محتوى
ينتمي متحدث اليانسون إلى عائلة Ryadovkovye ، جنس Klitotsybe. يشير إلى السابروتروف. السمة الرئيسية للفطر هي رائحة اليانسون الواضحة. إنه قوي لدرجة أنه يمكن الشعور به على بعد أمتار قليلة قبل أجسام الثمار ، خاصة في الطقس الدافئ والرياح. اسم آخر هو عبق / متحدث عبق.
حيث ينمو المتحدثون باليانسون
توجد بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والمختلطة ، وغالبًا ما توجد في الصنوبريات. يفضل الاستقرار حيث توجد أشجار البلوط. ينمو في أرض الغابة ، يؤتي ثماره في مجموعات صغيرة أو منفردة. موزعة في وسط روسيا ، لا تأتي عبر كثير من الأحيان.
كيف تبدو المتكلمين اليانسون
الفطر صغير. لا يتجاوز قطر الغطاء 8 سم ، وغالبًا ما يكون من 3 إلى 5 سم ، وفي عينة صغيرة يكون محدبًا ، ويتم تقويمه أثناء نموه ، ويصبح مسطحًا أو مكتئبًا ، مع وجود درنة في المنتصف. الحافة متموجة ، ومرتفعة في بعض الأحيان. يمكن أن يكون اللون مختلفًا: رمادي - أرجواني ، مخضر ، أزرق - أزرق. مع نقص الرطوبة ، يصبح أبيض.
المتحدث يانسون في الصورة أدناه.
اللوحات متكررة جدًا ، ملتصقة ، وغالبًا ما تنخفض بشكل ضعيف. اللون هو نفس القبعة.
الجذع ليس مجوفًا ، أو أسطوانيًا ، أو رماديًا ، مع مسحة خضراء أو صفراء. القاعدة متسعة قليلاً ، بنية اللون ، محتلم. الأحجام صغيرة: يصل ارتفاعها إلى 5 سم وسمكها يصل إلى 0.5 سم.
اللب خفيف ، ومائي ، وليس سمينًا ، وتنبعث منه رائحة اليانسون القوية.
هل من الممكن أكل المتحدثين بذر اليانسون
يشير إلى الطعام المشروط. يمكن أن تؤكل.
صفات طعم اليانسون فطر govorushka
الطعم معتدل ، والرائحة مشرقة ، واليانسون والشبت. الرائحة لا تختفي حتى بعد الغليان ، لذلك لن يحب الجميع الفطر.
الفوائد والضرر للجسم
يحتوي المتكلم المعطر على مادة clitocybin. يساعد هذا المضاد الحيوي الطبيعي في علاج مرض السل. في الطب الشعبي ، يتم استخدامه لعلاج الصرع وتقليل نسبة الكوليسترول في الأوعية الدموية.
مثل أي فطر ، يصعب هضمه. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي رفضها أو استخدامها بكميات صغيرة. لا ينصح به للأطفال.
المضاعفات الكاذبة
بسبب الرائحة واللون المميز ، يكاد يكون من المستحيل الخلط بين المتكلم المعطر والفطر الآخر.
الروائح نفسها عبق المتكلملكن له غطاء مصفر. يشير إلى الطعام المشروط.
يمكن أن يخطئ الفطر ذو القبعات الملوّنة في الأنواع البيضاء من المتحدثين ، من بينهم أنواع سامة.
أبيض... وهي من الأنواع السامة القاتلة برائحة الطحين. يختلف عن اليانسون الذي فقد لونه بسبب قلة الرطوبة في غياب رائحة مميزة.
شمعي... الأنواع السامة ، لها رائحة فطر حارة ، لكنها لطيفة بدرجة كافية. يمكن أن يكون التسمم قاتلاً.
مخدد... يشير إلى الأنواع غير الصالحة للأكل.الغطاء أبيض رمادي أو بني رمادي ، يتلاشى بمرور الوقت. يتحول إلى دسم في الطقس الجاف. له رائحة طرية طفيفة.
الشتاء... متحدث صالح للأكل برائحة طحين. لون الغطاء بني زيتوني ، مدخن ، بني مبيض.
قواعد التحصيل
الاثمار من اواخر الصيف الى اكتوبر. ينمو بشكل جيد في الطقس الدافئ والجاف. إذا كانت المجموعات كبيرة ، فإن رائحتها تنتشر على مدى عدة عشرات من الأمتار.
يستخدم
لتقليل الرائحة ، يوصى بغلي الفطر أولاً ، ثم قليه أو غليه على نار هادئة.
خيارات الطبخ الأخرى هي التخليل أو التمليح. يمكن إضافة الأطعمة المعلبة إلى السلطات والوجبات الخفيفة كتوابل لذيذة.
استنتاج
اليانسون المتكلم هو نوع نادر من الأنواع الصالحة للأكل بشروط ذات رائحة ثابتة محددة ، مما يقلل من قيمتها الطهوية يبدو أن العديد من الأنواع ذات الصلة ، بما في ذلك الأنواع السامة. يجب التعرف عليه من خلال ميزتين مهمتين - اللون والرائحة.
