محتوى
- 1 ما يشبه الفطر ryadovki bluefoot
- 2 أين ينمو صف أرجواني القدمين
- 3 متى يتم جمع الصفوف ذات الأرجل الليلك
- 4 صالح للأكل أم لا أرجوحة القدمين التجديف
- 5 صفات طعم الفطر ryadovka أرجل أرجوانية
- 6 الفوائد والضرر لجسم الفطر روفكي بلو فوت
- 7 المضاعفات الكاذبة للفطر ryadovka الساق الزرقاء
- 8 قواعد جمع الفطر في صفوف من الأقدام الزرقاء
- 9 كيف لطهي صف أرجواني
- 10 استنتاج
ryadovka ذو الأرجل الأرجواني هو فطر يمكن تناوله بعد المعالجة المسبقة. مظهره غير عادي إلى حد ما ، لكن لا يزال من الممكن الخلط بينه وبين الزوجي ، لذلك يجب دراسة الميزات بعناية.
كيف تبدو عيش الغراب في صف من الأقدام الزرقاء؟
من صورة ووصف ryadovka ذو الأرجل الليلك ، أو الكدمة ، من الواضح أن أسهل طريقة للتعرف عليها هي من خلال الساق - أرجوانية رمادية أو مزرقة. في الارتفاع ، يمتد حتى 10 سم ، ويصل محيطه إلى 3 سم. في أجسام الشباب الثمرية ، يمكنك ملاحظة بقايا بطانية على الساقين ، على غرار الرقائق غير المستوية ، ولكن مع تقدمهم في السن ، يظهر سطح الساق تم تنعيمها.
الغطاء مفلطح مع انتفاخ طفيف ، على شكل وسادة ، في المتوسط يصل قطره إلى 15 سم. في الجزء العلوي ، يكون الغطاء أملس الملمس ، والجزء السفلي مغطى بألواح عريضة رفيعة من اللون الأصفر أو الكريمي. في اللون ، يكون الغطاء نفسه عادةً مصفرًا مع صبغة أرجوانية طفيفة ، على القطع - رمادي - بنفسجي ، رمادي أو بني رمادي. يحتوي جسم الفاكهة على لب صلب برائحة الفواكه.
أين ينمو صف أرجواني القدمين
تفضل البلو فوت أن تنمو بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها أيضًا في وسط روسيا. غالبًا ما تنمو ريادوفكا ذات الأرجل الأرجواني في مروج المراعي وسقوف الغابات ، في التربة الخصبة بالقرب من المزارع أو بالقرب من حفر السماد. يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان في منطقة الغابات.
متى يتم جمع الصفوف ذات الأقدام الأرجوانية
تؤتي الكدمة ثمارها طوال الفترة الدافئة. لأول مرة ، يمكن العثور عليه في أبريل ، ويستمر الصف ذو الأرجل الأرجواني في النمو حتى منتصف أكتوبر. لذلك ، يمكنك جمعها طوال فصل الصيف ، ومن الأفضل البحث عنها بعد الأيام الممطرة ، حيث تكون أجسام الفاكهة خلال هذه الفترة هي الأكثر نشاطًا في النمو.
صالح للأكل أم لا أرجوحة القدمين التجديف
على الرغم من المظهر غير المعتاد للكدمة ، يُسمح بتناولها. ومع ذلك ، فإن الصف ذو الأرجل الليلك ينتمي إلى فئة الطعام المشروط ، بمعنى آخر ، يتطلب معالجة دقيقة قبل الطهي.
صفات طعم الفطر ryadovka أرجواني القدمين
ينتمي Bluefoot إلى 4 فئات طعام فقط وهو أدنى من العديد من أنواع الفطر الأخرى.ومع ذلك ، يزعم جامعو الفطر ذوو الخبرة أن مذاقها ممتع للغاية بأي شكل - مقلي أو مسلوق أو مخلل. يقارن بعض الناس طعم الأقدام الزرقاء بطعم الفطر.
يمكن اعتبار ميزة إضافية حقيقة أن ryadovka ذو الأرجل الليلك يحتفظ بشكله ومرونته جيدًا أثناء المعالجة ، ومن الجيد تناوله ، ولا ينهار ولا ينفك.
