محتوى
Oak Kele (Suillellus queletii) هو فطر نادر ، ولهذا السبب لا يعرفه كل جامعي عيش الغراب. وإذا فعلوا ذلك ، فإنهم يمرون بها ، لأنهم يعتبرونها غير صالحة للأكل. في الواقع ، إنه منتج مفيد ، غني بالمواد والعناصر الدقيقة ، يحظى بتقدير كبير من قبل سكان القوقاز والشرق الأقصى. الأنواع لديها مجموعة واسعة من الاستخدامات الطهي والطبية. الأسماء الأخرى هي Kele أو Smoothbore.
كيف تبدو كيلي دوبوفيك
Dubovik Kele هو ممثل للفطر العالي ، لأنه يحتوي على فطيرة وجسم مثمر. بفضل الأول ، يتم تثبيت الفطر في الأرض. يتكون من خيوط بيضاء طويلة تسمى الواصلة. يمكن رؤيتها تحت المجهر.
حصلت Dubovik على اسمها من العالم L. Kele من فرنسا. كان أول من وصف هذا النوع. في بعض المصادر ، يُطلق على خشب البلوط اسم سام ، ولكن يرجع ذلك إلى حقيقة أن تناوله نيئًا يؤدي إلى تقلصات وإسهال ومشاكل معوية أخرى.
عادةً ما يكون لكل فطر نظائره ، والتي قد لا تكون مناسبة للاستهلاك البشري. لذلك ، من المهم معرفة شكل فطر معين ، ومن الأفضل التفكير بعناية في الصورة.
قبعة
هذا الممثل ، الذي يفضل أن ينمو تحت أشجار البلوط ، له رأس من الطوب. في العينات الصغيرة ، يكون على شكل كرة تغلق على ساق. بعد ذلك ، ترتفع حوافها إلى أعلى ، مما يجعل القبعة تبدو وكأنها وسادة.
إذا لم يكن هناك مطر ، فإن السطح المخملي للغطاء يظل جافًا. بعد هطول الأمطار ، يظهر المخاط عليها. في الفطر القديم يصل قطره إلى 15 سم.
ساق
تبرز Oak Kele بين متجانساتها بساق قصيرة (لا تزيد عن 10 سم) وسميكة (يصل قطرها إلى 5 سم). الجزء الأوسط سميك ومغطى بمايسيليوم أبيض. تظهر الزيادات على شكل قشور ضاربة إلى الحمرة على الساق الصفراء.
اللب
اللب صلب ، أصفر اللون ، ولكن فقط حتى لحظة القطع. سرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق. الفطر له رائحة خافتة ، طعم حامض.
مسحوق بوغ
بوليت كيلي هو فطر أنبوبي. الأنابيب صفراء ضاربة إلى الحمرة ، صغيرة جدًا. في الداخل هم أصفر. إذا ضغطت عليها ، فإنها تبدأ في التحول إلى اللون الأزرق.
الجراثيم متوسطة ، ناعمة ، مغزل الشكل. لون مسحوق البوغ بني مخضر.
أين تنمو أشجار البلوط في كيلي
في أراضي روسيا ، يمكن العثور على عدد كبير من أمراض كيلي في القوقاز والشرق الأقصى. يفضلون خشب البلوط الخفيف والغابات المتساقطة الأوراق. هم أقل شيوعًا في الصنوبريات أو الغابات.
يفضل Duboviks التربة الحمضية السيئة ، حيث ينمو الطحالب ، وهناك العشب والأوراق المتساقطة. يبدأ الإثمار في مايو ويستمر حتى منتصف يونيو. ثم من أغسطس إلى أكتوبر ، حتى يبدأ الصقيع.
تنمو في عائلات صغيرة ، تصل أحيانًا إلى 10-12 قطعة. بجانب أشجار البلوط في Kele:
- تشانتيريليس;
- فطر أبيض
- ديدان حلقية متنوعة
- روسولا الأزرق والأصفر.
هل من الممكن أكل أشجار البلوط في كيلي
يشير Dubovik Kele إلى أنه صالح للأكل بشروط ، أي أنه يمكن تناوله ، ولكن ليس نيئًا. باختصار ، المعالجة الحرارية مطلوبة. بعد الغليان ، يمكنك تحضير أطباق مختلفة.
المضاعفات الكاذبة
بوليتا كيلي له نظرائه. بعضها صالح للأكل تمامًا ، بينما تحتاج إلى توخي الحذر عند جمع الآخرين ، لأنها سامة ، يمكن أن تؤدي إلى التسمم ومشاكل خطيرة.
بوروفيك فيشتنر
لديه غطاء خفيف على ساقه ضاربة إلى الحمرة. طبقة البوغ صفراء. على الشرائح وعند الضغط عليه ، يبدأ في التحول إلى اللون الأزرق. تؤتي ثمارها في نفس الأماكن مثل شجرة البلوط Kele.
بوليتوس بوروز
هذا الشبيه له قبعة بيضاء شاحبة. لا يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع. الفطر صالح للأكل ، وليس من الضروري سلقه مسبقًا. ينمو فقط في أمريكا الشمالية.
فطر شيطاني
في هذا الممثل السام ، يتحول لون اللحم الموجود على القطع أولاً إلى اللون الأزرق ، ثم يبدأ في التحول إلى اللون الأحمر. المسام حمراء ، توجد على الساقين نقاط أو نمط شبكي من نفس اللون. القبعة بيضاء أو خضراء رمادية.
قواعد التحصيل
يبدأون في جمع ثمار الغابات في منتصف يوليو وحتى الصقيع. في مكان واحد يمكنك جمع عدد كبير ، لأنها تنمو في العائلات. من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح حتى يستمر المحصول لفترة أطول.
يجب ألا تنتبه إلى العينات القديمة ، حيث تراكمت فيها بالفعل مواد ضارة. بعد قطع أشجار البلوط في Kele ، ينفضون التربة والأوراق والحطام. في السلة ، يجب أن يستلقي مع القبعة.
يستخدم
يتم تقدير Dubovik Kele لمذاقه وقيمته الغذائية. إنه صالح للأكل ، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية. يشتهر الفطر بلبه السمين ذو الرائحة الرقيقة.
يتنوع استهلاك الطهي. يمكن أن يكون المنتج:
- ملح؛
- نقع ،
- جاف؛
- تجميد.
- يضاف إلى الحساء وكحشوة لفائف الملفوف ؛
- تستخدم لصلصات الفطر.
لا تدمر المعالجة الحرارية الخصائص المفيدة للفطر. أثناء الطهي ، ينخفض حجمه قليلاً.
لا تقل قيمة الفطر في الطب:
- بسبب بيتا جلوكان ، فإن Kele Duboviks قادرة على تقوية جهاز المناعة.
- يمتلك خصائص مضادة للالتهابات. يقلل الاستهلاك المنتظم من خطر الإصابة بالسرطان.
- يساعد وجود الأحماض الأمينية على تحسين الذاكرة وتنسيق الحركة وتأجيل تطور تصلب الشرايين لسنوات عديدة.
تستخدم Kele Duboviks لصنع أنواع مختلفة من المسكنات والصبغات ، والتي تستخدم على نطاق واسع للاكتئاب والتوتر والإرهاق.
استنتاج
Dubovik Kele هو فطر صالح للأكل. بعد التجميع ، إذا لم يكن هناك وقت لبدء المعالجة على الفور ، فيجب تخزينها في الثلاجة. لكن ليومين فقط. إذا كان الفطر مخصصًا للتجميد لفصل الشتاء ، يتم غليه مسبقًا في الماء المملح.
