فطر بورسيني: كيفية طهي الوصفات الطازجة خطوة بخطوة بالصور

أصبح استخدام ثمار الصيد الهادئ في الطهي أكثر شيوعًا كل عام. تسمح وصفات طبخ عيش الغراب بورسيني لربات البيوت بالحصول على منتج ممتاز سيقدره جميع أفراد الأسرة.

كيف لطهي الفطر الطازج بورسيني لذيذ

سر أي طبق هو جودة المكونات. من الأفضل التعامل مع اختيار البوليتس بعناية خاصة. يوصى بإجراء المجموعة بشكل مستقل في مناطق بعيدة عن المدن الكبرى والمؤسسات الكبيرة. من الأفضل اختيار عينات صغيرة أو متوسطة الحجم - لها طعم مشرق وهيكل أكثر كثافة. ومع ذلك ، يمكن إعداد العديد من الأطباق باستخدام فطر بورسيني كبير.

من الأفضل جمع البوليتوس في مناطق نظيفة بيئيًا.

تحتاج أجسام الفاكهة التي تم حصادها حديثًا إلى المعالجة المسبقة قبل طهي عيش الغراب البورشيني بشكل صحيح. أولاً ، يجب شطفها بالماء وإزالة قطع الأوساخ والأوراق والرمل. ثم ، باستخدام سكين ، تتم إزالة المناطق المتضررة. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب الوصفة المستخدمة. لا يتطلب المنتج طهيًا مسبقًا - يمكنك البدء في الطهي فورًا بعد التنظيف.

وصفات فطر بورسيني طازج

لمذاقها النبيل ورائحتها المشرقة ، يحتل ممثل مملكة الفطر هذا مكانة رائدة مقارنة بأقاربها. هناك عدد كبير من الوصفات لطهي الأطباق مع صور فطر بورسيني. إضافة حتى كمية صغيرة من المنتج يضيء أي وصفة.

تستخدم أجسام الفاكهة على نطاق واسع في الطهي. إنها رائعة لإعداد الدورات الأولى - مجموعة متنوعة من الحساء والمرق. يتم استخدامها كملء للمخبوزات وكجزء من السلطات. تعتبر صلصة الفاكهة مثالية لأطباق اللحوم والخضروات الجانبية.

الأكثر انتشارًا هو إعداد الدورات الثانية من فطر بورسيني. تعتبر مجموعة متنوعة من اليخنات والريزوتو والجوليان والكسرولات مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء. على الرغم من العدد الكبير من الوصفات المتطورة ، يمكنك ببساطة قليها في مقلاة بالبصل والبطاطس - طعم الطبق النهائي ليس بأي حال من الأحوال أدنى من خيارات الطهي الأكثر تعقيدًا.

وصفة بان الفطر

حتى أبسط طريقة لإعداد الطبق يمكن أن تسعدك بمزيج ممتاز من الرائحة والذوق سيسمح لك الحد الأدنى من المنتجات المستخدمة بالاستمتاع بالمذاق بدون مكونات دخيلة. من الأفضل عمل مثل هذا الطبق مع فطر بورسيني فور اختياره. للطبخ سوف تحتاج:

• 500 غرام من الفطر
• 200 غرام بصل
• زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق.

تُقطع أجسام الفطر إلى قطع صغيرة وتُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة لتصريف المياه الزائدة. بعد ذلك ، توضع القطع في مقلاة ساخنة وتُقلى لمدة 10 دقائق.

يسمح لك الحد الأدنى من مجموعة المكونات بالحصول على نكهة الفطر النقية

بينما المنتج الرئيسي مقلي ، يتم تقشير البصل وتقطيعه إلى حلقات نصف رفيعة. تضاف إلى المقلاة وتستمر في القلي حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. يتم تقديم الطبق إلى المائدة ، متبل بالقشدة الحامضة أو الأعشاب المفرومة ناعماً.

