنك القدوم إلى نفس المرج عدة مرات والعثور على محصول غني هناك.
