محتوى
ينتمي المتحدث المنحني إلى عائلة Tricholomovy أو Ryadkovy. يبدو اسم الأنواع في اللاتينية مثل Infundibulicybe geotropa. يُطلق على هذا الفطر أيضًا اسم clithocybe المنحني ، المتكلم الأحمر.
حيث ينمو المتحدثون عازمون
يمكن العثور على المتحدثين في ألواح الغابات وحواف الغابات. إنهم يحبون التربة الخصبة المشبعة بأوراق الشجر المتعفنة. غالبًا ما توجد في أماكن مضاءة جيدًا ، وتشكل أحيانًا حلقات على الأرض. ينمون في مجموعات أو منفردة.
يبدأ وقت التجمهر من أغسطس إلى سبتمبر. ولكن يمكنك العثور على الفطر الأول في أوائل يوليو. لا يخاف Bent clithocybe من الطقس البارد الخفيف ، وغالبًا ما توجد في الغابة حتى نهاية شهر أكتوبر.
كيف يبدو المتحدثون المنحنيون؟
في العينات الصغيرة ، يكون الغطاء محدبًا ، ثم يكتسب شكلًا على شكل قمع مع وجود درنة في المنتصف. يبلغ قطر غطاء عيش الغراب المثني في الصورة حوالي 20 سم.
لونها ضارب إلى الحمرة أو تزلف أو أبيض تقريبا. يمكن رؤية لوحات بيضاء متكررة تحت القبعة. في الفطر الكبير ، يكتسبون صبغة صفراء كريمية.
يبلغ ارتفاع الساق من 5 إلى 15 سم ، وقطرها يصل إلى 3 سم ، ولها شكل أسطوانة ، وتتسع قليلاً في الأسفل. الهيكل الداخلي صلب ، ليفي ، لب ذو رائحة نفاذة. لون السطح مطابق للغطاء أو شاحب قليلاً.
هل من الممكن أكل المتحدثين المنحنيين
الفطر النادر - الفطر المثني أو الأحمر صالح للأكل. يتم تحضير أطباق مختلفة منها ، غليها ، خبزها أو قليها في مقلاة ، كما أنها مخللة ومملحة.
عازمة صفات طعم الفطر govorushka
Bent clitocybe هو فطر صالح للأكل. لديهم رائحة لطيفة وحساسة ينقلونها إلى الأطباق. يصنع الفطر الصغير الحساء الممتاز وصلصات الفطر.
لا ينصح بتناولها نيئة: فهي مريرة لاحتوائها على إنزيمات خاصة. تزول المرارة عادة بعد 20 دقيقة من الغليان. في نهاية المعالجة الحرارية ، يتم تقليل حجم الفطر بشكل كبير.
الفوائد والضرر للجسم
يكمن استخدام المتحدثين المنحنيين للجسم في التأثير الإيجابي على الصحة. يتم التعبير عن الخصائص العلاجية في ما يلي:
- تقوية جهاز المناعة.
- تطهير الجسم
- تحسين أداء المعدة والأمعاء.
- خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
- تجديد نقص الفيتامينات والعناصر الدقيقة (خاصة الكثير من فيتامينات ب عازمة في المتحدثين).
يستخدم هذا الفطر من قبل المعالجين الشعبيين لإعداد مراهم الشفاء لعلاج الجروح ، بالإضافة إلى العديد من الإستخلاصات والصبغات التي تكون فعالة في التهاب الشعب الهوائية والتهاب المسالك البولية.
يمكن أن يكون الفطر ضارًا فقط إذا لم يتم جمعه بشكل صحيح.يمكن أن يؤدي تيبس الساقين ، المتجمعين وطهيهما مع الأغطية ، إلى اضطراب الجهاز الهضمي.
المضاعفات الكاذبة
يشبه الفطر السام الخطير clitocybe المنحني - متحدث ضارب إلى الحمرة أو أبيض. عينات البالغين لا يزيد ارتفاعها عن 5-6 سم ، مع ساق رفيع. يصل قطر القبعة إلى 6 سم ، وسطحها مغطى بطبقة رقيقة من البودرة ، وتكون لزجة قليلاً بعد المطر.