فطر بورسيني مخبوز بالفرن

تسمح لك وصفة الطهي في الفرن بالحصول على طبق رائع ، والذي ، في حالة الشبع ، لن يكون أدنى من اللحم. مزيج مثالي من المكونات الرئيسية والأعشاب العطرية يعطي صبغة لا تصدق. لتحضير أحد أشهى أطباق عيش الغراب بورسيني ، سوف تحتاج إلى:

• 600 غرام من المكون الرئيسي ؛
• 1 بصلة
• 100 غرام من الكرفس
• ½ عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 فص ثوم
• 1 غصن من إكليل الجبل.
• 2 أغصان من الزعتر.
• زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

يُقطع الفطر بشكل خشن ويخلط مع البصل المفروم والثوم والكرفس. يُدهن الخليط على ورقة من ورق القصدير ويُسكب عليها عصير الليمون وزيت الزيتون. يرش الطبق بإكليل الجبل والزعتر في الأعلى.

تساعد الرقائق في الحفاظ على العصارة أثناء الطهي

غطي كتلة الفطر بطبقة ثانية من ورق القصدير واقرصها حتى لا يخرج العصير. يتم عمل عدد صغير من الثقوب في الأعلى حتى يهرب البخار. توضع صينية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على 200 درجة. يتم فتح المنتج النهائي وتمليحه حسب رغبتك.

وصفة فطر بورسيني في طباخ بطيء

تعمل التقنيات الحديثة على تبسيط إعداد روائع الطهي بشكل كبير. يتيح لك جهاز الطهي متعدد الوظائف تحضير وجبة لذيذة من فطر بورسيني بسهولة لوجبة غداء أو عشاء دسمة. للوصفة سوف تحتاج:

• 500 غرام من أجسام الفاكهة
• 1 بصلة
• 100 مل من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

جهاز الطهي متعدد الوظائف يجعل عملية الطهي أسهل بكثير.

نقطع المكون الرئيسي إلى قطع صغيرة ، ونضعها في قدر ونصب الماء المغلي عليها لمدة 5 دقائق. ثم توضع في وعاء مع زيت الزيتون. قم بتغطية غطاء الجهاز ، واضبط وضع "الإطفاء". يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة في المتوسط. بعد 1/3 ساعة ، أضيفي البصل إلى الفطر ، واخلطيهم جيدًا وأغلقوا وعاء الطبخ. يتم خلط المنتج النهائي مع القشدة الحامضة المتبل بالملح والفلفل.

شوربة فطر بورسيني

الدورات الأولى على مرق الفطر ليست أقل شأنا من مرق اللحم البقري وعظام الخنزير. لا يتطلب طهي مثل هذا الحساء مهارات طهي عالية ، لذلك فهو مناسب حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. للحصول على وصفة خطوة بخطوة لفطر بورسيني مع صورة ، ستحتاج إلى:

• 400 غرام من المكون الرئيسي ؛
• 3 لترات من الماء
• 500 غرام بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• زيت القلي
• ملح للتذوق؛
• حفنة صغيرة من الخضر.

مرق الفطر ليس أقل شأنا من اللحوم التقليدية

نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ، نضيف الماء ونغلي. يتم طهي المرق لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار. خلال هذا الوقت ، تُصنع اليرقات من البصل والجزر. تقطع البطاطس إلى مكعبات وتوضع في قدر مع مرق. تضاف الخضار المقلية والأعشاب الطازجة إلى الحساء قبل 5 دقائق من جاهزيته.

جوليان من فطر بورسيني

يمكن أيضًا استخدام أجسام الفاكهة لعمل وصفات أكثر تطوراً. يعتبر الفطر الأبيض جوليان كلاسيكيات المطبخ الفرنسي. مزيج النكهة الممتازة لن يترك أي ذواقة غير مبال.

لتحضير جوليان وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من فطر بورسيني ؛
• 200 مل من 15 ٪ كريم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 150 غرام من الجبن الصلب
• 150 غرام بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
• ملح.

يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزبدة حتى يصبح شفافاً. ثم تضاف إليها أجسام الفطر المقطعة وتُطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت ، يتم تحضير صلصة جوليان من الدقيق والقشدة والزبدة. يُقلى الدقيق قليلاً ويُضاف النصف المتبقي من الزبدة ويُسكب في الكريمة.

