محتوى
طحلب الكستناء هو ممثل لعائلة بوليتوف ، جنس موشوفيك. حصلت على اسمها من حقيقة أنها تنمو بشكل رئيسي في الطحالب. ويسمى أيضًا الطحلب البني أو البني الغامق والفطر البولندي.
كيف تبدو فطر الكستناء
تتميز حذافة الكستناء بميزة مميزة - لا ينفصل الجلد عن الغطاء
جسم فاكهة هذا النوع هو جذع وغطاء واضح بالخصائص التالية:
- في المرحلة الأولى من النضج ، يكون للغطاء شكل نصف كروي ، مع تقدم العمر يصبح غامضًا. يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، في بعض الحالات - يصل إلى 15 سم.اللون متنوع تمامًا: يتنوع من درجات الأصفر إلى البني الداكن. السطح أملس وجاف ويصبح لزجًا في الطقس الرطب. في العينات الصغيرة ، يكون الجلد باهتًا ، بينما يكون لامعًا في العينات الناضجة.
- في كثير من الأحيان ، تتشكل زهرة بيضاء على رأس حذافة الكستناء ، والتي تنتقل إلى أنواع أخرى من الفطريات التي تنمو في المنطقة المجاورة.
- الساق أسطوانية الشكل ، ارتفاعها من 4 إلى 12 سم وقطرها من 1 إلى 4 سم. في بعض العينات ، يمكن أن تكون منحنية أو سميكة بشدة من الأسفل أو ، على العكس من ذلك ، من الأعلى. إنه مطلي باللون الزيتوني أو المصفر ، وله لون بني أو وردي في القاعدة. الهيكل ليفي.
- غشاء البكارة من هذا النوع عبارة عن طبقة أنبوبية ذات مسام زاويّة كبيرة نوعًا ما. تكون بيضاء في البداية ، ولكن عندما تنضج تتحول إلى اللون الأخضر المصفر. عند الضغط عليه ، تبدأ الطبقة بالتحول إلى اللون الأزرق. الجراثيم البيضاوية.
- يكون لب حذافة الكستناء كثير العصير أو مائل إلى البياض أو مائل للصفرة. في العينات الصغيرة ، يكون قاسيًا وصلبًا ، مع تقدم العمر يصبح طريًا ، مثل الإسفنج. عند القطع ، يكتسب اللب لونًا أزرق في البداية ، ثم يبدأ في التفتيح قريبًا.
- مسحوق البوغ زيتون أو بني.
أين ينمو فطر الكستناء؟
تم العثور على هذا النوع في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، ويفضل التربة الحمضية. الوقت الأمثل للتطوير هو من يونيو إلى نوفمبر. تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا والتنوب ، وغالبًا ما تكون مع خشب الزان والبلوط والكستناء الأوروبي والصنوبر. في كثير من الأحيان ، تكون جذوع الأشجار وقواعد الأشجار بمثابة ركيزة لهم. يمكن أن تنمو بشكل منفصل ، ولكن في الغالب في مجموعات. توجد في الجزء الأوروبي من روسيا وسيبيريا وشمال القوقاز والشرق الأقصى.
هل من الممكن أكل فطر الكستناء
هذا المثال صالح للأكل. ومع ذلك ، فقد تم تخصيص الفئة الثالثة من القيمة الغذائية له ، مما يعني أنه أدنى من فطر الفطر الأول والثاني من حيث المذاق والعناصر الغذائية التي يتكون منها تكوينه.
للتجفيف أو التجميد ، يكفي فقط إزالة القمامة من كل نسخة وقطع المناطق المظلمة.وإذا تم تحضير فطر الكستناء للتخليل أو الطهي أو القلي ، فيجب أولاً غليه في ماء مملح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
صفات طعم حذافة فطر الكستناء
على الرغم من حقيقة أن فطر الكستناء قد تم تعيينه في فئة القيمة الغذائية الثالثة ، إلا أن العديد من جامعي الفطر يلاحظون المذاق الرائع لهذا المنتج. هذا النوع له طعم خفيف ورائحة عيش الغراب. وهي مناسبة لمجموعة متنوعة من طرق الطهي: التخليل ، والتمليح ، والتجفيف ، والسلق ، والقلي ، والطبخ.
المضاعفات الكاذبة
يشبه طحلب الكستناء في بعض الخصائص هدايا الغابة التالية:
- موتلي موس - ينتمي إلى فئة الفطر الصالح للأكل. يختلف لون الغطاء من البني الفاتح إلى البني الغامق ، وفي معظم الحالات يكون له حدود حمراء حول الحواف. السمة المميزة للتوائم هي الطبقة الأنبوبية ، والتي يتغير لونها عند الضغط عليها. تم تعيين Motley moss إلى فئة النكهة الرابعة.
- حذافة خضراء - عينة صالحة للأكل توجد في نفس المنطقة. يمكن تمييزه عن طريق المسام الأكبر للطبقة الأنبوبية. بالإضافة إلى ذلك ، يكتسب الفطر لونًا مصفرًا عند تقطيعه. في كثير من الأحيان ، يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين هذه العينة وفطر الفلفل. على الرغم من حقيقة أن المضاعف يعتبر صالحًا للأكل بشروط ، إلا أنه ذو طعم مر.
قواعد التحصيل
يجب أن تدرك أن حذافات الكستناء شديدة النضج تحتوي على مواد سامة يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. لذلك ، فقط العينات الصغيرة والطازجة والقوية هي المناسبة للطعام.
يستخدم
يمكن أن يؤكل طحلب الكستناء مملحًا ، مقليًا ، مطهيًا ، مسلوقًا ومخللًا. أيضًا ، هذا الصنف مناسب للتجميد والتجفيف ، والذي يمكن أن يصبح لاحقًا مكونًا إضافيًا للحساء أو أي طبق آخر. بالإضافة إلى ذلك ، تُصنع صلصات الفطر من فطر الكستناء وتستخدم كزينة لطاولة احتفالية.
استنتاج
طحلب الكستناء هو فطر صالح للأكل من الفئة الثالثة. هذا النوع مناسب للطعام ، ومع ذلك ، يجب مراقبة جودة جميع هدايا الغابة بدقة. من المهم أن تتذكر أن المواد السامة والسامة تتراكم في العينات القديمة ويمكن أن تؤثر سلبًا على جسم الإنسان.
