محتوى
بوليتوس الصنوبر هو ممثل لعائلة بوليتوفي ، جنس أوبابوك. توجد عادة في الغابات المختلطة والمتساقطة الأوراق. تشبه إلى حد بعيد الأقارب الآخرين لهذه العائلة. ومع ذلك ، هناك أيضًا سمات مميزة.
كيف تبدو بوليتوس الصنوبر
عند أدنى لمسة ، فإن بوليتوس الصنوبر قادر على تغيير لونه
في سن مبكرة ، يكون للغطاء شكل نصف كروي ؛ وعندما ينضج ، يصبح مسطحًا محدبًا. الجلد مخملي وجاف وملون باللون البني. يتراوح قطر الغطاء من 7 إلى 15 سم ، ومع ذلك ، في ظل الظروف المواتية ، يمكن أن يكون حجمه أكبر.
الساق أسطوانية ، سميكة عند القاعدة ، صلبة. يصل طوله إلى 15 سم ، ويصل سمك قطره إلى 5 سم ، وهو مطلي باللون الأبيض ، وقد يكون هناك صبغة خضراء في القاعدة. اللب كثيف ، بدون رائحة وطعم واضح. يتكون غشاء البكارة من طبقة أنبوبية ، ملونة باللون الأبيض في المرحلة الأولى من النضج ، وتكتسب لونًا كريميًا رماديًا في سن أكبر. عند الضغط عليه يتحول إلى اللون الأحمر. مسحوق البوغ له لون أصفر-بني.
حيث تنمو بوليتوس الصنوبر
الوقت المناسب لتطوير هذا النوع هو الفترة من يونيو إلى أكتوبر. ينمو بوليتوس الصنوبر في منطقة تتميز بمناخ معتدل. غالبًا ما يعيشون في غابات صنوبرية ومختلطة ، تشكل الفطريات الفطرية حصريًا مع أشجار الصنوبر.
هل من الممكن أكل بوليتوس الصنوبر
بوليتوس الصنوبر هو فطر صالح للأكل. مناسبة لأي نوع من المعالجة ، بحيث يمكن قليها وغليها وتجميدها وتمليحها وتجفيفها ومخللها. في عملية الطهي ، يكتسب ظلًا أغمق ، وهو ما يميز هذا الفطر.
المضاعفات الكاذبة لبوليطس الصنوبر
يميل الفطر إلى تراكم السموم ، لذلك لا ينصح الخبراء بقطف الثمار الناضجة.
العينة المدروسة لها أوجه تشابه خارجية مع العديد من أنواع البوليتوس. ألمع التوائم هم:
- Boletus أصفر-بني - ينتمي إلى فئة الطعام. تحتوي قبعة هذا الصنف على درجات برتقالية أكثر تشبعًا ، وتشكل فطريات فطرية حصرية مع خشب البتولا. ميزة أخرى مميزة هي أن الفطر يتحول إلى اللون الوردي عند قطعه ، وبعد فترة يتحول إلى اللون الأزرق أو الأخضر.
تم العثور على بوليتوس أصفر-بني في نفس المنطقة المناخية مثل الصنوبر
- Boletus spruce هو فطر صالح للأكل يشكل الفطريات الفطرية مع أشجار التنوب فقط. على عكس الأنواع قيد الدراسة ، يكون للغطاء المزدوج خشونة طفيفة.
تفضل هذه العينة أن تنمو في غابات الصنوبر أو التنوب بجوار التوت أو الطحالب
- Boletus بلوط.الاختلافات الرئيسية هي ظلال بنية أكثر لجسم الثمر والساق مع نواتج حمراء متقشرة.
بوليتوس الصنوبر هو فطر صالح للأكل ينمو بالقرب من أشجار البلوط
- Boletus أبيض. الأكثر تشابهًا مع العينة المعنية في مرحلة البلوغ. في مرحلة النضج ، يتم طلاء الغطاء باللون الأبيض ، وبعد فترة يكتسب ظلال بنية.
في مرحلة البلوغ ، تتحول قبعة هذا النوع دائمًا من الأبيض إلى الأصفر أو البني.
- البوليتوس الأحمر هو عينة صالحة للأكل. يمكنك التمييز بين الصنوبر من خلال اللون القرمزي للغطاء.
كقاعدة عامة ، تشكل البوليتوس الأحمر الفطريات الفطرية مع الحور ، وتنمو في بعض الحالات بالقرب من الأشجار المتساقطة الأخرى
- الفطر المر هو النوع الوحيد غير الصالح للأكل بين التوائم. تشمل السمات المميزة قبعة بنية داكنة وساق منحني قليلاً.
الاسم الثاني لهذا الفطر هو gorchak ، الذي حصل عليه بسبب طعمه المر غير السار.
قواعد التحصيل
عند البحث عن بوليتوس الصنوبر ، يجب عليك التوجه إلى الغابات المختلطة والنفضية. أيضا ، لا تنس أن هذه الأنواع تشكل الفطريات الفطرية فقط مع أشجار الصنوبر. يجب قطع كل قطعة بعناية بسكين حتى لا تتلف الفطريات. بعد الحصاد ، يجب إجراء المعالجة الأولية في أسرع وقت ممكن ، لأن بوليتوس الصنوبر يتدهور بسرعة. يجب ألا تضيف عينات فاسدة إلى السلة العامة ، حيث يوجد احتمال كبير للتسمم بها. لا ينصح أيضًا بجمع الهدايا القديمة للغابة ، بسبب الذوق المتأصل غير السار.
يستخدم
هناك مجموعة متنوعة إلى حد ما من الوصفات لهذا المكون. لقد ذكرنا سابقًا أن بوليتوس الصنوبر مناسبة لجميع أنواع المعالجة. يُعتقد أنها مقلية أو مسلوقة بشكل جيد كطبق رئيسي. ومع ذلك ، قبل الشروع في الطهي ، من الضروري إجراء المعالجة الأولية. لهذا الغرض ، يتم غسل هدايا الغابة وتنظيفها من الأغصان والأوراق وغيرها من الحطام. يوصي العديد من الطهاة ذوي الخبرة بتركهم في ماء مملح لمدة ساعة قبل الطهي. وحتى لا يتحول لون عيش الغراب إلى اللون الداكن أثناء المعالجة الحرارية ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك إلى محلول النقع. وعند التجفيف ، على العكس من ذلك ، لا ينصح الخبراء بغسلها ، ناهيك عن نقعها ، وإلا فإن العملية ستستمر لفترة طويلة.
استنتاج
بوليتوس الصنوبر ليس فقط صالحًا للأكل ، ولكنه أيضًا فطر لذيذ يستخدم لإعداد أطباق متنوعة. على الرغم من ذلك ، يجب أن نتذكر أنه من الخطير جدًا تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي للأطفال والنساء الحوامل والمرضعات ، وكذلك الأشخاص المعرضين للحساسية أو الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي.