جوليان هي وجبة خفيفة شهية

يتم خلط الصلصة البيضاء الناتجة مع الفطر المقلي. يتم وضع الكتلة في صانعات الكسرولة ورشها في الأعلى بطبقة من الجبن المبشور. توضع الحاويات مع جوليان في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. حسب الوصفة يقدم الطبق ساخنا.

فطائر مع فطر بورسيني

حشوة الفطر هي الإضافة المثالية للمخبوزات اللذيذة. يتناسب بشكل أفضل مع عجينة الخميرة الفطيرة. الفطائر حسب هذه الوصفة طرية ومرضية للغاية.

للطبخ سوف تحتاج:

• 1 كجم من عجينة الخميرة الجاهزة ؛
• 400 غرام من فطر بورسيني ؛
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• 2 صفار بيض
• ملح.

الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة للفطائر. تُقطع أجسام الفاكهة إلى قطع صغيرة وتُقلى مع البصل بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع مزيج الفطر على طبق منفصل ونتركه يبرد قليلاً.

لجعل الفطائر غنية ، يجب وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة قبل الطهي.

العجين مقسم إلى قطع ، كل منها ملفوف على شكل كرة. ثم يتم لفها قليلاً ، وتوضع الحشوة في المنتصف وتشكل فطيرة. توضع المخبوزات المستقبلية على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة وتترك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم تُدهن الفطائر بصفار البيض وتوضع في فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 لمدة 15-20 دقيقة. يتم تبريد المخبوزات الجاهزة وتقديمها.

بيلاف مع فطر بورسيني

من بين وصفات تحضير هذا الطبق الشرقي ، يمكنك العثور على عدد كبير من الاختلافات الغذائية. فطر بورسيني يكمل الأرز تمامًا ، ويحوله إلى عمل حقيقي لفن الطهي.

لتحضير بيلاف وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• 300 غرام من فطر البورشيني ؛
• 1 كوب أرز أبيض طويل
• 2 أكواب من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الكركم؛
• قليل من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس المجفف
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 رأس ثوم
• ملح للتذوق.

يُسكب زيت عباد الشمس في قدر بقاع سميك ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف إليها قطع من فطر البورسيني والجزر. تُطهى الكتلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يُسكب الماء فيها ، وتُضاف التوابل والملح حسب الرغبة.

يعتبر فطر البورسيني بديلاً رائعًا لحم الخنزير أو اللحم البقري

بمجرد أن يغلي الماء ، ضع الثوم والأرز في قدر. تم تصميمه بحيث يغطي باقي المكونات بالتساوي في الوصفة. قللي النار إلى الحد الأدنى ، واتركي بيلاف يغلي حتى ينضج الأرز تمامًا. فقط بعد هذا يتم خلط الطبق جيدًا وتقديمه.

الحنطة السوداء مع فطر بورسيني

تعتبر الوصفة المقدمة اكتشافًا رائعًا للنباتيين والأشخاص الذين يمارسون الامتناع عن طعام اللحوم. يتيح لك طهي الحنطة السوداء مع عيش الغراب بورسيني الحصول على طبق لذيذ إلى حد ما ولكنه غذائي ، وهو مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء. ستتطلب الوصفة:

• 300 غرام من فطر البورشيني ؛
• 1 كوب الحنطة السوداء الجافة
• 1 بصلة
• ملح للتذوق.

الحنطة السوداء مع الفطر هي اكتشاف حقيقي للنباتيين

يُقلى البصل في مقلاة حتى يصبح شفافًا. ثم ينتشر فطر بورسيني المفروم ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُغلى الحنطة السوداء حتى تصبح طرية ، وبعد ذلك توضع في مقلاة مع باقي المكونات. يقلب الطبق ويتبل بالملح ويقدم.