لون الغطاء من الرمادي - الأبيض إلى البني - الوردي. لللب رائحة حلوة وممتعة وطعم الفطر ، ويحتوي على سم خطير - المسكارين ، الذي يسبب تسممًا شديدًا بعد 15-20 دقيقة من تناوله.
يبدو وكأنه ثرثرة عازمة على الصورة والوصف ، وأيضًا فطر صالح للأكل - ثرثرة عملاقة. كما يوحي الاسم ، يمكن أن تنمو إلى أحجام كبيرة ، ويبلغ أقصى قطر للغطاء 30 سم.
هذا الفطر أقل ذوقًا من clithocybe المنحني ، ولبه ليس له رائحة خاصة. لكن لديه القدرة على إنتاج المضاد الحيوي كليثوسيبين ، الذي ينشط ضد مرض السل.
قواعد التحصيل
المتكلم المنحني مدرج في الكتاب الأحمر لروسيا ، لذلك عندما تراها في الغابة ، يجب ألا تتسرع في جمع الأشياء. في البلدان الأوروبية ، حيث ينتشر أكثر ، يتم حصادها خلال موسم الإثمار.
مثل أنواع عيش الغراب الأخرى الصالحة للأكل ، من الأفضل عدم قص المتكلم الأحمر فوق سطح التربة ، ولكن لفه خارج الميسيليوم. يجب رش مكان الانفصال قليلاً بالأرض. ستسمح لك طريقة الجمع هذه بالحفاظ على الميسيليوم ، ولن تتعفن ، وستكون قادرة على أن تؤتي ثمارها لسنوات عديدة أخرى.
يعتبر clitocybe الصغير أكثر ملاءمة للطعام ، وقد يكون للعينات القديمة رائحة نفاذة وكريهة.
المتحدثون الطبخ عازمة
بعد الحصاد ، يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري. تستخدم القبعات فقط للطعام. بعد الغسل ، يُسكب بالماء البارد المملح ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا من لحظة الغليان. ثم يتم تصريف المياه ، ويتم إلقاء المتكلمين في مصفاة بحيث يصبح السائل الزائد زجاجًا. يمكن أن يُقلى الفطر المسلوق مع البصل أو يُخبز بالجبن والخضروات أو يُطهى مع البطاطس في القشدة الحامضة أو يُصنع في صلصة المعكرونة بالفطر.
وصفة ريزوتو بالفطر
يُسلق المتحدثون ، ثم يُقلى بالزبدة. قطعي البصل والفلفل والطماطم إلى مكعبات. تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي مع إضافة الثوم المهروس إليها. يُسكب الأرز المغسول في مقلاة مع الخضار ، ويُسكب مرق الدجاج والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُطهى حتى يصبح طريًا. في النهاية ، يُضاف الفطر المقلي والجبن الصلب المبشور والأعشاب الطازجة المفرومة إلى الأرز. للوصفة ستحتاج: 500 جرام من الفطر المسلوق ، 200 جرام من الأرز ، 800 مل من المرق ، 20 مل من الزيت النباتي ، 50 جرام من الزبدة ، 1 بصلة ، 1 طماطم ، 2 فلفل حلو ، 2 فص ثوم ، 50 غرام من الجبن الصلب والملح والتوابل والخضر حسب الرغبة.
استنتاج
المتحدث المنحني صالح للأكل. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق. يحظى بشعبية بين جامعي الفطر في الدول الأوروبية بسبب موسم الإثمار الطويل. يؤكل الفطر مطهي ومقلي ومسلوق. إنهم يصنعون فراغات مخللة لذيذة لفصل الشتاء. في روسيا ، تم تضمين هذه الفطر في الكتاب الأحمر ، وهي من الأنواع النادرة التي لا ينبغي جمعها.
