محتوى
الرخام السماقي ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم البورفيريل الأرجواني أو الأحمر ، ينتمي إلى الفطريات من جنس بورفيريلوس ، عائلة البوليتاسيا. على الرغم من تشابهه الخارجي مع العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ذات الذوق الرفيع ، إلا أن له رائحة كريهة إلى حد ما.
وصف الرخام السماقي بوغ
الرخام السماقي هو فطر متوسط المستوى ، يشبه ظاهريًا البوليتوس والبوليتوس ، ولكن في نفس الوقت لا يحتوي على ظلال زاهية في لونه. قاتمة وغير ملحوظة ، يبدو أن هذا الفطر يشير إلى أنه من الأفضل عدم جمعه.
في الواقع ، ظاهريًا ، يبدو حقًا مثل بعض الأنواع القيمة. القبعة غير لامعة ، رمادية اللون ، أغمق عند القطع ، ويتراوح حجمها من 4 إلى 12 سم ، والشكل نصف كروي ، منتفخ ، مع تقدم العمر ، يفتح ، ويصبح على شكل وسادة. جافة وناعمة الملمس ، قد تتشقق كلما اقتربت من الحافة.
الطبقة الحاملة للأبواغ هي أنبوبي ، لا تنمو إلى السنيقة. عند الضغط على الغطاء ، يتغير لونه من الأصفر إلى الرمادي والأزرق والبني. الجراثيم بيضاوية الشكل ، لون المسحوق أحمر-بني.
سطح الجسم الثمرى مخملي. الرائحة والطعم كريهان ، لذلك فطر هذا الفطر ليس له قيمة طهوية. الساق أسطوانية ، غالبًا ما تكون ناعمة ، لها لون بني فاتح ، ويعتمد الطول بشكل مباشر على ظروف النمو ويمكن أن يتراوح من 8 إلى 10 سم بسماكة تصل إلى 2 سم.
هل من الممكن أن تأكل الرخام السماقي
الرخام السماقي هو نوع صالح للأكل. وفقًا لقيمته الطهوية ، يتم تخصيصه للفئة الثانية.
صفات طعم الفطر السماقي السماقي أبواغ
نظرًا لأن الفطر ينتمي إلى الفئة الثانية ، نادرًا ما يؤكل. وكل ذلك بسبب الطعم الكريهة والرائحة النفاذة ، والتي يمكن أن تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية لفترات طويلة. عندما تكون هذه العينة طازجة ، فإنها ليست مناسبة للطهي على الإطلاق ، لأنها قادرة على تشبع جميع المكونات بطعمها المر ، مما يؤدي إلى تدمير الطبق تمامًا. لا يزال بعض خبراء الطهي يلجأون إلى نقع هذا المنتج الحرجي بطريقة ساخنة مع الكثير من البهارات والتوابل.
المضاعفات الكاذبة
الرخام السماقي بين الفطر السام وغير الصالح للأكل ليس له أوجه تشابه. ولكن ، بعد أن قابلته في الغابة ، قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة هذه العينة مع:
- بوليتوس عادينظرًا لأنه يحتوي أيضًا على قبعة رمادية بنية ، فهو ينتمي إلى الفطر الصالح للأكل ؛
- مريض - متشابهة ظاهريًا ، ولكن لها ساق أكثر سمكا وأقصر ، السمة المميزة هي أنها تنتمي إلى الفئة الأولى ؛
- معزة - حجمها أصغر بكثير ولها ساق طويلة رفيعة ، صالحة للأكل ؛
- دولاب الموازنة - له غطاء أفتح أو أكثر إشراقًا من لون موحد ، اعتمادًا على الأنواع ، ينمو في الطحالب ، ويصنف على أنه صالح للأكل.
على عكس جميع العينات الموصوفة ، من السهل جدًا التعرف على البورفير السماقي ، لأن لبه ، عند كسره ، ينبعث منه رائحة نفاذة غائبة في أنواع الفطر الأخرى.
قواعد التحصيل
يمكنك مقابلة هذا النوع في الغابات الصنوبرية ، وغابات الأوراق المتساقطة في كثير من الأحيان. ينمو في العشب أو الخشب الجاف.
إذا كنت تخطط لجمع هذا الفطر ، فعليك أن تفعل ذلك في غابة الغابة. لا يُنصح بشدة باستخدام العينات التي تنمو في مزارع الغابات بالقرب من الطرق أو المؤسسات الصناعية المختلفة.
يستخدم
فيما يتعلق بالفئة الثانية ، فإن البورفير البورفيري - الأبواغ لا يستخدم عمليًا في الطهي. عادة ما يتم مخلل فقط لفصل الشتاء مع مختلف الأعشاب والتوابل.
استنتاج
الرخام السماقي صالح للأكل بشروط. لكن جامعي الفطر عديمي الخبرة يمكن أن يصابوا بخيبة أمل كبيرة عند طهيه ، لأن الطبق لن يكون فاتح للشهية على الإطلاق: برائحة كريهة ومذاق رهيب.