صلصة بورسيني

تعتبر ثمار الصيد الهادئ ممتازة لإعداد أنواع مختلفة من الإضافات إلى الطعام الرئيسي. غالبًا ما يقصدون أنواعًا مختلفة من الصلصات المصنوعة من الفطر. وصفة مثل هذه الإضافة من فطر بورسيني ستنوع الأطباق المعتادة وتضيف إليها طعمًا مشرقًا ورائحة فريدة. لتحضير الصلصة ، ستحتاج إلى:

• 150 غرام من فطر بورسيني ؛
• 150 مل 30 ٪ كريم ؛
• 100 مل من الماء
• 1 سلطة بصل بيضاء
• 100 غرام زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعتبر صلصة الفطر إضافة رائعة لأطباق اللحوم

تذوب كمية كبيرة من الزبدة في مقلاة ويقلى فيها البصل المقطّع إلى قطع. يُدهن فطر البورشيني المفروم ويُطهى حتى ينضج تمامًا. يوضع الخليط الناتج في الخلاط ويطحن حتى يصبح ناعمًا. ثم يتم سكب الكريمة والماء هناك ، ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يقلب القداس مرة أخرى ويقدم إلى المائدة.

سلطة مع فطر بورسيني

لا تقتصر وصفات تحضير ثمار الصيد الهادئ على الأطباق الرئيسية والصلصات المختلفة. فطر بورسيني مثالي لجميع أنواع السلطات. من الأفضل دمجها مع البصل وبيض الدجاج والقشدة الحامضة. الوصفة مثالية لطاولة عطلة كبيرة. لتحضير مثل هذه السلطة ، ستحتاج إلى:

• 200 غرام من فطر بورسيني ؛
• 3 بيض دجاج
• 1 بصلة
• 50 مل كريما حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ملح للتذوق.

فطر بورسيني يسير بشكل جيد مع البصل والبيض المسلوق

يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلى فطر البورشيني المفروم في مقلاة منفصلة. البيض مسلوق ومقشر ومقطع إلى مكعبات. يتم خلط جميع مكونات الوصفة في وعاء سلطة كبير ومملح ومتبّل بالقشدة الحامضة. يُزين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت.

ريزوتو مع فطر بورسيني

يعمل مكون الفطر بشكل رائع مع الأرز. الصنف الأبيض الطويل يعمل بشكل أفضل مع الوصفة. أيضا ، لتحضير الريزوتو مع فطر بورسيني ، تستخدم الكريمة والجبن والنبيذ الأبيض. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي دسم. لتحضيره سوف تحتاج:

• 500 غرام من فطر بورسيني ؛
• 500 غرام من الأرز
• 1 بصلة
• كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 50 مل زيت زيتون
• 4 فصوص من الثوم
• 5 لترات من مرق الدجاج
• 100 مل 20 ٪ كريم ؛
• 50 جم جبن بارميزان
• ملح للتذوق.

في قدر عميق ، اقلي البصل حتى يصبح شفافاً. يضاف إليها فطر البورشيني المفروم والثوم. تخلط جميع المكونات وتقلي حتى تنضج. ثم يضاف الأرز إلى القدر ، ويُسكب النبيذ الأبيض ومرق الدجاج.

ريزوتو - طبق أرز إيطالي تقليدي

تُسكب الكريمة الممزوجة بالجبن المبشور في أرز شبه مكتمل مع النبيذ الأبيض. بمجرد أن تنضج الحبوب تمامًا ، تُرفع القدر عن الحرارة. يتم وضع الطبق على أطباق ومزين بالأعشاب الطازجة.

لازانيا مع فطر بورسيني

وصفة هذا الطبق على الطراز الإيطالي بسيطة للغاية وستناسب ربات البيوت عديمي الخبرة. يمكن أن يحل فطر البورسيني محل اللحم المفروم بسهولة. في الوقت نفسه ، تبين أن الوصفة أكثر حساسية من النسخة الكلاسيكية. لطهي اللازانيا بسرعة مع فطر البورشيني الخام ، سوف تحتاج إلى:

• 400 غرام من المكون الرئيسي ؛
• 10 أوراق لازانيا جاهزة ؛
• 500 مل من الحليب
• 1 رأس ثوم
• 200 غرام جبن بارميزان
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُغمس رأس الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ويُقشر ويُفرم بالسكين. يتم تقطيع الفطر بورسيني إلى شرائح. يُقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح كريميًا ، ويُسكب الحليب فيه بتيار رفيع ، ويُضاف الثوم والزبدة. يمكن إضافة فطر بورسيني نيئًا.