الفوائد والضرر لجسم الفطر روفكي بلو فوت
يحتوي فطر ryadovka الأزرق على تركيبة كيميائية غنية جدًا. يحتوي لبه على:
- الفيتامينات A و C و B و D ؛
- المعادن الهامة - المنغنيز والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك والفوسفور ؛
- الأحماض الأمينية - بشكل رئيسي ليسين ، ألانين وثريونيلين ؛
- أحماض الغلوتاميك والدهون.
- بروتين؛
- تريالازول.
- المضادات الحيوية الطبيعية - fomecin و clitocin.
- السكريات.
بفضل هذه التركيبة ، أظهر ryadovka ذو الأرجل الليلك فوائد للجسم ، وهي:
- يشبع الجسم بجميع العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة ؛
- يحسن التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة ؛
- يزيد من القدرة على التحمل بسبب ارتفاع كمية البروتين في اللب ؛
- له تأثير مجدد ومضاد للالتهابات.
- له تأثير مضاد للسرطان مثبت - الكليتوسين والفوميسين لهما تأثير محبط على الخلايا السرطانية.
بالطبع ، مع كل الفوائد ، لا ينبغي لأحد أن ينسى الخصائص الضارة للأكل الأرجوانى الأرجوانى ryadovka. لا ينصح باستخدامه:
- مع أمراض الأمعاء المزمنة.
- مع التهاب البنكرياس.
- مع هضم بطيء وميل للإمساك.
نظرًا لأن القدم الزرقاء عبارة عن غذاء بروتيني ثقيل إلى حد ما يجب هضمه ، فمن المهم مراعاة الجرعات المعتدلة من المنتج. من الضروري التأكد من أنها طازجة تمامًا ومطبوخة بشكل صحيح ، وإلا فقد يحدث التسمم بألم في البطن وقيء وإسهال.
المضاعفات الكاذبة للفطر ryadovka الساق الزرقاء
على الرغم من أن ryadovka ذو الأرجل الأرجواني له ميزات خارجية مميزة للغاية ، إلا أنه لا يزال من الممكن الخلط بينه وبين أنواع الفطر الأخرى. هناك توأمان ، صالحان للأكل وغير صالحين للأكل ، لذلك من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بينهما في غابة الخريف.
صف أرجواني
النوعان ينتميان إلى نفس الجنس وبالتالي يتشابهان إلى حد كبير مع بعضهما البعض في الحجم وهيكل الغطاء والساق. ومع ذلك ، فإن الكدمة ذات الأرجل الأرجواني لها صبغة أرجوانية فقط على الساق ، بينما يتميز الصف الأرجواني بلون أرجواني موحد. مثل ryadovka ذو الأرجل الليلك ، ينتمي نظيره أيضًا إلى فئة الطعام المشروط.
صف الحشائش
يحمل ryadovka ذو الأرجل الأرجواني تشابهًا كبيرًا مع فطر آخر من جنس Lepista. لكن الصف الحشائش أو المتسخ له بعض الاختلافات المهمة - فالجسم الثمرى بأكمله مطلي بالكامل بلون أرجواني ، بالإضافة إلى أن الصف المتسخ أصغر بكثير من الأزرق.
ورنيش ليلك
يشبه Lakovitsa إلى حد ما كدمة في الشكل واللون ، لكن من الصعب جدًا الخلط بين الفطر وبعضها البعض. ورنيش الليلك أصغر حجمًا بكثير ، ويبلغ قطر غطاءه في المتوسط 5 سم فقط ، ولون غطاءه أرجواني داكن ، لكن الساق فاتحة بيضاء.
يختلف ryadovka ذو الأرجل الأرجواني عن الورنيش الأرجواني في أن الأخير لا يمكن رؤيته في كثير من الأحيان في المساحات المفتوحة ، ولكن في الغابات الكثيفة. يمكنك أن تأكله ، ولكن فقط بعد المعالجة.
شبكة العنكبوت الأرجواني
هذا الفطر الصالح للأكل له لون أرجواني ساطع للساق والغطاء ؛ في سن مبكرة ، يشبه إلى حد بعيد القدم الزرقاء في الهيكل. يمكنك التمييز بين الأصناف من خلال اللون - في نسيج العنكبوت يكون موحدًا لكامل الجسم الثمر ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك بقايا من غطاء السرير على الساق ، والصفوف البالغة لها ساق ناعمة.
