محتوى
فطر ryadovka shod ، المعروف باسم matsutake ، هو عضو في عائلة ryadovkov. يعتبر طعامًا شهيًا ، وهو الأكثر تقديرًا في الدول الشرقية ، وغالبًا ما يستخدم في إعداد الأطباق الآسيوية. ستساعد صورة ووصف الصف الخاطئ في تمييزه عن أفراد الأسرة الآخرين. الفطر له طعم مشرق وخصائص مفيدة.
كيف يبدو التجديف الرديء (ماتسوتاكي)
الصفوف أو الورم المشعرات caligatum ، له غطاء عريض ، يمكن أن يصل قطره إلى 20 سم ، ويمكن أن يختلف الظل من البني الفاتح إلى البني الغامق ، أو الراتنج. العينات الناضجة بها شقوق حول الغطاء. هذا يسمح لك برؤية الجسم الناعم للفطر. هناك العديد من المقاييس على سطح الغطاء. المقاييس نفسها ذات لون بني غامق.
يبلغ متوسط سمك الرجل 2.5-3 سم ، ويمكن أن يصل طولها إلى 20-25 سم ، وتكون الساق أوسع عند القاعدة. لها لون بني ، ومنحدر حاد للأسفل ، وتقع بالقرب من الأرض. لديها أيضا حلقة الظل البني.
يتسم الجسم الرقائقي للحافة الرقيقة بلون فاتح ؛ وهناك انخفاض صغير على الألواح نفسها. في العينات الصغيرة ، يتم إخفاء الجسم الرقائقي تحت طبقة واقية ، لذلك لا يمكن ملاحظته. مع نمو الفطر ، يتحول الفيلم إلى حلقة أسفل الجذع ، وتتمثل ميزته المميزة في وجود هامش.
في الفطر ، يكون لب الورق ryadovka على الساق صبغة بيضاء ، والملمس مرن وكثيف. الجراثيم صغيرة ومستديرة الشكل.
أين ينمو التجديف الرديء في روسيا
ينمو نبات الروز أو ماتسوتاكي في دول مثل اليابان والصين وكوريا والسويد وكذلك روسيا. توجد في المناطق التي يسيطر عليها نوع من التربة الرملية المغطاة بالطحالب. في أغلب الأحيان - في غابات الصنوبر والغابات الصنوبرية. في بعض الأحيان يوجد التجديف في الحدائق العامة ومزارع الحدائق.
يعتبر هذا الفطر نادرًا جدًا ، حيث يتم تضمينه في الكتب الحمراء الإقليمية في جميع مناطق البلاد تقريبًا. يمكن العثور على الصف في شبه جزيرة كولا في منطقة مورمانسك. تم العثور على صف shod في بعض الأحيان في منطقة لينينغراد ، وينمو في الغابات. يعتبر الخريف أفضل وقت للحصاد ، وخاصة شهر أكتوبر.
توجد بعض الأصناف في مناطق أخرى أيضًا. تم العثور على حذاء التجديف الرمادي في منطقة موسكو في الغابات الصنوبرية ، وكذلك الغابات المختلطة. يمكن العثور عليها بين أغسطس وأول صقيع.
غالبًا ما يوجد صف shod في جبال الأورال. بشكل رئيسي في مناطق إيركوتسك وأمور ، وكذلك في إقليم خاباروفسك.
كيف تجد صف الحذاء
يختلف هذا النوع من الفطر في أنه ينمو عميقًا بدرجة كافية. في بعض الحالات ، يجب حفر الصف ، لأن ساقه بعيدة في الأرض. من الصعب جدًا اكتشافه بالعين المجردة.يجب أن ينظر منتقي الفطر بعناية إلى الأرض ، حيث يتم إخفاء الصف في كثير من الأحيان تحت الأوراق المتساقطة أو تحت الطحالب.