لازانيا الفطر خيار رائع لتناول غداء دسم

تُسكب القليل من الصلصة الجاهزة في قاع القالب ، ثم توضع طبقة من اللازانيا ، تُوزَّع عليها حشوة فطر بورسيني وجبن البارميزان المبشور بالتساوي. ضع طبقة جديدة من العجين في الأعلى ، وهكذا. اتضح طبقًا مرتفعًا إلى حد ما ، يتم إرساله إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

يخنة مع فطر بورسيني

أثناء الصيام ، يمكنك أن تنغمس في وصفة رائعة. سيسمح لك طهي حساء الفطر بورسيني بالخضروات بالحصول على طبق دسم يمنح الجسم كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. ستتطلب الوصفة:

• 300 غرام من فطر البورشيني ؛
• 2 جزر
• 1 فلفل حلو
• 200 غرام من الملفوف
• 1 طماطم كبيرة
• 500 مل مرق الدجاج
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

يمكن إضافة أي خضروات تقريبًا إلى الحساء

قبل الطهي ، احرق الطماطم بالماء المغلي وقشرها. نقطع الفلفل والجزر إلى مكعبات صغيرة. يفرم الكرنب ناعماً. تُقطع أغطية عيش الغراب البورشيني إلى أسافين وتُقلى في قدر كبيرة بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف إليها جميع الخضروات ، مع التحريك المستمر ، وتجهيزها. يخنة مع فطر بورسيني مملح ، فلفل ويقدم. الطبق النهائي مزين بالأعشاب المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية من فطر البورشيني الطازج

يحظى هذا المنتج بتقدير كبير لقيمته الغذائية الممتازة. معظم الوصفات لطهي الأطباق مع فطر بورسيني منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. هذه الخاصية تجعلهم رفقاء لا غنى عنهم للأشخاص الذين يمارسون الأكل الصحي ويراقبون شكلهم.

100 جرام من فطر بورسيني الطازج يحتوي على:

• البروتينات - 3.7 جم ؛
• دهون - 1.7 جم ؛
• الكربوهيدرات - 1.1 جم ؛
• السعرات الحرارية - 34 سعرة حرارية.

اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن يكون لأطباق الفطر قيم غذائية مختلفة. يخنة الخضار هي أطعمة أخف. في الوقت نفسه ، فإن وصفات الصلصات والأطباق الدهنية التي تحتوي على الكثير من الزبدة أو الكريمة ليست أكثر المنتجات الغذائية والصحية.

استنتاج

تسمح لك وصفات طهي عيش الغراب بورسيني بالحصول على أطباق جاهزة ممتازة ، والتي لا تقل في خصائصها عن روائع خبراء الطهي. سيسمح عدد كبير من طرق الطهي لكل ربة منزل باختيار مزيج مثالي من المنتجات التي تلبي تفضيلات الذوق.

مداخل الموصى بها

الزراعة الصناعية لفطر بورسيني

فطر بورسيني كاذب: الصورة والوصف والأصناف

طريقة حفظ عيش الغراب بورسيني: لفصل الشتاء ولمدة أسبوع ، شروط وأحكام التخزين

الفطر الأبيض في إقليم كراسنودار: متى وأين يتم التجميع

الفطر الأبيض: الصورة والوصف والأصناف

تحول الفطر الأبيض إلى اللون الوردي: لماذا ، من الممكن تناول الطعام

فطر بورسيني في منطقة لينينغراد: أفضل الأماكن ، موسم الحصاد

كيفية معالجة فطر بورسيني قبل طهيه

هي فطر بورسيني منقوع