محتوى
البوليتس المسامي هو فطر أنبوبي شائع إلى حد ما ينتمي إلى عائلة بوليتوفي من جنس موخوفيتشوك. إنه ينتمي إلى الأنواع الصالحة للأكل ذات القيمة الغذائية العالية.
كيف تبدو البوليطس المسامية
الغطاء محدب ، له شكل نصف كروي ، ويصل قطره إلى 8 سم ، وغالبًا ما تكون حوافه غير متساوية في عيش الغراب البالغ. اللون - بني رمادي أو بني غامق. يشكل الجلد المكسور شبكة من الشقوق البيضاء على السطح.
طول الساق - 10 سم ، القطر - 2-3 سم ، لونها بني فاتح أو مصفر من الأعلى ، رمادي - بني أو بني عند القاعدة. الشكل أسطواني أو يتمدد للأسفل.
طبقة الأنابيب هي صفراء ليمون ، مع نموها تصبح داكنة وتكتسب صبغة خضراء ، وتتحول إلى اللون الأزرق عند الضغط عليها. الجراثيم ملساء ، مغزلي ، كبيرة. المسحوق زيتون بني أو زيتون متسخ.
اللب أبيض أو أصفر مبيض ، سميك ، كثيف ، يتحول إلى اللون الأزرق في القطع. ليس لها رائحة وطعم واضحان.
حيث تنمو البوليطس المسامي
موزعة في الأراضي الأوروبية. الموطن - غابات مختلطة ، صنوبرية ونفضية. تنمو على الطحالب والعشب. تشكل جذور الفطر بالبلوط.
هل من الممكن أكل البوليطس المسامي
الفطر صالح للأكل. إنه ينتمي إلى فئة الذوق الأولى ، التي تحظى بتقدير لبها السميك الكثيف.
المضاعفات الكاذبة
يحتوي البوليتوس المسامي على عدد غير قليل من الأنواع المتشابهة ، ولكن جميعها تقريبًا صالحة للأكل. فقط البوليتوس الجميل سام ، لكنه لا ينمو في روسيا. إنه كبير الحجم. قطر الغطاء من 7 إلى 25 سم ، الشكل نصف كروي ، صوفي ، اللون من المحمر إلى البني الزيتوني. الساق بني محمر ومغطاة بشبكة داكنة من الأسفل. يبلغ ارتفاعه من 7 إلى 15 سم ، وسمكه يصل إلى 10 سم ، ويكون اللب كثيفًا ، وأصفر ، ويتحول إلى اللون الأزرق عند الكسر. ينتمي الفطر إلى نوع سام غير صالح للأكل ، ويسبب التسمم باضطراب في الجهاز الهضمي ، ولا توجد معلومات عن الوفيات. ينمو في الغابات المختلطة. موزعة على الساحل الغربي لأمريكا الشمالية.
تكون دولاب الموازنة مخمليًا أو شمعيًا. سطح الغطاء خالٍ من الشقوق ، مخملي ، مع أزهار تذكرنا بالصقيع. القطر - من 4 إلى 12 سم ، الشكل من كروي إلى مسطح تقريبًا. اللون بني ، بني محمر ، بني بنفسجي ، بني غامق. في مرحلة النضج ، تلاشى مع مسحة وردية. يتحول اللب الموجود على الصدع إلى اللون الأزرق. الجذع أملس ، في الارتفاع - من 4 إلى 12 سم ، وسمكه من 0.5 إلى 2 سم ، اللون من الأصفر إلى الأصفر المحمر. توجد في الغابات المتساقطة الأوراق ، وتفضل جوار البلوط والزان ، وفي الصنوبريات - بجانب أشجار الصنوبر والتنوب ، وكذلك في المناطق المختلطة. ينمو الاثمار في أواخر الصيف وأوائل الخريف في كثير من الأحيان في مجموعات. صالح للأكل ، وذوق رفيع.
Boletus أصفر. يتراوح قطر الغطاء من 5 إلى 12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، والسطح ليس به تشققات ، والجلد عادة ما يكون أملسًا ، وأحيانًا متجعد قليلاً ، وبني مصفر. الشكل محدب ، نصف كروي ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر.اللب كثيف ، وله لون أصفر لامع ، وليس له رائحة ، ويتحول إلى اللون الأزرق في القطع. ارتفاع الساق من 4 إلى 12 سم ، وسمكها من 2.5 إلى 6 سم ، وشكلها درني وسميك. يمكن أحيانًا رؤية حبيبات بنية أو قشور صغيرة على السطح. موزعة في أوروبا الغربية ، في الغابات المتساقطة الأوراق (البلوط والزان). في روسيا ، ينمو في منطقة أوسوريسك. الإثمار من يوليو إلى أكتوبر. صالح للأكل ، ينتمي إلى فئة النكهة الثانية.
حذافة مكسورة. القبعة سمين وسميكة وجافة تشبه اللباد. في البداية على شكل نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا تقريبًا. اللون - من البني الفاتح إلى البني. يمكن أحيانًا رؤية شريط أرجواني ضيق حول الحافة. يصل قطرها إلى 10 سم. تشققات على السطح تكشف عن لحم ضارب إلى الحمرة. ظهرت الاختلافات في الحواف. الساق مستوية ، أسطوانية ، طولها 8-9 سم ، يصل سمكها إلى 1.5 سم ، لونها بني مائل للإصفرار عند الغطاء والباقي أحمر. الطبقة الحاملة للبوغ صفراء ، مع نمو الفطريات ، تتحول أولاً إلى اللون الرمادي ، ثم تأخذ لون زيتون. يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق عند القطع. توجد في كثير من الأحيان في جميع أنحاء روسيا بمناخ معتدل. ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق من يوليو إلى أكتوبر. صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الرابعة.
قواعد التحصيل
وقت الاثمار للبوليط هو الصيف والخريف. لوحظ النمو الأكثر نشاطًا من يونيو إلى سبتمبر.
فهي قادرة على امتصاص التربة ومياه الأمطار وأملاح الهواء من المعادن الثقيلة والمواد المسرطنة والمواد المشعة وغيرها من المواد الخطرة على الصحة ، والتي يمكن العثور عليها أيضًا في غازات عادم السيارات.
يستخدم
بوليتوس النيص مناسب لأية طرق معالجة. إنها مقلية ، مطهية ، مملحة ، مخللة ، مجففة.
قبل الطهي ، يجب نقعها لمدة 5 دقائق ، ثم تجفيفها. قطع العينات الكبيرة ، وترك الصغيرة كاملة. يتم تسخينها حتى الغليان ، ويتم تقليل الحرارة وطهيها لمدة 10 دقائق ، ويتم تقشير الرغوة بشكل دوري. ثم يتم تغيير الماء وغليه لمدة 20 دقيقة أخرى. يصبح الفطر جاهزًا عندما يغوص في القاع.
استنتاج
البوليتس المسامي هو فطر صالح للأكل عالي الجودة ، ينتمي إلى الأنواع القيمة. غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين التصدع ، والذي يمكن تناوله ، لكن مذاقه أقل بكثير.