يختبئ ماتسوتاكي في الغالب تحت الطحالب البيضاء ، ولكن في بعض الأحيان يوجد تحت أشجار الصنوبريات أو أشجار البلوط. يقع الفطر عند سفح الشجرة ، بينما ينمو فقط في أشجار البلوط التي لا يقل عمرها عن 70 عامًا. ينمو الصف حول جذع الشجرة ، ويشكل شكل حلقة.
من الضروري البحث في التربة غير المخصبة. عندما تسقط الأوراق ، تصبح التربة أكثر خصوبة ، وفي مثل هذه الظروف يتوقف الفطر عن التكاثر. هذا ما يفسر حقيقة أن ryadovka لا تؤتي ثمارها في نفس المكان لأكثر من 8 سنوات.
ينمو ماتسوتاكي فقط في ظل ظروف مناخية معينة. يمكن العثور عليها فقط في المناطق التي لا تتجاوز فيها درجة حرارة النهار 26 درجة مئوية ، بينما في الليل لا تنخفض درجة الحرارة عن 15 درجة مئوية. ينمو بسهولة خلال فترات هطول الأمطار الغزيرة.
مزيد من المعلومات حول قطف الفطر في هذا الفيديو:
هل من الممكن أكل صف مرقط
يعتبر ryadovka المرقط فطرًا صالحًا للأكل. في البلدان الآسيوية ، يحظى ryadovka باهتمام خاص ، لأنه يعتبر طعامًا شهيًا ويستخدم لإعداد العديد من الأطباق.
انتباه! توجد أيضًا عينات سامة بين ryadovka ؛ ميزتها المميزة هي الرائحة الكريهة الحادة ، والتي تزداد حدة أثناء الاستراحة.
من أجل عدم قطع الفطر السام ، عند الجمع ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار السمات المميزة المتعلقة بالعينات الصالحة للأكل:
- طبقة سميكة من اللب
- شقوق صغيرة عند الحواف.
- قبعة محدبة قليلا
- الساق أسطوانية
- هناك لوحات
- الرائحة ضعيفة.
يختلف الفطر السام والصالح للأكل ليس فقط في الرائحة ، ولكن أيضًا في المظهر. لحم ماتسوتاكي الصالح للأكل أبيض ، صلب وغير مائي. الساق طويلة ، لونها بني غامق. من الصعب استخراجها من التربة.
طعم الفطر
تتميز ryadovka بطعم مشرق ، تشبه صفحتها قليلاً إبر الكمثرى والصنوبر. طعمها رائع مع البطاطس والبصل المقلي. غالبًا ما تضاف إلى السلطات المختلفة ، جنبًا إلى جنب مع الأرز والفلفل والمايونيز والثوم والبابريكا. يتم استخدام جميع الطرق الممكنة للطهي ، ويمكن أن يكون الفطر مخللًا ومملحًا ومطهيًا وقليًا وغليًا.
الطعم مر قليلاً ، الرائحة تشبه رائحة اليانسون.
الفوائد والضرر للجسم
ماتسوتاكي له خصائص مضادة للفيروسات ومضادات الأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للجراثيم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام الفطر يساعد على زيادة الخصائص الوقائية للجسم ، حيث يحتوي على عدد كبير من المواد المفيدة المعروضة في الجدول.
المعادن والفيتامينات | أحماض أمينية |
الفوسفور. البوتاسيوم. المنغنيز. السيلينيوم؛ الزنك. حديد؛ صوديوم؛ · نحاس؛ فيتامينات المجموعة B ، C ، A ، PP ، K ، D. | ألانين. ليسين. · ثريونين. · حمض الجلوتاميك. حامض دهني؛ فينيلانين. |
يساعد الاستهلاك المنتظم لـ ryadovka على تحسين أداء القلب والأوعية الدموية وتطبيع مستويات السكر في الدم واستقرار ضغط الدم. كما أنه يساعد على تقليل التوتر العصبي وتحسين الأداء وتخفيف التعب. يزيل السموم ويحسن أداء الجهاز الهضمي والكبد.