شبكة العنكبوت الأبيض والأرجواني
تتشابه شبكة العنكبوت غير الصالحة للأكل والصف ذو الأرجل الأرجواني غير المؤذي مع بعضهما البعض في شكل محدب مسطح وظل شاحب للغطاء.لكن ساق الشبكة العنكبوتية عادة ما تكون أخف من تلك الموجودة في ريادوفكا ، واللحم الموجود على الجرح طري وفضفاض. السمة المميزة الرئيسية لخيوط العنكبوت غير الصالحة للأكل هي وجود رائحة متعفنة مميزة.
الماعز webcap
يمكن الخلط بين هذا الفطر والقدم الزرقاء بسبب لونه المماثل. لكن ريادوفكا ذات الأرجل الليلك لها لون ساق أغمق من الغطاء ، لكن شبكة عنكبوت الماعز عادة ما يكون لها غطاء بلون أرجواني وساق أفتح. ينتمي الفطر إلى فئة غير صالح للأكل ورائحته كريهة ، وفقًا لجامعي الفطر ، فإن رائحته تذكرنا بالأسيتيلين.
نقية الفطريات
الفطريات غير الصالحة للأكل ذات الخصائص المهلوسة لها غطاء مسطح مع درنة في المنتصف ، وقبعتها وساقها مطليةان بظلال أرجوانية. لكن جذع الفطريات أخف من الغطاء ، والأهم من ذلك ، أن الفطريات تتميز بحجمها الصغير. إذا كان يمكن أن يرتفع بمقدار 8 سم فوق سطح الأرض ، فإن قطر الغطاء في أغلب الأحيان لا يتجاوز 5 سم.
قواعد جمع الفطر في صفوف من الأقدام الزرقاء
يحدث الثمر الرئيسي للقدم الزرقاء في الصيف ، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه في الغابة في منتصف الربيع ، ويختفي بالقرب من الصقيع الأول. من الأفضل الذهاب إلى المجموعة في نهاية الصيف ، عندما ينمو الصف ذو الأرجل الأرجواني بنشاط خاص.
يجب أن تبحث عن قدم زرقاء في الأماكن المفتوحة - في المزجج والمروج والمراعي. في الغابة ، صادفتها أيضًا ، لكن في كثير من الأحيان أقل. يمكن الحصول على أكبر محصول بالذهاب إلى الحقل بعد هطول أمطار غزيرة.
نظرًا لأن ryadovka ذو الأرجل الأرجواني هو فطر صالح للأكل مع وجود العديد من التوائم ، فمن الضروري فحص الاكتشاف بعناية قبل وضعه في السلة. يحظر أكل قبعات الفطر النيئة - وهذا محفوف بالتسمم الغذائي حتى لو تم تحديد نوع الفطر بشكل صحيح.
كيف لطهي صف أرجواني
قبل تناول منتج طبيعي كغذاء يجب معالجته بعناية:
- بادئ ذي بدء ، يتم قطع الصف ذو الأرجل الأرجواني ، وإزالة الألواح ذات الجراثيم منه ، أي الجزء السفلي من الغطاء. على أي حال ، لا يهضم الجسم الصفائح ويمكن أن تسبب التسمم.
- تحتاج أيضًا إلى قطع الساقين ، فعادة لا تؤكل ، لذلك يمكنك إزالة الساقين ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الحقل ، في مرحلة التجميع. بالإضافة إلى ذلك ، في هذه الحالة ، سيتناسب المزيد في سلة الفطر.
- قبل الطهي ، ينقع الفطر بشكل صحيح في ماء بارد مملح لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- بعد ذلك ، يُغسل الصف مرتين تحت الماء الجاري ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- عند الغليان ، يوصى بإضافة القليل من حامض الستريك - وهذا يسمح لك بالحفاظ على اللون غير المعتاد للفطر ورائحته.
يمكن تحضير القدم الزرقاء المعالج بأي طريقة أساسية - تشير وصفات lilac ryadovka إلى قلي الفطر اللذيذ والتخليل والملح. تتناسب الأقدام الزرقاء المطبوخة جيدًا مع الخضار والشوربات وأطباق اللحوم والبطاطس والمعكرونة.
استنتاج
ryadovka ذو الأرجل الأرجواني هو فطر لذيذ وصحي للغاية ولونه مشرق ومعروف. للحصول على حصاد جيد من الأزرق ، تحتاج إلى دراسة مظهره وميزاته بشكل صحيح ، وكذلك إلقاء نظرة على صورة الزوجي الزائف.