المضاعفات الكاذبة
نظائر ماتسوتاكي السامة نادرة. يسهل تمييز الفطر السام عن الفطر الصالح للأكل ، لأنه يتميز بسمات مذهلة. يختلف الصف الرمادي السام في مظهره ، نظرًا لأن اللب له لون رمادي باهت ، والملمس غير متساوٍ ولزج. يتسبب استخدامه في اضطراب الجهاز الهضمي بشكل حاد.
لا يحتوي ryadovka الأبيض السام ، على الرغم من الاسم ، على صبغة بيضاء. لونه غير موصوف ، رمادي - أبيض. الشباب عديم الرائحة عمليا. ومع ذلك ، عندما تنكسر ، تظهر رائحة نفاذة وكريهة.في العينات الزائفة ، يختلف لون القبعة ، فهو يشبه لون النمر ، ويحتوي على عدد كبير من البقع.
يظهر نوع صف غير صالح للأكل في الصورة.
قواعد التحصيل
يوصى بجمع الصف في الخريف ، ويمكن ملاحظة أكبر عدد من الفطر خلال الطقس البارد الأول. تعتمد فترة التجميع الدقيقة على الموقع المحدد: في بعض المناطق ، يمكن العثور على ماتسوتاكي في وقت مبكر من أغسطس. لكن من الأفضل الذهاب إلى الغابة في أشهر الخريف الأولى ، عندما تبدأ أوراق الشجر في التساقط.
عند جمع ماتسوتاكي ، يجب عدم سحب الفطر ؛ يتم تقطيعه بعناية بسكين حتى لا يتلف الفطر بأكمله. إنهم يبحثون عن صف في مناطق مفتوحة ، خاصة في المناطق التي تنمو فيها كمية كبيرة من الطحالب. توجد أيضًا في قاعدة الأشجار. السمة المميزة هي أن العديد من أنواع الفطر تشكل صفًا كاملاً.
يستخدم
يتم معالجة فطر ماتسوتاكي بالحرارة ، كما يتم تخليله ومملحه. هو بطلان الأكل الخام. لا ينصح بتناول عيش الغراب القديم ، حيث أن لها القدرة على تراكم التلوث البشري في حد ذاتها. مع الأكل الكبير والمتكرر ، قد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي.
يستخدم هذا الفطر ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل والطب. على أساسها ، يتم إنتاج بعض المضادات الحيوية والأدوية لمرضى السكر وكذلك الأدوية لعلاج السرطان. يستخدم ماتسوتاكي أيضًا في علاج الأمراض الجلدية: فهو يستخدم كغسول.
كيف ينمو ryadovka shod
إن تزايد الصفوف الرديئة عملية معقدة نوعًا ما. الخوارزمية تشبه زراعة الفطر. يتم إنشاء المحصول في مايو ، ويمكن استخدام القش الجاف وروث الخيول أو فضلات الطيور كتربة. يمكن زراعتها في أسرة الحديقة أو في المنزل. الشرط الأساسي هو الامتثال لنظام درجة الحرارة - يجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن 15 درجة مئوية.
من المهم جدًا خلق رطوبة عالية بعد الزراعة. من الضروري إضافة تربة ، يبلغ متوسط سمكها 5 سم ، ولزراعة ناجحة ، يجب أن يكون هناك مستوى كافٍ من الضوء ، وكذلك الهواء النقي.
إذا كنت تريد أن تنمو ماتسوتاكي ، فإنها تأخذ في الاعتبار جميع المتطلبات بمفردها. يجب أن تكون ظروف النمو مناسبة. من الأفضل استخدام كوخ صيفي لهذه الأغراض ، لأن هذا الفطر في المنزل لا يحتوي على ما يكفي من الضوء والهواء ، مما يؤدي إلى وفاته.
استنتاج
ماتسوتاكي هو فطر نادر ، للعثور عليه ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد ، مما سيساعد في الصورة ووصف صف الأحذية. عند الجمع ، ينتبهون إلى مظهرهم ورائحتهم ، لأنه في بعض الأحيان يمكنك العثور على مزدوج سام ، للوهلة الأولى يشبه الفطر الصالح للأكل.
